সিট্রন স্কোয়াশ বা অ্যাঞ্জেল হেয়ার কী?
লেবুর রস, হিসাবে পরিচিত এছাড়াও দেবদূত চুল কুমড়ো, এই গণের মধ্যে সবচেয়ে বিশেষ জাতগুলির মধ্যে একটি Cucurbita. এর বৈজ্ঞানিক নাম এলাকা এবং জাতের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, যদিও এটি সাধারণত কুকুরবিতা ফিসিফোলিয়া o কচুরবিতা মোছটাএটি একটি উচ্চ বিকাশের আরোহী বা লতানো উদ্ভিদ হিসেবে চিহ্নিত, যার পাতার y শক্ত কাণ্ড এবং শক্ত, সাদা বা সবুজ জালযুক্ত খোসা সহ একটি বিশাল ফল।
ব্যাপক ব্যবহার: ফল ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলি খাওয়া হয়: কোমল পাতা এবং ফুল, তাজা এবং রান্না করা উভয়ই, এই প্রজাতির রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পুষ্টির সম্ভাবনাকে প্রসারিত করে।
সিট্রন স্কোয়াশের উৎপত্তি এবং সম্প্রসারণ
La লেবুর রস এর উৎপত্তি মেক্সিকো এবং পেরুর অঞ্চলের সাথে সম্পর্কিত, যা এর নামের ব্যুৎপত্তি এবং প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধান উভয় থেকেই বোঝা যায়। দক্ষিণ আমেরিকা থেকে চিলি এবং আর্জেন্টিনা পর্যন্ত সমগ্র আমেরিকা জুড়ে বিস্তৃত, এটি ইউরোপ, এশিয়া এবং আফ্রিকাতেও আনা হয়েছিল, নতুন পরিবেশের সাথে সহজেই খাপ খাইয়ে নেওয়া এবং ঐতিহ্যবাহী বাগান এবং রান্নাঘরে একটি সাধারণ সম্পদ হয়ে ওঠে।
এর গ্রামীণ বৈশিষ্ট্য এবং অভিযোজনের সহজতার কারণে, এটি আজ ঘন ঘন উপস্থিত নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল, ভূমধ্যসাগরীয় এবং আর্দ্র, যেখানে চরম তাপমাত্রা সাধারণ নয়।
বোটানিক্যাল এবং রূপগত বৈশিষ্ট্য
La লেবুজাতীয় স্কোয়াশ উদ্ভিদ এর বৃদ্ধি তীব্র। এর কাণ্ড দৈর্ঘ্যে কয়েক মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে, মাটি বরাবর প্রসারিত হতে পারে অথবা যদি এটি সমর্থন পায় তবে উপরে উঠতে পারে। পাতার এগুলি চওড়া, স্পর্শে রুক্ষ এবং ছোট লোমে ঢাকা, অন্যদিকে কাণ্ডগুলি নলাকার এবং শক্তপোক্ত।
- ফুল: বড়, হলুদ-কমলা রঙের, এরা পাতার অক্ষে দেখা যায়, একই গাছে পুরুষ ও স্ত্রী হয়।
- ফল: যথেষ্ট আকারের (৪ কেজির বেশি হতে পারে), গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির, শক্ত, মসৃণ খোসা এবং সাদা থেকে ছিদ্রযুক্ত সবুজ রঙের।
- সজ্জা: জাতের উপর নির্ভর করে কালো বা বাদামী বীজ সহ আঁশযুক্ত এবং সাদা।
সাইট্রন স্কোয়াশের জাত এবং পার্থক্য
ভিতরে লেবুর রস বিভিন্ন ধরণের এবং প্রকারভেদ রয়েছে, আকৃতি, বাকলের গঠন এবং রঙের সামান্য তারতম্য রয়েছে। সর্বাধিক পরিচিত কিছু হল:
- কুকুরবিতা ফিসিফোলিয়া: সাধারণত আলকায়োটা, চিলাকায়োট, কেয়োট বা সাম্বো নামে পরিচিত, এটি তার প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের জন্য আলাদা।
- কচুরবিতা মোছটা: এর মধ্যে রয়েছে দেবদূতের চুলের জন্য ব্যবহৃত জাত এবং রান্নায় সাধারণ ব্যবহারের জন্য অন্যান্য জাত।
- কুকারবিটা ম্যাক্সিমা: বড় ফল এবং সাধারণত ঘন খোসা সহ, ঐতিহ্যগতভাবে বেকিং এবং সাজসজ্জায় ব্যবহৃত হয়।
সাইট্রন স্কোয়াশ স্কোয়াশ গণের অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় কম হাইব্রিড উৎপাদন করে এবং তুলনামূলকভাবে পোকামাকড় এবং ভাইরাল রোগের প্রতি তুলনামূলকভাবে প্রতিরোধী।
বপনের মৌসুম এবং পরিস্থিতি
লেবুর রস রোপণ এটি বীজ থেকে রোপণ করা যেতে পারে, হয় সুরক্ষিত বীজতলায় অথবা সরাসরি শেষ মাটিতে। সর্বোত্তম সময় স্থানীয় জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণত:
- নাতিশীতোষ্ণ বা ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু: বসন্তের মাঝামাঝি থেকে বপন করুন, যখন তুষারপাতের ঝুঁকি কেটে যাবে এবং মাটির তাপমাত্রা ১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যাবে।
- মহাদেশীয় আবহাওয়া: বসন্তের শেষের দিকে সরাসরি বপন করুন, যখন রাতের তাপমাত্রা আর খুব বেশি কমে না।
অঙ্কুরোদগম উন্নত করার জন্য, এটি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় বীজ রোপণের আগে 24-48 ঘন্টা একটি ভেজা কাপড়ে রাখুন।
জমি প্রস্তুতি এবং সার প্রয়োগ
El লেবুর খোসার জন্য আদর্শ মাটি এটি গভীর, উর্বর এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার ভালো ক্ষমতা রাখে, কিন্তু জলাবদ্ধতা ছাড়াই। এটি ৬ থেকে ৭ এর মধ্যে pH পছন্দ করে, যদিও এটি তারতম্য সহ্য করে।
- প্রচুর পরিমাণে অন্তর্ভুক্তি জৈব পদার্থ (ভালোভাবে পচা সার বা সার) উন্নতমানের ফল পেতে অপরিহার্য।
- মিষ্টি এবং ফলের বিকাশ বৃদ্ধির জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান হল পটাসিয়ামএই উপাদান সমৃদ্ধ কম্পোস্ট প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- যেসব এলাকায় জৈব পদার্থ কম, সেখানে প্রায় 30 সেমি গভীর গর্ত খনন করে ভালোভাবে পচা সার দিয়ে ঢেকে বীজ বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বপন এবং রোপণ: ধাপে ধাপে
- আগাছা অপসারণ, বায়ুচলাচল এবং সার যোগ করে মাটি প্রস্তুত করুন।
- বীজতলায় বপন: বড় গর্তে বীজ রোপণ করুন, অঙ্কুরোদগম না হওয়া পর্যন্ত আর্দ্র এবং উষ্ণ রাখুন (৫-৭ দিন)।
- সরাসরি বপন: প্রতি গর্তে ৩-৫টি বীজ ১.৫-২ মিটার দূরে গর্তে রাখুন, হালকাভাবে ঢেকে দিন।
- চারাগুলিতে ৩-৪টি আসল পাতা হলে, সবচেয়ে শক্তিশালী পাতাগুলি নির্বাচন করুন এবং বাকিগুলি (পাতলা করে) সরিয়ে ফেলুন।
- গাছগুলি পর্যাপ্ত বিকাশ লাভ করলে এবং তাপমাত্রা হালকা হলে রোপণ করুন।
চাষে প্রয়োজনীয় যত্ন
El লেবুর রসের রক্ষণাবেক্ষণ এটি বিশেষভাবে কঠিন নয়, তবে কিছু পর্যায়ক্রমিক কাজ সম্পাদন করা প্রয়োজন:
- হিলিংগাছের শিকড় ভালোভাবে গজানোর জন্য পাতলা করার পর মাটির গোড়ায় হালকাভাবে গুঁড়ো করে দিন।
- আগাছা: এলাকা থেকে আগাছা অপসারণ করুন, বিশেষ করে প্রাথমিক পর্যায়ে।
- ছাঁটাই বা টপিং: এটি তৃতীয় নোড থেকে করা যেতে পারে যে গাছগুলি খুব বেশি বিস্তৃত এবং ফল ধরে না এবং ফলের আকার বাড়ায় না।
- প্যাডড: মাটির সাথে সরাসরি যোগাযোগ এড়াতে, রোগ প্রতিরোধ করতে এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে ফলের নীচে খড় বা মালচ রাখুন।
- অংশীদারিত্ব: সিট্রন স্কোয়াশ মটরশুটি এবং ভুট্টার পাশাপাশি চাষ করা যেতে পারে, এর ছায়া এবং শিমজাতীয় গাছের নাইট্রোজেন থেকে উপকৃত হয়। আলুর সাথে এগুলি জোড়া লাগানো এড়িয়ে চলাই ভালো।
সেচ এবং পানির চাহিদা
লেবুর রস এর জন্য নিয়মিত জল সরবরাহ প্রয়োজন, বিশেষ করে ফুল ফোটার এবং ফল ধরার সময়। মাটি আর্দ্র রাখা উচিত কিন্তু জলাবদ্ধ নয়, কারণ অতিরিক্ত জল গাছের বিকাশকে উৎসাহিত করে। ছত্রাকজনিত রোগ.
- ছত্রাকের ঝুঁকি কমাতে পাতা ভেজা এড়িয়ে ভোরে জল দেওয়া ভালো।
- শুষ্ক সময়ে, জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ান, বিশেষ করে যদি মালচিং যথেষ্ট না হয়।
সর্বাধিক সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগ
যদিও লেবুর রস এটি মোটামুটি প্রতিরোধী একটি প্রজাতি, এটি নিম্নলিখিত কারণে প্রভাবিত হতে পারে:
- চূর্ণিত চিতা: পাতা এবং কাণ্ডে সাদা পাউডারের উপস্থিতি। আক্রান্ত স্থানগুলি অপসারণ এবং সালফার ট্রিটমেন্ট প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (বছরের সবচেয়ে গরম সময় এড়িয়ে)।
- মিলডিউ: পাতায় হলুদ-বাদামী দাগ দেখা যায়, বিশেষ করে আর্দ্র এবং ঠান্ডা পরিবেশে। তামা-ভিত্তিক চিকিৎসার মাধ্যমে চিকিৎসা করা হয়।
- বোট্রিটিস: পাতা এবং ফলের উপর ভেজা দাগ এবং ধূসর রঙের আঁশ দেখা যায়.
- ভাইরাসজনিত রোগ (মোজাইক): শিরা এবং কালো দাগের বিবর্ণতা; সাধারণত জাবপোকা দ্বারা সংক্রামিত হয়। এই পোকামাকড়ের উপস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করা অপরিহার্য।
- জাবপোকা এবং সাদা মাছি পোকামাকড়: এরা প্রাথমিক পর্যায়ে এবং গ্রীষ্মকালে আক্রমণ করে। সতর্কতা অবলম্বন এবং প্রয়োজনে জৈব কীটনাশক ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
ফসল কাটার সময় ফলের খোসা শক্ত হলে, রঙ তীব্র হলে এবং নখ দিয়ে আঁচড়ানো না গেলে এটি সনাক্ত করা যায়। ফল কাটার সময় কাণ্ডের একটি অংশ রেখে ঠান্ডা, শুষ্ক এবং ছায়াযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ফসল কাটার পর, লেবুর রস ছয় মাস থেকে এক বছরের মধ্যে নিরাময় সময়ের পরে এগুলি তাদের সর্বোচ্চ মানের পর্যায়ে পৌঁছায়, এই সময়ের মধ্যে তাদের স্বাদ পরিমার্জিত হয় এবং তাদের গঠন দেবদূতের চুল উৎপাদনের জন্য অনুকূলিত হয়।
এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনি পৃষ্ঠটি আলতো করে টোকা দিতে পারেন; একটি ফাঁকা শব্দ ইঙ্গিত দেয় যে এটি প্রস্তুত।
দেবদূতের চুল কীভাবে প্রস্তুত করবেন
El পরীর মতো চুল এটি লেবুর রসের প্রধান ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার। এটি প্রাপ্ত হয় সিরাপে পাল্প রান্না করা, যা উৎপন্ন করে সূক্ষ্ম সুতো বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গঠন এবং রঙ সহ। প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- কুমড়োটি শক্ত করে ভেঙে ফেলুন যাতে খোসা থেকে মাংস আলাদা হয় এবং তন্তুগুলির কোনও ক্ষতি না হয়।
- বীজ এবং আশেপাশের তন্তুগুলি সরান।
- কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, সুতাগুলো বের করে নিন এবং মণ্ডের ওজনের সমান অনুপাতে চিনি এবং জলের দ্রবণে কম আঁচে রান্না করুন।
- যুক্ত হতে পারে জুমো y লেবু রূচি, দারুচিনি বা অন্যান্য স্বাদ।
- ফলাফল হল সোনালী এবং স্বচ্ছ তন্তু দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, যা এনসাইমাডা, পাফ পেস্ট্রি এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের জন্য ভরাট হিসাবে আদর্শ।
অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ব্যবহার
অ্যাঞ্জেল হেয়ার ক্যান্ডির পাশাপাশি, লেবুর রস এবং এর টেন্ডার যন্ত্রাংশগুলি আরও অনেক অ্যাপ্লিকেশন প্রদান করে:
- কচি পাতা: সালাদের জন্য উপযুক্ত, ব্লাঞ্চ করা বা ভাজা।
- ফ্লোরস: এগুলি কাঁচা, ভাজা, ভর্তা করে বা স্যুপে খাওয়া হয়, যেমন জুচিনি ফুল বা ইতালীয় "ফিওরে ডি জুক্কা"।
- কোমল ফল: এটি সিদ্ধ করে এবং খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া যেতে পারে।
- রান্না করা পাল্প: মধুর মতো গঠনের কারণে, এটি সুস্বাদু খাবার, সালাদ, স্টু এবং ক্যানাপের সাথে মিশে যায়।
ঔষধি গুণাবলী: ইতিহাস জুড়ে, সাইট্রন স্কোয়াশ মূত্রবর্ধক, বিশুদ্ধকারী এবং প্রসবের পরে পুনরুদ্ধারকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। একটি আধানে, এর পাতার এবং পাল্প ব্রঙ্কাইটিস, সর্দি-কাশি এবং লিভারের রোগ উপশম করতে সাহায্য করে।
পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা
La লেবুর রস এটি উচ্চ জলীয় উপাদান (90-95%), কম ক্যালোরি গ্রহণ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের সমৃদ্ধির জন্য আলাদা:
- ভিটামিন: A, C, E এবং গ্রুপ B।
- খনিজ: পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম।
- ফাইবার: এটি হজম এবং অন্ত্রের পরিবহনকে উৎসাহিত করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ: বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক ফাইটোকেমিক্যাল।
উচ্চ চিনির পরিমাণের কারণে, দেবদূতের চুল অতিরিক্ত শক্তি সরবরাহ করে, যদিও এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
সফল চাষের জন্য অতিরিক্ত টিপস
- জলাবদ্ধ বা অত্যধিক ভারী মাটিতে রোপণ করা এড়িয়ে চলুন।
- সর্বদা একটি প্রশস্ত রোপণ কাঠামো বজায় রাখুন, গাছপালা থেকে গাছপালা বের করার সময় কমপক্ষে ১.৫ মিটার দূরত্ব রাখুন।
- ফসল তোলার সময়, ফলের খোসা অক্ষত রাখার জন্য সাবধানে হাতল দিন।
- যদি আপনার খুব বেশি জায়গা না থাকে, তাহলে শক্ত সাপোর্ট দিয়ে গাছটিকে উল্লম্বভাবে পরিচালনা করুন।
- মাটিতে রোগজীবাণু জমা কমাতে ফসলের আবর্তন করুন।
এর গ্রাম্যতা, উৎপাদনশীলতা, রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখীতা এবং সহজ সংরক্ষণের জন্য ধন্যবাদ, লেবুর রস এটি বাড়ির বাগানে বা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রস্তাবিত প্রজাতির মধ্যে একটি। এর ফল, পাতা এবং ফুল অতিরিক্ত পুষ্টিগুণ প্রদান করে, অন্যদিকে ঐতিহ্যবাহী অ্যাঞ্জেল হেয়ার ভূমধ্যসাগরীয় এবং ল্যাটিন আমেরিকান পেস্ট্রির ঐতিহ্য হিসেবে রয়ে গেছে। এর সকল রূপে চাষ এবং ব্যবহার ঋতু জুড়ে ঐতিহ্য, স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর উপকারিতা বজায় রাখার একটি উপায়।