সাদা ট্রাফল

আমাদের সময়ে সময়ে খুব কম ঝকঝকে ও ভোজ্য খাবার রয়েছে এবং তারপরে সাদা ট্রাফল রয়েছে। এটি উপাদেয়তা, সম্ভবত বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল। এর বৈজ্ঞানিক নাম is কন্দ ম্যাগনাম্যাটাম পিক এবং এটি সাদা টার্টুফো নামেও পরিচিত। এটি একজন ব্যক্তির খেতে পারা সবচেয়ে অনন্য সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই নিবন্ধে আমরা কথা বলতে যাচ্ছি সাদা ট্রাফলের বৈশিষ্ট্য, এর বৈশিষ্ট্য এবং চাষাবাদ। আপনি কি এই সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে আরও জানতে চান?

প্রধান বৈশিষ্ট্য

ফসল তোলা কেবল শরত্কালে হয়। আরও বিশেষত অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর মাসের মধ্যে এবং এর উত্পাদন এবং সংগ্রহ এত কম যে এটিকে খুব ব্যয়বহুল স্বাদযুক্ত করে তুলেছে।

সাধারণত, বুনো উপায় যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় তা ইতালীয় পাইডমন্ট অঞ্চলে ঘটে, অতএব এটি তারতুফো বিয়ানকো এর সাধারণ নাম। এটি ইতালির উত্তর-পশ্চিমে আলবা অঞ্চলেও জন্মে। ট্রাফলের নামটি আবিষ্কারক ভিটোরিও পিকো কারণ XNUMX শ শতাব্দীর শেষে এটি সনাক্ত করেছিল।

এবং, প্রকৃতপক্ষে, তারা এত ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে যে এমন লোক রয়েছে তারা এক কেজি সাদা ট্রাফলের জন্য 6.000 ইউরো দিতে এসেছিল। প্রতি বছর সাদা টার্টুফো-র খুব কম নমুনা সংগ্রহ করা হয়। প্রধান ব্যবহার সেই বিলাসবহুল রেস্তোঁরাগুলির জন্য নির্ধারিত যা সেগুলি তাদের খাবারের স্বাদ নিতে সক্ষম করে তোলে। হোয়াইট ট্রাফেল যে খাবারের মধ্যে দেখা যায় তার ব্যয়ও অত্যধিক ব্যয় হয়। এটি এমন একটি বিলাসিতা যা খুব কম লোকই অর্জন করতে পারে।

যাইহোক, এটি পুরোপুরি বুনো ধরণের মাশরুমের সাদা ত্বকের বৈশিষ্ট্য ছাড়া আর কিছুই নয়। তাই সাদা ট্রাফলের নাম। যা এটি আরও ব্যয়বহুল করে তোলে তা হ'ল এটি সংগ্রহ করা difficulty এর ফসল কাটা মৌসুম খুব সংক্ষিপ্ত এবং কৃত্রিমভাবে এটি লাগানোর কোনও উপায় নেই। এ কারণেই এর এত ব্যয় হয়। এই বিশ্বে, আপনি যে পরিমাণে বড় পরিমাণে তৈরি করতে পারেন তা সস্তা। যা সীমাবদ্ধ তা বেশি ব্যয়বহুল।

পাগলের দাম

যে কেউ বপন করেছে ট্রফাল গাছপালা আমরা কী সম্পর্কে বলছি তা আপনি জানতে পারবেন। এমন কিছু যা আপনি নিজের দ্বারা বাড়তে পারেন না এবং এটি কেবল প্রকৃতির যা তার দামগুলি পাগল হওয়ার উপর নির্ভর করে। আজ পর্যন্ত, এই সুস্বাদু খাবারের জন্য মূল্য প্রদেয় রেকর্ডটি উত্তর-পশ্চিম ইতালিতে ছিল এবং এর পরিমাণ প্রায় 100.000 ইউরোর। অতিরিক্ত মূল্য এক জাপানের লোক প্রায় এক কেজি ওজনের দুটি সাদা ট্রাফল দিয়েছিল।

কল্পনা করুন যে লোকেরা দুটি ট্রাফলের জন্য অর্থ প্রদান করতে সক্ষম এবং তারপরে সেখানে সারা বিশ্বে ক্ষুধার্ত লোক রয়েছে। তবে আরে, আমরা বিতর্কে প্রবেশ করতে যাচ্ছি না। আমরা যদি সাদা টার্টুফোকে সঠিকভাবে স্বাদ নিতে চাই তবে আমাদের এটি রান্না করা এড়াতে হবে। এটি রান্না করা হয় যখন এটি তার পুষ্টির এক বিশাল পরিমাণ এবং অতীব স্বাদ হারিয়ে ফেলে। সবচেয়ে ভাল কাজ হ'ল এটি তৈরি করা যায় এমন বিভিন্ন খাবারের স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে গ্রাস করা। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক বিখ্যাত ইতালীয় রিসোটটি সাদা ট্রাফলের সাথে স্বাদযুক্ত এবং এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। যদি স্বতন্ত্রভাবে স্বাদযুক্ত খাবারটি সেই অর্থের জন্য মূল্যবান হয় তবে আপনি জানতে পারবেন না যে রিসোটোর দাম কত পড়তে পারে।

এটি এত ব্যয়বহুল কিছুও এটি রান্নাঘরের সাদা হীরা হিসাবে পরিচিত। এই কন্দের মরসুমটি এলে গ্যাস্ট্রোনমিক টেস্টিং সহ মেলা বসে। এটি উচ্চ সূক্ষ্ম স্কেল দিয়ে ওজন করা হয়, যেমন তারা গয়না। প্রতিটি গ্রাম গণনা করে এবং দামকে প্রচুর পরিমাণে বাড়িয়ে তোলে। প্রতি কিলো 6.000 ইউরো, ট্রাফলের প্রতিটি গ্রাম 60 ইউরো হতে পারে। এটি পুরোপুরি বর্ধিত।

সাদা ট্রফলের বৈশিষ্ট্য

এই কন্দ সাধারণত মাটির পৃষ্ঠের 15 থেকে 40 সেন্টিমিটারের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। যখন বাছাই করা হয়, এটি চেস্টনটের মতো দেখায়। সবচেয়ে শক্ত ত্বকের নীচে হ'ল ট্রাফল। খননকারীর ব্যবহার না করে বা সেখানকার সমস্ত কিছু না ফেলেই তারা ভূগর্ভস্থ সন্ধান করতে সক্ষম হন কুকুর ব্যবহার করা হয়, যদিও সেরা ট্রফল শিকারি বন্য শুকর।

বুনো শুয়োররা যখন অনুসন্ধানে বের হয় তখন তাদের তীব্র, স্পষ্ট গন্ধের উপর মনোযোগ দেয়। একবার আপনি তাদের খুঁজে পেলে, আপনি তাদের সূক্ষ্ম, মখমল-গঠিত ত্বক, লালচে বাদামী রঙের এবং ভিতরে সামান্য হলুদাভ দেখতে পাবেন।

এটি খাবারকে যে স্বাদ দেয় তা কেবল মূল্যবান নয়, তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন বি১২, পটাসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং জল সরবরাহ করে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়। অল্প পরিমাণে, এই কন্দে ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, ভিটামিন সি, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন ই রয়েছে।

এটি হ'ল, কেবলমাত্র একটি খাবারে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে, যা এটিকে এত মূল্যবান করে তোলে।

স্পেন এবং truffle traditionতিহ্য

কেবল ইতালিতেই নয় এই ট্র্যাফেল traditionতিহ্য দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে। স্পেনে, এই traditionতিহ্যটি অনুসরণ করা হয় এবং বিশ্বব্যাপী উত্পাদন উত্পাদন 50%। কালো ট্রাফল উৎপাদনে আমরাই শীর্ষস্থানীয়। যা খুবই সূক্ষ্ম কিন্তু অনেক বেশি সাশ্রয়ী। ট্রাফলের জাত সম্পর্কে আরও জানতে, আপনি আমাদের নিবন্ধটি দেখতে পারেন।

এটি রিসোটো বা সাধারণ ভাজা ডিমের মতো সহজ খাবারগুলিকে আরও পরিশীলিত স্পর্শ দিতে ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি লবণ এবং তেল দিয়ে ভাজা ডিম তৈরি করেন এবং ট্রাফল দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করেন, তাহলে খাবারের মান এতটাই বৃদ্ধি পাবে যে এটি গুরমেট ক্যাটাগরিতে প্রবেশ করবে।

সাদা ট্রাফল প্যাটিও রয়েছে, যদিও এর দাম এখনও খুব ব্যয়বহুল। এর সম্প্রসারণ ব্যয়বহুল এবং সময় সাশ্রয়ী, যা এটিকে খুব সস্তা ব্যয় করে তোলে। ট্রফল পেটের মাত্র 15 গ্রাম দাম 24 XNUMX ইউরোর বেশি। ১৫ গ্রাম দিয়ে তোমার কাছে এক টুকরো রুটিও পুরোপুরি ছড়িয়ে দেওয়ার মতো যথেষ্ট হবে না। তবে, এর সুবাস এতটাই শক্তিশালী যে এর সামান্য পরিমাণই খাবারটিকে একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করতে পারে।

আমি আশা করি যে এই তথ্যের সাহায্যে আপনি সাদা ট্রাফল সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন এবং কীভাবে এই উপাদেয়তা দাবি করা হয়েছে।