সাধারণ খাবার বায়ুমণ্ডলে প্রবেশের জন্য প্রয়োজনীয়। এর মতো কিছুই না ঐতিহ্যবাহী খাবার বছরের একটি নির্দিষ্ট সময় বা উদযাপনের সমস্ত আকর্ষণ জাগিয়ে তোলার জন্য। গ্যালিসিয়ায়, শীতের মাসগুলিতে এবং সর্বোপরি, কার্নিভাল মরসুমে প্রতিবেশীদের উপহার দেওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। শালগম শাক সবুজ, গলিসিয়ায় শালগমের শাকগুলির সাথে শূকরের কাঁধ হওয়া খুব সাধারণ খাবার।
শালগম শাক সবজি যে শালগম অংশ ব্রাসিকা নেপাস y ব্রাসিকা রাপা এর মনফেরো বা লুগো সাদা বিভিন্নের উপর নির্ভর করে অন্যদের মধ্যে। এই খাবারটিতে PGI মানের সিল রয়েছে (সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত), এটি গ্যালিসিয়ার গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
বৈশিষ্ট্য
শালগম গাছগুলি বিকাশ করে এবং শালগম ফুল গঠন করে, তাই ফুল গঠন শুরু করার আগে আপনি এই পাতাগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা খুব কোমল। ফুলের ঠিক আগে যখন তাদের কোমল কাণ্ড থাকে তখন বিকাশের পর্যায়টি শালগম শাক হিসাবেও পরিচিত।
ফুল আসার পরে কান্ড গ্রাস করার জন্য খুব তন্তুযুক্ত. আকৃতির দিক থেকে, শালগম হল কাণ্ডের মতো পাতা, লেন্স আকৃতির ফুল যা গাঢ় সবুজ রঙের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং যার স্বাদ তেতো, অম্লীয়, সামান্য মশলাদার এবং সামান্য বাদামের মতো।
এর গঠন তন্তুযুক্ত কিন্তু খুব বেশি নয়। বেশিরভাগ সবুজ পাতার মতো, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, শালগম খাওয়ার উপকারিতা এগুলি বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই এই সবজির উপকারিতা জানা বাঞ্ছনীয়।
শালগম সবুজ এর উত্স
লস গ্র্লোস নাম দ্বারা যা দ্বারা শালগম ফুলের কুঁড়ি, এবং ফুল ফোটার আগে এগুলি বাছাই করা উচিত যাতে এগুলি নরম, ভোজ্য হয় এবং তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের সাথে থাকে।
এই সবজির অনেক রূপ আছে সম্পর্কিত Brassicaceae। ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রচুর প্রজাতি জন্মায় এবং সেবন করা হয়।
যেহেতু শালগম শাকসবজি শালগম পরিবারের অংশ, তাই উৎপত্তির দিক থেকে এগুলি একসাথে পাওয়া যায়। ক্রুসিফেরাস সবজির মতো শালগমও কম তাপমাত্রার এবং নাতিশীতোষ্ণ।
তাদের মধ্যে বাড়ান শরৎ এটি আদর্শ এবং এইভাবে তারা শীতের ডায়েটের অংশ of গ্যালিসিয়ায় শালগম শাকের জন্য দুটি উত্পাদন ক্ষেত্র রয়েছে, একটি সান্তিয়াগোতে এবং অন্যটি লুগোতে; তাই নামগুলো সান্তিয়াগো থেকে গ্রেস এবং লুগো থেকে হোয়াইট গ্লোব যা সেবনের জন্য সর্বাধিক বাণিজ্যিকীকরণের একটি।
যখন বিভিন্ন জাতের শালগম হয় ব্রাসিকা নেপাস এবং ব্রাসিকা রাপা, কন্দটি মাটির নিচে পাওয়া যায়, যার পাতাগুলি শালগম নামে পরিচিত।
যত্ন এবং চাষাবাদ
বপনের জন্য বছরের আদর্শ সময়টি বসন্ত এবং শরত্কালে, এবং তাপমাত্রা কমতে শুরু করলে আগস্ট মাসে শুরু হতে পারে। মাটি ভালোভাবে সারযুক্ত এবং চাষের জন্য প্রস্তুত হতে হবে এবং বীজ তিন সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করতে হবে।
মাটি অবশ্যই আর্দ্র হতে হবে, তাই যদি বৃষ্টি হয়, তাহলে জল দেওয়া উচিত নয়, তবে যদি বৃষ্টি হয়, তাহলে মাটিতে প্রয়োজনীয় জল সরবরাহ করতে হবে। শালগম শাক এবং শালগমের শীর্ষগুলি চাষ করার সময়, সেগুলি যাতে গাছ ক্ষতিগ্রস্থ বা অসুস্থ করা এড়াতে.
শালগম বীজ বপনের দেড় মাস পর এবং শালগম বীজ বপনের দুই থেকে তিন মাস পর পাওয়া যায়; শালগম চল্লিশ দিন পরে কাটা হয়. উপরন্তু, তাদের চাষ এবং ব্যবহারের সর্বাধিক সুবিধা অর্জনের জন্য তাদের জানা বাঞ্ছনীয়।
সঠিকভাবে বপন করলে, তাদের খুব কমই কোনও রোগ হবে, তবে এটি লক্ষ্য করা উচিত যে তারা মোলের প্রিয় থালা. আপনি জমির সুবিধা নিতে পারেন এবং মটর গাছ লাগাতে পারেন, কারণ এই মিশ্রণটি জমি এবং সবজির জন্য আদর্শ।
বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার
শালগম শাক সবুজ খাওয়া ডায়েট জন্য খুব উপকারী। চমৎকার পুষ্টি সরবরাহ করে এবং এতে গ্লুকোসিনোলেট থাকে, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধে খুব কার্যকর। তাদের রঙ যতক্ষণ না তীব্র হয় ততক্ষণ এগুলি অবশ্যই রান্না করা উচিত এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য তারা গন্ধ ছেড়ে দিতে শুরু করে।
এতে থাকা ক্যালসিয়ামের মাত্রার জন্য ধন্যবাদ, এগুলি হাড়ের গঠনের স্বাস্থ্যের জন্য আদর্শ, অস্টিওপোরোসিস সমস্যা এড়ায়। এছাড়াও, তাদের সম্পর্কে আরও জানা একটি সুষম খাদ্যের চাবিকাঠি হতে পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের শালগম খাওয়া উচিত কারণ এতে ভ্রূণের বিকাশের এই পর্যায়ে প্রয়োজনীয় আয়রন থাকে। এটি ডায়েটগুলির জন্য আদর্শ তৈরি করে এমন অনেক ক্যালোরি নেই এবং ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য শালগম রস সুপারিশ করা হয়।
শালগম সবুজ সবচেয়ে লাভজনক ফসলের মধ্যে একটি যা হতে পারে উদ্ভিজ্জ প্যাচ. এগুলো তিনটি ভিন্ন ধরণের খাবার, প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করে। উপরন্তু, এটি দ্রুত কাটা হয় এবং যেকোনো রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশনায় এগুলো মুখের কাছে সুস্বাদু।