বিটরুট (Beta vulgaris), যা বিট নামে পরিচিত, আপনার বাগানের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। এটি চাষ করা সহজ, খুব কম জায়গা লাগে এবং প্রায় সারা বছরই রোপণ করা যায়। আপনি এটি একটি টবে লাগাতে পারেন, অথবা আপনি এটি বাড়ির ভিতরেও লাগাতে পারেন।
বিট গাছ লাগানো একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি কেবল ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি দুর্দান্ত উৎসই নয়, বরং এরা বাড়িতে চাষের সাথে ভালোভাবে খাপ খায় এবং খুব কম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়। পাতাগুলিও ভোজ্য; আপনি এগুলি সালাদ, স্যুপে তৈরি করতে পারেন, অথবা অমলেট, ফ্রাইটার বা পাই ফিলিংসের মতো রেসিপি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।
এগুলি প্রায়শই লাল রঙের শিরাযুক্ত পাওয়া যায়, যা এগুলিকে একটি শোভাময় আবেদন দেয়। আমরা এগুলিকে বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙের মধ্যে বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের খুঁজে পেতে পারি।
বেশিরভাগ বিটের জাত গোলাকার, ডিম্বাকৃতির, তবে কিছু লম্বা বা টেপারড জাত আছে যেগুলোর রঙ বিভিন্ন রকম হতে পারে, যেমন গাঢ় লাল, কমলা হলুদ, এমনকি গোলাপী। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
যাদের গাঢ় রঙের স্বাদ সবচেয়ে তীব্র এবং হালকা রঙের স্বাদ মৃদু ও মিষ্টি হয়। সফলভাবে বিট গাছ লাগানোর জন্য নিচে কিছু টিপস দেওয়া হল।
বাড়িতে বিট রোপণ এবং তাদের যত্নের নির্দেশিকা
আপনি বীজ বা চারা থেকে বিট রোপণ করতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার জলবায়ুর জন্য সঠিক জাতটি বেছে নেওয়া, সঠিক যত্ন নেওয়া এবং এটি করার জন্য সর্বোত্তম সময় খুঁজে বের করা।
স্থান নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
বিট সাধারণত বীজ থেকে শুরু করা হয়, যা ছোট এবং সহজেই ধরে রাখা যায়। বীজগুলো প্রায় ১২-১৮ সেমি দূরে সারিতে বপন করুন এবং প্রায় সেমি গভীরে রোপণ করুন।
যখন ছোট গাছগুলি কয়েক সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তখন আপনাকে বিটগুলি পাতলা করার জন্য কাঁচি ব্যবহার করতে হবে। প্রতিটি গাছের মধ্যে ১০ সেমি ফাঁকা রাখুন, কিন্তু তোমার সময় নাও এবং শান্তভাবে কাজটি করো। এটি হাতে করবেন না কারণ এতে শিকড়ের ক্ষতি হতে পারে। এর উপর আপনাকে কোন ট্রেলিস বা অন্য কোন ধরণের সাপোর্ট লাগাতে হবে না।
বীজগুলো হালকা করে মাটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভালো করে জল দিন। মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখুন, কারণ মাটি ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র থাকলে বিট গাছ সবচেয়ে ভালো জন্মে। নীচে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে এটির যত্ন নিতে হয় যাতে এটি সঠিকভাবে বেড়ে ওঠে।
লূস
এমন একটি এলাকা বেছে নিন যেখানে প্রচুর রোদ পড়ে। এটি অবশ্যই ৬ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক পাবে। তারা কিছু ছায়া সহ্য করতে পারে, কিন্তু একইভাবে বৃদ্ধি পায় না।
আমি সাধারণত
তারা বালুকাময়, সুনিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে। যদি আপনার মাটি খুব ভারী হয়, তাহলে নিষ্কাশন উন্নত করার জন্য বালি এবং কম্পোস্ট যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
বীজ বপনের আগে রোপণের স্থান থেকে সমস্ত আগাছা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা উচিত। বিটরুট প্রায়শই আক্রান্ত হয় ব্ল্যাক হার্ট, একটি পোকা যা পাতায় বিকৃতি এবং শিকড়ের উপর কর্কি কালো দাগ সৃষ্টি করে। এটি এড়াতে আপনাকে মাটিতে বোরন বা সামুদ্রিক শৈবালের নির্যাস প্রয়োগ করতে হবে।
সেচ
মাটি আর্দ্র রাখার জন্য নিয়মিত বিট গাছে জল দিন। মাটি আর্দ্র থাকলে এটি সবচেয়ে ভালো জন্মে, কিন্তু অতিরিক্ত পানি দেবেন না যাতে এটি জলাবদ্ধ হয়ে পড়ে।
খরার সময় আপনার আরও ঘন ঘন জল দেওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।, এবং যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে আপনি মালচ যোগ করে মাটি ঠান্ডা করতে পারেন। এটি ঠান্ডা রাখার এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য আদর্শ।
জল দেওয়ার পাশাপাশি, বিট গাছকে আগাছামুক্ত রাখাও গুরুত্বপূর্ণ।
সার
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে তারা খুব শক্তিশালী হচ্ছে না, তাহলে তাদের ধাক্কা দেওয়ার প্রয়োজন হবে। এটি করার জন্য তিনি যোগ করেন জৈব তরল সার যদি সম্ভব হয়, উচ্চ নাইট্রোজেন সামগ্রী সহ।
মহামারী এবং রোগ
যদি আপনি পোকামাকড় বা রোগের কারণে কোনও ক্ষতি লক্ষ্য করেন, তাহলে সাধারণত জৈব কীটনাশক বা ছত্রাকনাশক দিয়ে সমস্যাটি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। উপরন্তু, আপনি পারেন হালকা, শ্বাস-প্রশ্বাসের উপযোগী কাপড় দিয়ে ঢেকে বিটগুলিকে কম তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করুন।
যদিও তাদের খুব কম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়, কিছু কীটপতঙ্গ ফসলকে প্রভাবিত করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ:
মাছি পোকা: যদি আপনি পাতায় ছোট ছোট গর্ত লক্ষ্য করেন, কারণ এগুলো ফ্লি বিটলের কারণে হয়েছে, তাহলে আপনার সারি কভার বা মালচ দিয়ে তাদের রক্ষা করতে হবে এবং মাটি আর্দ্র রাখতে হবে।
ডাউনি মিলডিউ: এটি একটি ছত্রাকজনিত রোগ যার ফলে পাতা হলুদ হয়ে যায় এবং পাতায় লোমশ দাগ দেখা যায়। এটি সমাধানের জন্য আপনাকে বায়ু সঞ্চালন উন্নত করতে হবে।
চূর্ণিত চিতা: ছত্রাকজনিত রোগ দ্বারা সৃষ্ট সাদা দাগ দেখা দিতে পারে। আপনার বায়ু সঞ্চালনও উন্নত করতে হবে।
বিট সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
বেশিরভাগ বিট গাছ রোপণের ৪৫ থেকে ৬০ দিনের মধ্যে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটি করার সবচেয়ে ভালো সময় হল যখন শিকড় ছোট এবং কোমল থাকে; এইভাবে, স্বাদ আরও মিষ্টি হবে এবং আপনি এর পুষ্টিগুণ থেকে অনেক বেশি উপকৃত হবেন। সঠিক সময়ে অতিরিক্ত ব্যবহার করলে, জমিন কাঠের মতো হয়ে যেতে পারে।
পাতাগুলি ৭ থেকে ১০ সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছালে আপনি সংগ্রহ শুরু করতে পারেন, কারণ ১৫ সেন্টিমিটারে পৌঁছানোর আগে এগুলি অনেক বেশি কোমল হয়ে যায়। তুমি এগুলো কাঁচা বা রান্না করে খেতে পারো, গাছে কিছু পাতা রেখে যাওয়ার চেষ্টা করো কারণ শিকড়ের বিকাশের জন্য এগুলোর প্রয়োজন হবে।
যখন আপনি লক্ষ্য করবেন যে বিটগুলির ব্যাস প্রায় ৫ সেন্টিমিটারের কাছাকাছি পৌঁছেছে, তখনই বিটগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
ফসল কাটার জন্য, কোদাল দিয়ে বিটের গোড়ার চারপাশে সাবধানে খুঁড়ুন এবং আলতো করে টেনে উপরে তুলুন। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখবেন যে আপনার কমপক্ষে ২.৫ সেমি কাণ্ড ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে রান্না করার সময় রক্তপাত না হয়।
মনে রাখবেন যে আপনি গাছের প্রতিটি অংশ ব্যবহার করতে এবং উপকার পেতে পারেন। তুমি পাতা খেতে পারো অথবা রেসিপিতে তৈরি করতে পারো, শিকড় ভাজতে পারো অথবা ভাপে নিতে পারো, আপনি বিটের পাল্প ক্যানিং করে বা গাঁজন করে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে বেশিক্ষণ ধরে রাখা যায়। বিট পাতার সাদৃশ্যের কারণে প্রায়শই চার্ড পাতার সাথে গুলিয়ে ফেলা যায়।
সংরক্ষিত
একবার বিট কাটা হয়ে গেলে, আপনি এগুলিকে তিন মাস পর্যন্ত ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি আপনি এগুলো তিন মাসের বেশি রাখতে চান, তাহলে আপনি এগুলো ফ্রিজ বা ক্যানিং করেও দেখতে পারেন।
তাজা বিট তিন থেকে চার মাস ধরে ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় প্যাকেট করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিটরুট ঘরে চাষ করা সহজ এবং সুস্বাদু একটি ফসল। কিছু সহজ সতর্কতা এবং নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের মাধ্যমে, আপনি অনেক পরিশ্রম ছাড়াই একটি সুস্থ ফসল উপভোগ করতে পারেন।
আপনার বিট গাছ লাগানোর জন্য একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা বেছে নিতে ভুলবেন না, মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখুন এবং আপনার ফসলকে কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে রক্ষা করুন। আর মাত্র কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই, আপনি ঘরে তৈরি বিটের তাজা স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।