ব্রোকলি, একটি ছোট গাছের মতো দেখতে গাঢ় সবুজ সবজি, এর পুষ্টিগুণ এবং রান্নাঘরে বহুমুখী ব্যবহারের কারণে আমাদের খাবারে ক্রমশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। যদি আপনি শহুরে বাগান করার প্রতি আগ্রহী হন অথবা বড় জায়গা ছাড়াই নিজের খাবার নিজেই চাষ করতে চান, তাহলে আপনার ভাগ্য ভালো। টবে ব্রকলি চাষ করা আপনার ধারণার চেয়েও সহজ।
যদিও মনে হতে পারে যে ব্রোকলির জন্য বিশাল জমির প্রয়োজন, সত্য হল যে এটি ছোট জায়গায় চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সবজিগুলির মধ্যে একটি।. কৌশলগুলি একটু খাপ খাইয়ে নিয়ে এবং সঠিক সময় বেছে নিয়ে, আপনি বারান্দায়, বারান্দায়, এমনকি বাড়ির ভিতরেও আপনার নিজস্ব গাছপালা রাখতে পারেন, যতক্ষণ না আপনার আলো ভালো থাকে। নিজের খাবার নিজে চাষের অভিজ্ঞতা অর্জনের সাহস করুন এবং নিচে দেওয়া সমস্ত ব্যবহারিক টিপস কাজে লাগান।
কেন ঘরে ব্রোকলি চাষ করবেন?
El ব্রোকলি (ব্রাসিকা ওলেরেসা ইটালিকা) এটি ব্রাসিকেসি পরিবারের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ, যার মধ্যে ফুলকপি, বাঁধাকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউট. মূলত এশিয়া মাইনর থেকে, এর ঘন, ভোজ্য কাণ্ড, বৃহৎ সুরক্ষামূলক পাতা এবং অবশ্যই, এর সবুজ মাথা ছোট ছোট ফুলের কুঁড়ি দিয়ে ভরা, যা সবচেয়ে মূল্যবান এবং পুষ্টিকর অংশ, এর জন্য পরিচিত।
বাড়িতে ব্রোকলি চাষ করলে কেবল নিজের খাবার সংগ্রহের তৃপ্তিই পাওয়া যায় না, বরং আপনাকে একটি তাজা এবং কীটনাশকমুক্ত সবজি খেতে দেয়. এর নিয়মিত সেবনের সাথে সম্পর্কিত সুবিধাগুলি বহুবিধ: ভিটামিন সি, প্রোভিটামিন এ, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং ফাইবার সমৃদ্ধ; এছাড়াও, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং রক্তচাপ, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এবং এমনকি ক্যান্সারের মতো কিছু রোগ প্রতিরোধে এটি একটি সহযোগী হিসেবে মূল্যবান।
টবে চাষের জন্য সুপারিশকৃত ব্রোকলি জাত
শুরু করার আগে, এটা বাঞ্ছনীয় যে সঠিক জাতটি বেছে নিন আপনার জলবায়ু, উপলব্ধ স্থান এবং রুচির পছন্দের উপর নির্ভর করে। বাড়িতে চাষের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
- ক্যালাব্রিয়ান ব্রোকলি বা ক্যালাব্রেস গ্রিন ব্রোকলি: বড় মাথা, পুরু কাণ্ড এবং খুব উৎপাদনশীল। যারা ক্লাসিক খুঁজছেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
- স্প্রাউট ব্রকলি বা রাব (রাপিনি, সেসান্টিনা গ্রোসা, সোরেন্টো, জাম্বোনি): রোপণের সময় নির্ভর করে ৪০ থেকে ৭৫ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, ছোট ছোট মাথা এবং পাতলা কাণ্ড তৈরি হয় যার স্বাদ তীব্র।
- সিকো থেকে: ছোট আকারের কারণে শহুরে বাগানের জন্য খুবই উপযুক্ত।
- বেগুনি ময়ূর এবং বেগুনি কুঁড়ি: আসল জাত, খুবই দৃষ্টিনন্দন এবং ফুলে রঙের ছোঁয়া।
- রোমানেস্কো এবং সিসিলির ভায়োলেট: যারা ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাদের জন্য তারা আশ্চর্যজনক রঙ এবং আকার প্রদান করে।
কাউন্সিল: যদি আপনার জলবায়ু শরৎ এবং শীতকালে নাতিশীতোষ্ণ বা উষ্ণ থাকে, তাহলে সেই ঋতুতে রোপণের জন্য উপযুক্ত জাতগুলি বেছে নিন।
কখন টবে ব্রকলি লাগাবেন? আদর্শ মুহূর্ত
El ব্রোকলি ঠান্ডা তাপমাত্রা পছন্দ করে, এর মধ্যে রোপণ করলে ভালোভাবে বিকশিত হয় বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে শরৎ-শীতকালে ফসল কাটার জন্য। এটি ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়ও অঙ্কুরোদগম করতে পারে এবং এমন পরিবেশে সর্বোত্তমভাবে বৃদ্ধি পায় যেখানে প্রচণ্ড তাপের ঝুঁকি থাকে না, যা গাছকে শুকিয়ে দিতে পারে বা ঘন মাথা তৈরিতে বাধা দিতে পারে।
মনে রাখবেন যে উষ্ণ আবহাওয়ায় রোপণ করলে বৃদ্ধি ব্যাহত হয়, তাই আপনি যদি খুব গরম এলাকায় থাকেন, তাহলে তাপমাত্রা হ্রাসের সুযোগ নিয়ে গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরৎকালে রোপণ শুরু করা ভাল।
আপনার কী ধরণের পাত্র এবং মাটির প্রয়োজন?
শিকড়ের ভালো বিকাশের জন্য এবং উদ্ভিদের পর্যাপ্ত জায়গা থাকার জন্য, একটি বেছে নিন কমপক্ষে ১৫ লিটার আয়তন এবং কমপক্ষে ৩০ সেমি গভীরতার পাত্র. যদি আপনি বীজ দিয়ে শুরু করেন, তাহলে আপনি ছোট বীজ ট্রে অথবা এমনকি পুনর্ব্যবহৃত পাত্র (যেমন দই পাত্র) ব্যবহার করতে পারেন যেখানে নিষ্কাশনের গর্ত রয়েছে। যখন চারাগুলি প্রায় ১০ সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তখন শেষ পাত্রে রোপণ করুন।
El মাটি উর্বর, সুনিষ্কাশিত এবং জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ হতে হবে।. আদর্শ pH 6,0 এবং 7,0 এর মধ্যে। যদি সাবস্ট্রেট খুব বেশি অ্যাসিডিক হয় (৬.০ এর কম), কিছু অ্যাসিডিক কম্পোস্ট বা বাগানের স্তর যোগ করুন। যদি এটি ক্ষারীয় হয় (৭.০ এর বেশি), আপনি এটি সংশোধন করার জন্য কিছু দানাদার সালফার মিশিয়ে নিতে পারেন।
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি এবং বপন
- বীজতলায় বপন: ১.৫ সেমি গভীর ছোট গর্ত করুন। প্রতিটি গর্তে দুটি বীজ রাখুন এবং মাটি দিয়ে ঢেকে দিন।
- প্রাথমিক জলসেচন: জলাবদ্ধতা এড়াতে প্রচুর পরিমাণে কিন্তু সাবধানে জল দিন। যদি আপনি ঘরের ভিতরে বীজ বপন করেন, তাহলে বীজগুলিকে বিরক্ত না করে আর্দ্র করার জন্য স্প্রে ব্যবহার করুন।
- প্রতিস্থাপন: যখন চারাগুলিতে ৪ থেকে ৬টি আসল পাতা গজায় বা প্রায় ১০-১২ সেমি লম্বা হয়, তখন আলতো করে বড় টবে স্থানান্তর করুন। যদি আপনি প্লান্টার-ধরণের পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে গাছপালা থেকে কমপক্ষে 4 সেমি দূরত্ব বজায় রাখুন।
পাত্রে রাখা ব্রকলির সঠিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় যত্ন
হালকা এবং অবস্থান
El ব্রোকলি রোদ এবং ছায়ার মধ্যে অবস্থান পছন্দ করে: এমন একটি এলাকা খুঁজুন যেখানে দিনের কিছু অংশের জন্য সরাসরি আলো আসে, বিশেষ করে যদি আপনি উষ্ণ এলাকায় থাকেন। তাছাড়া, বাতাস এবং তীব্র তুষারপাত থেকে পাত্রটিকে রক্ষা করে, যেহেতু উদ্ভিদটি অতিরিক্ত ঠান্ডার প্রতি কিছুটা সংবেদনশীল।
সেচ
El ব্রোকলির নিয়মিত আর্দ্রতা প্রয়োজন, কিন্তু জলাবদ্ধতা ঘৃণা করে।. সবচেয়ে ভালো অভ্যাস হল যখন আপনি লক্ষ্য করবেন যে মাটির উপরিভাগ শুকিয়ে যাচ্ছে, তখনই জল দেওয়া, পাতা বা গাছের মাথা ভেজা এড়িয়ে চলা, কারণ এটি ছত্রাকের উপস্থিতি রোধ করবে। বৃদ্ধির পর্যায়ে, আর্দ্রতা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আবহাওয়া গরম থাকে।
সার এবং পুষ্টি উপাদান
ব্রোকোলি যাতে সুস্থভাবে বেড়ে ওঠে এবং একটি ঘন মাথা তৈরি করে প্রতি ৩-৪ সপ্তাহে জৈব পদার্থ যেমন কম্পোস্ট বা ওয়ার্ম হিউমাস যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে মাথাগুলি ছোট বা কান্ডগুলি ফাঁপা, তাহলে সম্ভবত কোনও সমস্যা আছে। পটাসিয়ামের অভাব: এই খনিজ সমৃদ্ধ জৈব সার, যেমন গুয়ানো বা সামুদ্রিক শৈবালের প্রস্তুতি দিয়ে এটি সংশোধন করুন। যদি আপনার মাটিতে পটাসিয়াম এবং বোরন পুষ্টির অভাব থাকে তবে এটি সরবরাহ করে।
আগাছা অপসারণ এবং বায়ুচলাচল
এটা সুবিধাজনক হাত দিয়ে আগাছা অপসারণ করুন যা স্তরের পৃষ্ঠে দেখা দিতে পারে, কারণ তারা পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতা করে এবং বায়ুচলাচলকেও বাধাগ্রস্ত করে। মাটি খুব বেশি পাতলা করবেন না। যাতে উপরিভাগের শিকড়ের ক্ষতি না হয়।
সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগ, এবং তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করার পদ্ধতি
অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজির মতো, ব্রোকলি কিছু নির্দিষ্ট পোকামাকড় এবং ছত্রাকজনিত সমস্যার ঝুঁকিতে থাকে।. সবচেয়ে সাধারণ শত্রু এবং তাদের নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনি যা করতে পারেন তা হল:
- পাতা খননকারী পোকা, বাঁধাকপির মাছি, পুঁচকে পোকা, ক্রুসিফেরাস মথ, বাঁধাকপির শুঁয়োপোকা: পর্যায়ক্রমে পরিদর্শন করুন এবং যদি আপনি তাদের উপস্থিতি সনাক্ত করেন তবে পরিবেশগত ফাঁদ বা পটাসিয়াম সাবান ব্যবহার করুন।
- ক্রাইসোমেলিড (পাতায় গর্ত করে এমন পোকা): স্তরের উপর ছিটিয়ে দেওয়া কাওলিন (কাদামাটি) তাদের দূরে রাখতে সাহায্য করে। আপনি কাছাকাছি লম্বা প্রজাতিও লাগাতে পারেন যা ছায়া প্রদান করে, কারণ এই কীটপতঙ্গগুলি কম সূর্যালোকযুক্ত এলাকায় কম সক্রিয় থাকে।
- মিলডিউ এবং অন্যান্য ছত্রাক: বিশেষ করে যদি পরিবেশ আর্দ্র থাকে এবং উপর থেকে জল দেওয়া হয়, তাহলে এগুলো দেখা দেয়। সর্বদা স্তরের স্তরে জল দিন এবং ব্রোকলির মাথায় কখনোই নয়। যদি কোনও সমস্যা দেখা দেয়, তাহলে আপনি প্রোপোলিস দিয়ে চিকিৎসা করতে পারেন, যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিফাঙ্গাল।
- কালো, বিবর্ণ স্থান বা ক্ষতিগ্রস্ত মাথা: এগুলো প্রায়শই তুষারপাত বা ঠান্ডার কারণে ক্ষতির কারণ হয়। যদি খুব কম তাপমাত্রার পূর্বাভাস দেওয়া হয় (৫° সেলসিয়াসের কম), তাহলে কৃষি প্লাস্টিক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
ঘূর্ণন এবং উপকারী অংশীদারিত্ব
El একই স্তরে টানা দুই বছর ব্রোকলি চাষ করা উচিত নয়। পোকামাকড় এবং রোগের সমস্যা এড়াতে মূলা, শালগম, বাঁধাকপি বা ফুলকপির মতো অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজির পরেও খাবেন না। বর্গমিটার বাগান কৌশল অনুসরণ করা এবং ফসল ঘূর্ণন অনুশীলন করা একটি ভালো ধারণা।
ব্রোকলি বিশেষ করে এর সাথে ভালো যায়:
- চার্ড, সেলারি, বেগুন, ফুলকপি, এসকারোল, পালং শাক, মটরশুঁটি, বিনস, লেটুস, শসা, গোলমরিচ, লিক, গাজর এবং বিটরুট.
ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
La ব্রোকলি ফসল একটি পাত্রে এটি নির্বাচিত জাতের উপর নির্ভর করবে:
- ক্যালাব্রেস গ্রিন ব্রোকলি: যখন মাথাটি ঘন, গাঢ় সবুজ এবং ফুলগুলি এখনও বন্ধ থাকে তখন কাটার জন্য প্রস্তুত।
- বেগুনি বা রোমানেস্কো স্প্রাউট: সেই মুহূর্তটি বেছে নিন যখন তারা জাতের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রঙ অর্জন করবে।
ফসল কাটা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং কাণ্ডটি একটি কোণে কাটুন, এইভাবে গাছটি আরও ভালভাবে জল ধরে রাখবে এবং অনেক ক্ষেত্রে, প্রথম ফসল কাটার পরে আপনাকে আরও পার্শ্ব অঙ্কুর দিতে সক্ষম হবে।
The সদ্য কাটা ব্রকলি হতে হবে ফ্রিজে রাখুন যাতে এগুলো শক্ত না হয় বা তীব্র স্বাদ না পায়। আপনি এগুলি ৩ থেকে ৫ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। যদি তুমি এগুলো বেশিক্ষণ রাখতে চাও, তাহলে তুমি পারো এগুলো ব্লাঞ্চ করে নিন (ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপর ঠান্ডা পানিতে ঠান্ডা করুন) এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। বায়ুরোধী ব্যাগে।
আপনার নিজের ব্রোকলি উপভোগ করার জন্য ধারণা
নিজের ব্রোকলি চাষের আনন্দের পাশাপাশি, আপনি টেবিলে বসে এটি উপভোগ করবেন। আপনার ফসলের সর্বোচ্চ ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হল:
ব্রোকলি, আপেল এবং আখরোটের সালাদ
- ছোট ছোট টুকরো করে তাজা ব্রোকলি
- কষানো গাজর
- কুঁচি করা আপেল
- কাটা পেঁয়াজ
- টোস্ট করা এবং কুঁচি করে কাটা আখরোট
- কিশমিশ বা শুকনো ক্র্যানবেরি
ড্রেসিং: মেয়োনিজ, টক ক্রিমের সাথে কয়েক ফোঁটা লেবু, লেবুর রস, এক চিমটি চিনি, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে খুব ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
ব্রোকলি এবং পনির টার্ট
- পাই বা এম্পানাডা ডো (পাসকুয়ালিনা টাইপ)
- রান্না করা এবং জল ঝরানো ব্রকলি
- পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং ডিম
- গ্রেট করা বা কুঁচি করা পনির
- লবণ, গোলমরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা
সবজিগুলো ভাজুন, ডিম এবং পনিরের সাথে মিশিয়ে নিন, ময়দাটি একটি ছাঁচে ভরে নিন এবং ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন। ছাঁচনির্মাণ করে পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হতে দিন।
পাত্রে ব্রকলি চাষ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
- আমি কি সারা বছর ব্রোকলি চাষ করতে পারি? আদর্শভাবে, এটি শরৎ এবং শীতকালে সবচেয়ে ভালো, তবে এটি আপনার এলাকার জাত এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে।
- ব্রোকলি অঙ্কুরিত হতে কতক্ষণ সময় লাগে? ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে, যদিও মাথা গঠনের জন্য প্রকারের উপর নির্ভর করে ৪০ থেকে ৯০ দিন সময় লাগতে পারে।
- গাছটি কি বাজি ধরার প্রয়োজন? বাতাস থেকে ভালোভাবে সুরক্ষিত থাকলে সাধারণত এটির প্রয়োজন হয় না।
- পুষ্টির ঘাটতি কীভাবে সনাক্ত করব? ছোট বা বিকৃত মাথা এবং ফাঁপা কাণ্ড পটাসিয়াম বা বোরনের অভাব নির্দেশ করে।
পাত্রে ব্রকলি চাষ করলে আপনার বারান্দা বা বারান্দার সর্বোচ্চ ব্যবহার করার সুযোগ পাওয়া যায়, নিজের হাতে তৈরি একটি সুপারফুড উপভোগ করার সুযোগ পাওয়া যায়। জাত, সেচ, পুষ্টি এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের মতো গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, আপনি একজন শিক্ষানবিস হলেও সফল হবেন। সাহস করে শুরু করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে, স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পাশাপাশি, আপনি একটি মজাদার এবং অত্যন্ত ফলপ্রসূ কার্যকলাপে নিজেকে নিমজ্জিত করবেন।