সালসিফাইয়ের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা: চাষ, যত্ন এবং ব্যবহার

প্রিয় সহকর্মীরা, আজ আমরা আমার বাগান এবং আশেপাশের এলাকায় জন্মানো একটি বন্য উদ্ভিদের মধ্যে একটি সম্পর্কে গভীরভাবে আলোচনা করব। যদিও অতীতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত, আজকাল এটি অনেকের কাছেই অজানা। আমরা এই বিষয়ে কথা বলবো সালসিফাই (ট্র্যাগোপোগন পোরিফোলিয়াস), যা ছাগলের দাড়ি নামেও পরিচিত।

লিঙ্গ ট্রাগোপোগন এর মধ্যে প্রায় ৭০টি প্রজাতি রয়েছে, যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, ইউরোপ এবং নাতিশীতোষ্ণ এশিয়ার কিছু অংশ জুড়ে বিতরণ করা হয়। তবে, এই পোস্টে আমরা ফোকাস করব টি. পোরিফোলিয়াস, যা খাঁটি সালসিফাই। এই উদ্ভিদটি পরিবারের অন্তর্গত Asteraceae (তার তারা আকৃতির ফুলের কারণে) এবং ফুল ফোটার সময় ১ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।

এটি দ্বিবার্ষিক, লম্বা, পাতলা পাতা সহ যা একটি কেন্দ্রীয় রোসেট. এটি তার দ্বিতীয় বছরে এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত ফুল ফোটে, হালকা রঙের ফুল ধারণকারী খাড়া কান্ড তৈরি করে। Violeta অথবা বেগুনি। যখন তারা ফল ধরে, তখন এই ফুলগুলি পালকের মতো বলগুলিতে রূপান্তরিত হয় যা অতিক্রম করতে পারে 10 সেমি ব্যাস, যার মধ্যে অ্যাকিন থাকে যা ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে একটি প্যাপাসের কারণে যা তাদেরকে বাতাসের সাথে উড়তে দেয়, নতুন জমি জয় করতে দেয়।

সালসিফাইতে একটি ন্যাপিফর্ম মূল রয়েছে যা এর মধ্যে পরিমাপ করতে পারে 20 এবং 30 সেমি, বাইরের দিকে হলুদাভ এবং ভিতরে সাদা, এবং ভোজ্য। এটা উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা প্রায় সমগ্র আইবেরিয়ান উপদ্বীপে সালসিফাই খুঁজে পেতে পারি, খালি মাঠ, বাগান, রাস্তার ধার এবং তৃণভূমি। যদিও এটি শতাব্দী ধরে চাষ করা হচ্ছে, তবুও স্কোরজোনেরার (স্কোরজোনেরা হিস্পানিকা), যা বেশি উৎপাদনশীল এবং কম আঁশযুক্ত মাংস ধারণ করে।

আজ, স্পেনে সালসিফাই খুব কমই চাষ করা হয়, যদিও বন্য নমুনা এখনও মানুষের ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। এটি এখনও উত্তর আফ্রিকা, পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং ইউরোপের কিছু অঞ্চলে চাষ করা হয়।

আমাদের বাগানে সালসিফাই চাষ করার জন্য, একটি থাকা আদর্শ হালকা আবহাওয়া এবং পূর্ণ সূর্যালোকের সংস্পর্শে। যদিও মাটির ধরণের দিক থেকে এটি খুব বেশি চাহিদাপূর্ণ নয়, এটি গভীর মাটি পছন্দ করে, নরম এবং পাথরমুক্ত অথবা নুড়ি, কারণ এটি শিকড়কে শাখা-প্রশাখা এবং ছোট হতে বাধা দেয়। মাটি তাজা হওয়া এবং জৈব পদার্থ যোগ করাও অপরিহার্য, যেমন ভালোভাবে পচা সার, এবং এর ভালো নিষ্কাশন ব্যবস্থা আছে।

সালসিফাই বপনের সর্বোত্তম সময় হল গ্রীষ্মের শেষের দিকে, এবং উষ্ণ অঞ্চলে, গ্রীষ্মের তাপের পরে শরৎকালে এটি বপন করা যেতে পারে। আলাদা লাইনে রোপণ করা বাঞ্ছনীয়, প্রায় 30 সেমি দূরে ইতিমধ্যেই নিজেদের মধ্যে প্রতিটি বীজের মধ্যে ১০ সেমি, বীজ ১ থেকে ২ সেমি গভীরে পুঁতে রাখা। মাটি ভালোভাবে আর্দ্র রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অঙ্কুরোদগম ঘটে 12 এবং 15 দিন.

সেচের ক্ষেত্রে, মাটি শুকিয়ে যেতে শুরু করলে, বিশেষ করে বৃষ্টির অভাবে, শিকড়ের সঠিকভাবে বিকাশ নিশ্চিত করার জন্য জল দেওয়া প্রয়োজন। যদিও সালসিফাই শুষ্ক মাটি সহ্য করে, যদি স্তরটি খুব শুষ্ক হয়ে যায়, তবে মূলটি বিকশিত হবে সূক্ষ্ম এবং তন্তুযুক্ত.

সালসিফাই যেসব সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগে আক্রান্ত হতে পারে তার মধ্যে রয়েছে: সাদা মরিচা, সেইসাথে নেমাটোড এবং জাবপোকার আক্রমণ। তবে, বন্য উদ্ভিদ হিসেবে, এটি এই সমস্যাগুলির প্রতি বেশ প্রতিরোধী। চাষের সময়, আগাছা দূর করার জন্য আগাছা দমন করা প্রয়োজন। এছাড়াও, যদি ফুলের কাণ্ড দেখা দেয়, তাহলে মূল শক্ত হয়ে তন্তুযুক্ত হয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য এটি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনি বীজ সংগ্রহ করতে চান, তাহলে বেশ কয়েকটি গাছপালা সংগ্রহ না করে রাখাই ভালো, কারণ তাদের দ্বিতীয় বছরে, তারা ফুলের ডালপালা তৈরি করবে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সালসিফাই বীজের অঙ্কুরোদগম ক্ষমতা সীমিত, যা অতিক্রম করে না 2 বছর. বীজ বপন থেকে শুরু করে শিকড় কাটা পর্যন্ত, অন্তত 7 মাস যাতে এটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত আকার অর্জন করে। শিকড় বের করার জন্য, গাছগুলিকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য চারপাশে একটি পরিখা তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফসল তোলার পর, শিকড়গুলো ভালো করে ধুয়ে মাটি সরিয়ে ফেলা হয় এবং উপরের অংশ কেটে ফেলা হয়, কাণ্ডের ২ বা ৩ সেমি অংশ রেখে দেওয়া হয় যাতে ল্যাটেক্স নষ্ট না হয়। ফসল খাওয়ার সাথে সাথে ফসল সংগ্রহ পর্যায়ক্রমে করা যেতে পারে।

রান্নায়, সালসিফাইয়ের মূল পাতা এবং কচি কাণ্ড উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। উদ্ভিদের এই অংশগুলিতে একটি হালকা অ্যাসপারাগাসের স্বাদ এবং সালাদ এবং স্যুপের জন্য আদর্শ। তবে, রান্নাঘরে এর মূলই সবচেয়ে বেশি আলাদা, কারণ এর মাংসল গঠন এবং স্বাদ মনে করিয়ে দেয় বাদাম বা ঝিনুক. ফুলের মাথাগুলি খোলার আগেও ভোজ্য।

মূল প্রস্তুত করার জন্য এটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা এবং দাড়ি অপসারণ করা প্রয়োজন। তারপর এটি প্রায় রান্না করতে হবে 40 মিনিট যাতে এটি অপাচ্য না হয়। এরপর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয় এবং এটি স্টু, স্যুপ, পিউরিতে ভাজা উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি ভাজা অবস্থায় পাতলা টুকরো করে কেটেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঔষধি উপকারিতা

হাউট রন্ধনপ্রণালীতে পুনরুত্থান

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

স্কোরজোনেরা চাষের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা: রোপণ, যত্ন এবং ফসল কাটা