আপনি যদি মৌসুমি ফল পছন্দ করেন, তাহলে নিশ্চয়ই ভেবেছেন যে এখন কোন ফলগুলো পাওয়া যায়। কৃষক, খুচরা বিক্রেতা এবং ভোক্তাদের কাছে সবচেয়ে মূল্যবান কমলার জাতগুলিসবগুলোর স্বাদ একরকম নয়, সবগুলো একই সময়ে সংগ্রহ করা হয় না, এবং নিশ্চিতভাবেই সবগুলোর পরিণতিও এক নয়: কোনোটা শুধু খাওয়ার জন্যই বিখ্যাত, আবার কোনোটা যেন রস তৈরির যন্ত্র।
শিল্প বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সংগৃহীত তথ্য এবং লেবু চাষিদের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, কী হতে পারে তার একটি মোটামুটি স্পষ্ট চিত্র অঙ্কন করা সম্ভব। কমলালেবু তার স্বাদ, রসালো ভাব, ফসল তোলার সময়সূচী এবং বাণিজ্যিক গুণমানের জন্য সর্বাধিক সমাদৃত।আসুন, শান্তভাবে এবং সহজ ভাষায় সবচেয়ে সফলগুলো এবং আরও অনেকগুলো পর্যালোচনা করা যাক, যেগুলো কম ব্যবহৃত হলেও তাদের নিজস্ব দর্শক রয়েছে।
গুণমানের জন্য সেরা ৫টি কমলার জাত
বিদ্যমান বিপুল সংখ্যক লেবুজাতীয় ফলের মধ্যে এমন একদল জাত রয়েছে, যেগুলোকে অনেক বিশেষজ্ঞ বিবেচনা করেন স্বাদ, গঠন এবং তাজা কমলা খাওয়ার অভিজ্ঞতার দিক থেকে সেরাএই ছোট “সেরা ৫”-এর তালিকায় ইতালীয় ব্লাড অরেঞ্জ থেকে শুরু করে ভ্যালেন্সিয়া উপকূলের খাঁটি স্থানীয় সব রত্নই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এই জাতগুলো শুধু তাদের উৎকৃষ্টতার জন্যই নয়, বরং তাদের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের জন্যও স্বতন্ত্র। স্বাদ ও গন্ধের বৈশিষ্ট্য, রসের পরিমাণ, সহজে খোসা ছাড়ানোর সুবিধা এবং, কিছু ক্ষেত্রে, এর ইতিহাস ও দুর্লভতা। লেবুজাতীয় ফল খাতের মধ্যে।
৫. তারোকো রোসো, সিসিলির অত্যন্ত সুস্বাদু রক্তমূল।
টারোকো রোসো হল একটি মাঝারি আকারের রক্তকমলা, যার আদি নিবাস সিসিলিএটি প্রধানত এটনা পর্বতের চারপাশের উর্বর মাটিতে চাষ করা হয়। স্পেনে এটি খুব বেশি পরিচিত নয়, তবে সেখানে ইতিমধ্যেই কিছু জমিতে এর চাষ করা হয়েছে এবং যারা এটি চেখে দেখেন তারা সাধারণত মুগ্ধ হন।
এর শাঁস লাল হয়ে যায়, যদিও মোরো বা স্যাঙ্গুইনেলির মতো অন্যান্য ব্লাড অরেঞ্জের মতো ততটা নয়, যে কারণে এটিকে কমলালেবু হিসেবে গণ্য করা হয়। “সেমি-রেড”, যেখানে মিষ্টতা, সুগন্ধ এবং খুবই হালকা অম্লতার এক নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে।এতে কোনো বীজ নেই, এর খোসা পাতলা ও হালকা লালচে আভাযুক্ত এবং বেশ সহজে ছাড়ানো যায়।
এর অন্যতম প্রধান শক্তি হলো যে এটি সাধারণত দেখায় ১২º-এর উপরে ব্রিক্স ডিগ্রি, যার ফলে একটি অত্যন্ত সুস্পষ্ট মিষ্টতা পাওয়া যায়।এবং অসাধারণ রসালো। প্রকৃতপক্ষে, অনেক কৃষক যারা এটি চাষ করেছেন তারা বলেন যে, এত বেশি রসযুক্ত কমলা তারা খুব কমই দেখেছেন।
তাছাড়া, টারোকো রোসো এর জন্য স্বতন্ত্র। সিসিলির ভূখণ্ডের আগ্নেয় অবস্থার কারণে এতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ আরও বৃদ্ধি পেয়েছে।স্পেনের যে বাগানগুলিতে এটি চাষ করা হয়, সেখানে এটি সাধারণত ডিসেম্বরের শেষ থেকে মার্চের শুরু পর্যন্ত পাওয়া যায়, যা শীতের শেষে একটি অত্যন্ত লোভনীয় স্থান দখল করে থাকে।
৪. নাভেলিনা, মৌসুমের প্রথম বড় কমলালেবু।
নাভেলিনা স্পেনের অন্যতম জনপ্রিয় একটি জাত এবং সাম্প্রতিক লেবু মৌসুমে এটি অনুসন্ধান ও চাহিদার অনেক পরিসংখ্যানে শীর্ষে রয়েছে, এতটাই যে... বেশ কয়েক মৌসুম ধরে পাইকারি ব্যবসায়ীদের কাছে নাভেলিনা ফসলের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। ফসল ক্রয় প্ল্যাটফর্মে
এর উৎপত্তি ক্যালিফোর্নিয়ায়, যেখানে এটি ১৯১০ সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল। ওয়াশিংটন নাভির স্বতঃস্ফূর্ত রূপান্তরএটি ১৯৩৩ সালে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ভ্যালেন্সিয়ায় আসে এবং ১৯৬০-এর দশকের শেষভাগ থেকে স্পেনের প্রধান লেবু-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলো—ভ্যালেন্সিয়ান কমিউনিটি, মুরসিয়া ও আন্দালুসিয়ায়—দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।
এটি মাঝারি থেকে বড় আকারের একটি কমলা, যা আকৃতিতে গোলাকার বা কিছুটা চ্যাপ্টা, সাথে মাঝারি পুরু ত্বক, তীব্র কমলা রঙ এবং প্রায় অদৃশ্য নাভিএর খোসা তুলনামূলকভাবে সহজে ছাড়ানো যায়, এতে কোনো বীজ নেই এবং এর শাঁস মাংসল ও খুব মিষ্টি রসে ভরপুর, যা খাওয়া ও রস তৈরি—উভয়ের জন্যই আদর্শ।
এর অন্যতম বড় সুবিধা হলো এটি হলো প্রতি মৌসুমে ফসল তোলার জন্য প্রথম প্রধান কমলার জাতএলাকাভেদে, ফসল সংগ্রহ অক্টোবরের শেষে শুরু হয়ে জানুয়ারির শেষ পর্যন্ত, এমনকি দীর্ঘায়িত হলে মার্চ পর্যন্তও চলতে পারে, যা ক্লাসিক ওয়াশিংটন নাভেলের তুলনায় অনেক আগে।
এর চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, নাভেলিনা জাতটি তুলনামূলকভাবে ঠান্ডা ও শুষ্ক আবহাওয়া সহ্য করতে পারে, খুব ফলনশীল এবং তাড়াতাড়ি ফল দেওয়া শুরু করে, যা এটিকে একটি বিশেষ জাত করে তোলে। কৃষকদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য পছন্দ এবং ভোক্তাদের জন্য একটি অত্যন্ত বহুমুখী কমলা।.
৩. নাভেল লেন লেট, দ্বিতীয় অভিযানের রানি।
নাভেল গ্রুপের অন্তর্গত লেন লেট হলো স্পেনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি জাত, বিশেষত যা নামে পরিচিত কমলার দ্বিতীয় মৌসুম (জানুয়ারি থেকে বসন্তের শেষ পর্যন্ত)এর গুণমান এবং দীর্ঘ ফসল তোলার মেয়াদের কারণে এটি লেবুজাতীয় ফল চাষের এলাকার একটি বিশাল অংশ জুড়ে রয়েছে।
এটি একটি থেকে আসে ১৯৫০ সালে অস্ট্রেলিয়ায় ওয়াশিংটন নাভেল মাছের স্বতঃস্ফূর্ত মিউটেশন শনাক্ত করা হয়েছিল।স্পেনে ১৯৮০-এর দশকের শেষের দিকে এর বিস্তার শুরু হয় এবং তখন থেকে এটি শীতের শেষ মাসগুলোতে সবচেয়ে সমাদৃত নাভি কমলাগুলোর মধ্যে একটি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।
ফলটি অন্যান্য নাভি জাতের ফলের মতোই মাঝারি আকারের ও গোলাকার। পাতলা, সামান্য রুক্ষ ত্বক, উজ্জ্বল কমলা রঙের এবং একটি ছোট, অস্পষ্ট নাভি।এতে কোনো বীজ নেই এবং এটি প্রচুর পরিমাণে রস দেয়, যার স্বাদ মিষ্টি এবং অম্লতার মাত্রা খুবই ভারসাম্যপূর্ণ।
এর সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যগুলোর মধ্যে একটি হলো যে লেন লেট জুস উপস্থাপন করে লিমোনিনের পরিমাণ কম, যে পদার্থটি রস করার কিছুক্ষণ পরেই কিছু নাভেল কমলায় তিক্ততা দেখা দেওয়ার জন্য দায়ী।এর ফলে রসটি বেশিক্ষণ সুস্বাদু থাকে এবং যারা তেতো স্বাদ পছন্দ করেন না, তাদের জন্য এটি আদর্শ।
ফলটি বোঁটার সাথেও শক্তভাবে লেগে থাকে, ফলে এটি বেশ কিছু সময় ধরে গাছে নিখুঁত অবস্থায় থাকতে পারে।এর ফলে জানুয়ারি থেকে এপ্রিল বা এমনকি মে মাস পর্যন্ত ফসল তোলা যায়, যা বাজারে উৎকৃষ্ট মানের নাভেল কমলা সরবরাহ করে, যখন অন্যান্য জাতের কমলার ফলন ইতোমধ্যেই শেষ হয়ে যায়।
২. চিসলেট সামার নাভেল, সেই দেরিতে বিকশিত হওয়া মানুষটি যিনি সবকিছু আরও ভালো করে তোলেন।
অনেক বিশেষজ্ঞের মতে চিসলেট সামার নাভেল হলো বর্তমানে উপলব্ধ সেরা নাভির সংগ্রহএটি ১৯৮৮ সালে অস্ট্রেলিয়ায় নর্ম ও গ্রেগ চিসলেটের খামারে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপীয় ইউনিয়নে এটি পেটেন্টকৃত।
এর সবচেয়ে বড় মূল্য এই কারণে যে এটি লেন লেট-এর চেয়ে প্রায় সব দিক থেকেই উন্নত।ফলের আকার, খোসার গঠন, দৃঢ়তা, রঙ এবং অবশ্যই, স্বাদ ও গন্ধের বৈশিষ্ট্য (চিনির পরিমাণ, সাইট্রিক অ্যাসিড ও রসের অনুপাত)।
ফলটি চমৎকার আকারের এবং এর আকৃতি গোলাকার বা সামান্য ডিম্বাকার। পাতলা ত্বক, তীব্র কমলা রঙ এবং দারুণ দৃঢ়তাএতে রসের পরিমাণ বেশি, সহজে দানা বাঁধে না এবং এর উজ্জ্বল কমলা শাঁসে মিষ্টতা ও টক স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে।
আরেকটি প্রধান সুবিধা হলো এটি দীর্ঘতম ফসল তোলার সময়কাল সহ নাভি জাতএটি শীতের শেষ থেকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি পর্যন্ত গাছে রাখা যায়, ফলে এর অভ্যন্তরীণ গুণমান বা গঠন নষ্ট না হয়েই লেন লেট-এর চেয়ে দুই বা তিন মাস পরে ফসল তোলা যায়।
গাছে এই দীর্ঘ সময় থাকার কারণ হলো এর বোঁটার সাথে দৃঢ়ভাবে লেগে থাকা এবং ফলের দৃঢ়তা, যা সময়ের দ্বারা খুব কমই প্রভাবিত হয়।এছাড়াও, এর খোসা খুব সামান্যই পুরু হয় এবং এতে গভীর ভাঁজ পড়ার প্রবণতাও কম দেখা যায়, যা অন্যান্য দেরিতে পাকা কমলালেবুতে দেখা যায় যখন সেগুলোকে গাছে বেশিদিন রেখে দেওয়া হয়।
এর রস খুব মিষ্টি হওয়ার পাশাপাশি এতে কার্যত কোনো লিমোনিন নেই, তাই এটি সাধারণ তিক্ততা ছাড়াই তাজা খাওয়া যায় বা রস হিসেবে ব্যবহার করা যায়।অনেক খামারে, মৌসুমের শেষের দিকে তাজা খাওয়ার জন্য ক্লাসিক ভ্যালেন্সিয়া কমলার জায়গা নিচ্ছে চিসলেট।
১. নাভেলাতে, সবচেয়ে মূল্যবান দেশীয় রত্ন
দেশীয় নাভেল জাতগুলোর মধ্যে নাভেলেট একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। বহু কৃষক, ব্যবসায়ী এবং পরীক্ষক এটিকে ব্যতিক্রমী বলে মনে করেন। তাজা খাওয়ার জন্য বিশ্বের অন্যতম সেরা, এমনকি সেরা কমলালেবু।এর শাঁসের সূক্ষ্মতা এবং রসের গুণমানের কারণে।
এটি ভিনারোজ (ক্যাস্টেলন)-এ স্বতঃস্ফূর্তভাবে উদ্ভূত হয়েছিল, যেমন ওয়াশিংটন নাভেলের একটি শাখার প্রাকৃতিক মিউটেশন প্রায় অর্ধ শতাব্দী আগে হুয়ান গিলের এস্টেটে এর উদ্ভব হয়। এর জনপ্রিয়তা এতটাই বেড়ে গিয়েছিল যে, এর স্বর্ণযুগে, বিপুল মর্যাদার কারণে এটি অন্যান্য জাতের তুলনায় অনেক বেশি দামে বিক্রি হতো।
ফলটি মাঝারি আকারের, কিছুটা লম্বাটে, এবং পাতলা, মসৃণ ত্বক, ফ্যাকাশে কমলা রঙের এবং প্রায় অদৃশ্য নাভি।এতে কোনো বীজ নেই, এর শাঁস অত্যন্ত রসালো এবং এতে প্রচুর পরিমাণে রস থাকে ও এর স্বাদও খুব উন্নত মানের।
এই জাতটির একটি অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ লক্ষণ হলো বাকলের সামান্য বিকৃতি, যা “বাকল ধস” বা “ইঁদুরের পা” নামে পরিচিত।এই বৈশিষ্ট্যটি নেভেলেটের প্রায় একটি বিশেষ চিহ্ন হিসেবে কাজ করে, কারণ এটি অন্যান্য নেভেলে খুব বিরল।
যদিও প্রথম ঋতুতে এর অভ্যন্তরীণ পরিপক্কতা ঘটে, বাইরের রঙ ধরতে দেরি হয়, তাই এর ফসল দ্বিতীয় মৌসুমে, আনুমানিক জানুয়ারি থেকে মার্চ মাস পর্যন্ত কাটা হয়।আর এর আরেকটি বড় গুণ হলো, ফসল তোলার পর এর বাইরের খোসা শক্ত হয়ে দেখতে খারাপ হয়ে গেলেও, এটি মাসের পর মাস এর রস এবং ভেতরের গুণমান বজায় রাখে।
নাভেলেটের সবচেয়ে বড় কিন্তু হলো এই যে গাছটি কম উৎপাদনশীল। এবং ফলটি অন্যান্য জাতের ফলের চেয়ে বেশি নরম, যার ফলে একটি এর অসাধারণ গুণ থাকা সত্ত্বেও এর চাষাবাদে একটি নির্দিষ্ট হ্রাস ঘটেছেতা সত্ত্বেও, ভালো লেবুজাতীয় ফলের প্রকৃত অনুরাগীদের কাছে এটি সবচেয়ে মূল্যবান কমলাগুলোর মধ্যে একটি হিসেবেই রয়ে গেছে।
খুচরা বিক্রেতাদের কাছে সবচেয়ে কাঙ্ক্ষিত কমলার জাতগুলি
কৃষক এবং ভোক্তাদের রেটিং ছাড়াও, কোন কমলালেবুগুলো বাজারে আধিপত্য বিস্তার করছে তা জানার জন্য আরও একটি খুব আকর্ষণীয় সূচক রয়েছে: পাইকারি ব্যবসায়ীরা যখন ফসল কিনতে চান তখন যে অনুসন্ধানগুলো করে থাকেন সরাসরি প্রযোজকদের কাছে।
ফসলের তালিকা তৈরিতে বিশেষায়িত অনলাইন প্ল্যাটফর্মগুলো, যেখানে কৃষকরা তাদের জমির বিজ্ঞাপন দেন এবং ব্যবসায়ীরা কেনার জন্য তাদের সাথে যোগাযোগ করেন, আপনাকে দেখতে দেয়। প্রচারণার প্রতিটি পর্যায়ে কোন জাতগুলো সবচেয়ে বেশি আগ্রহ তৈরি করছেউদাহরণস্বরূপ, ২০২৫/২০২৬ সালের মৌসুমে উপাত্তে কিছু নির্দিষ্ট নাভেল ও ম্যান্ডারিন জাতের সুস্পষ্ট অগ্রগমন দেখা যায়।
স্প্যানিশ সাইট্রাস মৌসুমের বিশ্লেষিত সময়কালে, খুচরা বিক্রেতাদের অনুসন্ধানে শীর্ষে থাকা জাতগুলো হলো নাভেলিনা, লেন লেট, ক্লেমেনুলস, ক্লেমেনভিলা এবং ট্যাঙ্গোঅন্য কথায়, প্রথম ও দ্বিতীয় মৌসুমের নাভি কমলার সাথে অত্যন্ত সফল ম্যান্ডারিন এবং ক্লেমেন্টাইন মেশানো হয়।
এই পরিসংখ্যানগুলো পুরো মৌসুমের প্রতিফলন নয়, তাই মৌসুমের দ্বিতীয়ার্ধের অন্যান্য বৈচিত্র্য, যেমন অরি এবং কিছু প্রয়াত ম্যান্ডারিনপ্রচারণার শেষে, বৈশ্বিক পরিসংখ্যান বিশ্লেষণের মাধ্যমে বাণিজ্য সুবিধার একটি আরও পূর্ণাঙ্গ চিত্র পাওয়া যায়।
যাইহোক, যে প্ল্যাটফর্মটি এই তথ্য প্রচার করেছে, সেটি উল্লেখ করেছে যে টানা বেশ কয়েকটি মৌসুম ধরে নাভেলিনা সবচেয়ে কাঙ্ক্ষিত জাত হিসেবে রয়েছে।এটি এই ধারণাকে আরও শক্তিশালী করে যে, অনেক ব্যবসার জন্য, এই কমলালেবুর আগাম ফলন, পরিমাণ এবং গুণমানের সমন্বয়ের জুড়ি মেলা ভার।
দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিদের মতে, এই তথ্য ভাগ করে নেওয়ার উদ্দেশ্য হলো খাতটিকে সরবরাহ করা বাজারের প্রবণতা এবং সর্বাধিক বাণিজ্যিক আবেদনসম্পন্ন প্রকারভেদ সম্পর্কে দরকারী সূচক।রোপণ বা ক্রয় চুক্তি চূড়ান্ত করার সময় কৃষক ও ক্রেতা উভয়কেই আরও সুচিন্তিত সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করা।
খাওয়ার ও রসের কমলার প্রধান জাতগুলি
সবচেয়ে দুর্লভ এবং দোকানগুলোর কাছে সবচেয়ে কাঙ্ক্ষিত কমলাগুলো দেখার পর, এটি পর্যালোচনা করা যুক্তিযুক্ত। স্পেনে সর্বাধিক ব্যবহৃত কমলার জাত এবং সেগুলোর আনুমানিক ফসল তোলার সময়সূচীএই বৈচিত্র্যের কারণে প্রায় সারা বছরই কমলা পাওয়া সম্ভব।
এটা মনে রাখা উচিত ত্বকের রঙ সবসময় অভ্যন্তরীণ পরিপক্কতার মাত্রা সঠিকভাবে নির্দেশ করে না।অনেক সময় দেখা যায়, একটি কমলালেবু ভেতরটা পাকা হলেও এর খোসায় সবুজ অংশ থাকতে পারে, যা বিশেষ করে মৌসুমের শুরুতে খুবই সাধারণ একটি ব্যাপার।
নাভি এবং নাভি গোষ্ঠী: বড় নাভি কমলালেবু
নাভি কমলার বৈশিষ্ট্য হলো একটি বোঁটার বিপরীত দিকের অংশে "নাভি", যা ভিতরে একটি দ্বিতীয় অসম্পূর্ণ কমলালেবু ছাড়া আর কিছুই নয়।সাধারণত, এদের মিহি শাঁস, মিষ্ট স্বাদ এবং সহজে খোসা ছাড়ানোর সুবিধার কারণে তাজা খাওয়ার জন্য এগুলোই সবচেয়ে বেশি সমাদৃত।
এর ঐতিহাসিক উৎপত্তি ঊনবিংশ শতাব্দীতে, ব্রাজিল এবং এল সালভাদরে মিউটেশন শনাক্ত করা হয়েছিল, যা পরবর্তীতে পর্তুগাল, স্পেন, ক্যালিফোর্নিয়া এবং আরও অনেক দেশে ছড়িয়ে পড়ে।বর্তমানে চীন, মরক্কো, স্পেন, দক্ষিণ আফ্রিকা, তুরস্ক এবং ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্য এই ধরণের কমলার প্রধান উৎপাদক।
নাভির চিরায়ত মৌসুম মূলত মাসগুলোকে কেন্দ্র করে গড়ে ওঠে। শীতকালে, বিশেষ করে জানুয়ারি ও ফেব্রুয়ারি মাসেতবে, যেমনটা আমরা দেখেছি, নাভেলিনার মতো আগাম সংস্করণ এবং লেন লেট, পাওয়েল বা চিসলেটের মতো বিলম্বিত সংস্করণ রয়েছে যা সেবনের সময়কালকে বিস্তৃত করে।
সালুস্তিয়ানা, প্রচুর রসযুক্ত সাদা শীতকালীন জাত।
সালুস্তিয়ানা হলো সাদা গোষ্ঠীর (নাভিবিহীন) একটি কমলালেবু, যার উৎপত্তি ভ্যালেন্সিয়া প্রদেশে। ল'এনোভার সালুস্তিও নামের এক কৃষকের মালিকানাধীন একটি মাঠে ভ্যালেন্সিয়া লেট জাতের উদ্ভিদের স্বতঃস্ফূর্ত মিউটেশন।তাঁর সম্মানে জাতটির নাম পরিবর্তন করে সালুস্তিয়ানা রাখা হয়।
গাছটি বলিষ্ঠ ও বড়, যদিও ঠান্ডার প্রতি কিছুটা সংবেদনশীল। এতে গোলাকার বা সামান্য চ্যাপ্টা ফল ধরে। মাঝারি থেকে বড় আকারের, পাতলা খোসাযুক্ত এবং প্রায় বীজহীন।এর অত্যধিক রসের পরিমাণ এবং খুব কম অম্লতার জন্য এটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
এর রস বিশেষভাবে মিষ্টি, যা সালুস্তিয়ানাকে তৈরি করে। দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক কমলা: খাওয়ার জন্য ভালো, কিন্তু রস তৈরির জন্য আরও ভালো।অনুকূল বাণিজ্যিক পরিস্থিতিতে কমলালেবু বেশ কিছুদিন গাছে থাকতে পারে।
এর ফসল সংগ্রহ প্রায় বিস্তৃতি থেকে জানুয়ারি থেকে এপ্রিলযারা কম অম্লতাযুক্ত খুব মিষ্টি জুস খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি শীতকালে একটি চমৎকার বিকল্প, এমনকি একটি গ্লাস ভরতে মাত্র দুটি টুকরোই যথেষ্ট।
ভ্যালেন্সিয়া লেট, মৌসুমের শেষের দিকের দুর্দান্ত রস
ভ্যালেন্সিয়া লেট হলো রসের জন্য ব্যবহৃত অন্যতম সেরা সাদা কমলালেবু, যা বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। বিশ্বাস করা হয় যে এর উৎপত্তি হয়েছিল পর্তুগাল, যদিও এটি বিংশ শতাব্দীর শুরুতে স্পেনে প্রবর্তিত হয়েছিলএবং ১৯৭৭-৭৮ মৌসুমে এটি আমাদের দেশে সর্বাধিক চাষকৃত দেরিতে ফলনশীল জাত হয়ে ওঠে।
গাছটি বলিষ্ঠ, বড় এবং এর লম্বালম্বিভাবে বাড়ার সামান্য প্রবণতা রয়েছে, আর এতে কাঁটা কম থাকে। যেসব অঞ্চলে শীতকালে অতিরিক্ত ঠান্ডা পড়ে না, সেসব অঞ্চলের জন্য প্রস্তাবিত।এর ফল মাঝারি আকারের, প্রায় গোলাকার বা কিছুটা লম্বাটে আকৃতির এবং এর খোসা পাতলা, মসৃণ বা সামান্য দানাদার হয়।
ভ্যালেন্সিয়া লেট জুস আছে এর একটি মনোরম সুগন্ধ, সুন্দর অম্লতা আছে এবং এতে প্রায় কোনো বীজ নেই।তাই, খাঁটি দেরিতে তোলা কমলার রসের জন্য এটিকে অন্যতম সেরা বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
এর ফসল কাটা সাধারণত শুরু হয় এপ্রিল এবং এটি জুলাই পর্যন্ত বাড়তে পারে।ফলের রস অক্ষুণ্ণ রেখে সেটিকে গাছেই রেখে দেওয়ার ফলে বসন্তের শেষ মাসগুলো এবং এমনকি গ্রীষ্মের শুরুটাও দেশীয় কমলা দিয়ে কাটিয়ে দেওয়া সম্ভব হয়।
ওয়াশিংটন নাভেল, শীতকালীন ক্লাসিক
ওয়াশিংটন নাভি হল অন্যতম ঐতিহাসিক জাহাজগুলো যা লেবু চাষের উন্নয়নে সবচেয়ে বেশি অবদান রেখেছে১৯১০ সালে বুরজাসোট কৃষি খামার থেকে এটি স্পেনে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং সমস্ত কমলা উৎপাদনকারী অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল।
গাছটি মাঝারি আকারের, গোলাকার আকৃতির, এবং এর পাতাগুলো গাঢ় সবুজ। প্রচুর ফুল ফোটার প্রবণতাএটি কখনও কখনও ফল ধরার ব্যবস্থাপনাকে জটিল করে তোলে। কমলাটি মাঝারি থেকে বড় আকারের হয়, যার খোসা পুরু ও সহজে ছাড়ানো যায়, শাঁস দৃঢ় ও মিষ্টি এবং অম্লতার মাত্রা সুষম।
এর একটি চিরায়ত নাভি আছে, যার আকার পরিবর্তনশীল; এটি কখনও খুব স্পষ্ট, আবার কখনও প্রায় বন্ধ থাকে। ফসল কাটার মৌসুম ডিসেম্বর থেকে মে পর্যন্ত বিস্তৃত।চাষের এলাকার উপর নির্ভর করে, যদিও বর্তমানে এটি এর আরও আধুনিক রূপান্তরগুলির দ্বারা কিছুটা আড়ালে পড়ে গেছে।
পাওয়েল, লেন লেট এবং অন্যান্য লেট নাভেল
লেট নাভেল গ্রুপের মধ্যে, লেন লেট এবং চিসলেট ছাড়াও, আমরা অন্যান্য আকর্ষণীয় প্রকারভেদ খুঁজে পাই যেমন নাভেল পাওয়েল এবং নাভেল রিকালেটযা গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত নাভি কমলার সরবরাহ সম্পূর্ণ করে।
নাভেল পাওয়েল অস্ট্রেলিয়াতেও আবির্ভূত হয়েছিলেন ওয়াশিংটন নাভির স্বতঃস্ফূর্ত রূপান্তরএটি লেন লেট জাতের গাছের মতো একটি গাছ, যার ফল মাঝারি আকারের, চ্যাপ্টা ও ডিম্বাকারের মাঝামাঝি আকৃতির, সর্বদা একটি নাভিযুক্ত, পাতলা খোসাবিশিষ্ট এবং ফলের বাকি অংশের সাথে মাঝারিভাবে লেগে থাকে।
এর রসের বৈশিষ্ট্য কম অ্যাসিড এবং উচ্চ চিনির পরিমাণএতে লিমোনিন থাকে না, যার ফলে চাপ দেওয়ার কিছুক্ষণ পর অন্যান্য নেভেল জাতের মতো এতে কোনো তিক্ত স্বাদ দেখা যায় না।
অন্যদিকে, নাভেল রিকালেট ১৯৭৭ সালে প্রকাশিত হয়েছিল Ribera de Cabanes (Castellon), এছাড়াও ওয়াশিংটন নাভির একটি রূপান্তর হিসাবেএবং প্রায় ১৯৯০ সাল নাগাদ এর বিপণন শুরু হয়। ফলটি ওয়েস্ট ইন্ডিজের নাভেলের চেয়ে কিছুটা ছোট, ডিম্বাকৃতি, একরঙা কমলা এবং দেখতে নাভেলেটের মতো, যদিও এর রঙ আরও হালকা।
এটি নাভেলেটের চেয়ে কিছুটা পরবর্তী এবং গাছের বোঁটার সাথে দৃঢ়ভাবে লেগে থাকার কারণে এটি দীর্ঘ সময় ধরে গাছে লেগে থাকে।যা বাজারে মানসম্পন্ন নাভি কমলার উপস্থিতি আরও প্রসারিত করার ক্ষেত্রে বিষয়টিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
কম ব্যবহৃত কিন্তু অত্যন্ত আগ্রহের জাতগুলি
বড় বড় নামগুলো ছাড়াও আরও বেশ কয়েকজন আছেন। কমলার এমন কিছু জাত, যেগুলোর চাষ বর্তমানে কমে গেলেও ইতিহাস, বৈশিষ্ট্য বা বিশেষ ব্যবহারের কারণে সেগুলো খুবই আকর্ষণীয়।কেউ কেউ তাদের সময়ে প্রভাবশালী ছিলেন, আবার অন্যদের অবস্থান সবসময়ই ছোট ছিল।
অনেক ক্ষেত্রে, আরও ভালো চেহারা বা দীর্ঘ ফসল তোলার সময়কাল সহ অধিক উৎপাদনশীল জাতের দ্বারা তারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, কিন্তু ঐতিহ্যবাহী ফলের বাগান বা নির্দিষ্ট খামারগুলিতে এখনও এদের উপস্থিতি রয়েছে। যারা তার ব্যক্তিত্বের কদর করেন।
শিল্পজাত রসের জন্য সাদা কমলা এবং কমলা।
‘সাদা কমলা’ শব্দটি নাভিবিহীন একদল জাতকে বোঝায়, যা কয়েক দশক ধরে, বিশ্বজুড়ে এগুলিই সর্বাধিক উৎপাদিত ও বাজারজাত করা হয়েছিল।তাজা খাওয়ার জন্য এবং জুস শিল্প উভয়ের জন্যই।
স্পেনে, এই দলটি পরিণত হয়েছিল লেবুজাতীয় ফল চাষের সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক, ঠিক এই দ্বৈত ব্যবহার এবং কমলার রসের বিপুল চাহিদার কারণেই।বর্তমানে, এই জাতগুলির মধ্যে অনেকগুলিই তাদের ছোট আকারের কারণে প্রায় একচেটিয়াভাবে শিল্পের জন্যই ব্যবহৃত হয়, কারণ খাওয়ার বাজারে আরও বড় এবং আকর্ষণীয় ফলের চাহিদা রয়েছে।
সাদা কমলার সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলোর মধ্যে রয়েছে নাভির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এবং ফসলের কিছু পর্যায়ক্রমিক পরিবর্তন (এক বছর গাছে বেশি ফল ধরে, আরেক বছর কম), যার জন্য গাছটির ব্যবস্থাপনার সতর্ক পরিকল্পনা প্রয়োজন।
নিউহল এবং এন্ট্রেফিনা কমলালেবু
নিউহল হলো ক্যালিফোর্নিয়া থেকে উদ্ভূত একটি জাত, যা নাভেলিনার মতো, এটি ওয়াশিংটন নাভেল মাছের একটি স্বতঃস্ফূর্ত মিউটেশন থেকে উদ্ভূত হয়েছে।তিনি ১৯৬৬ সালে বুরজাসট অরেঞ্জ স্টেশন হয়ে স্পেনে এসেছিলেন।
গাছ ও ফল দেখতে নাভেলিনার মতো, কিন্তু এটি আরও কৃষিতাত্ত্বিক ও বাণিজ্যিক সমস্যা উপস্থাপন করে।ফলে, কালক্রমে এর চাষ কমে গেছে এবং অধিক লাভজনক জাতগুলোর কারণে এটি আড়ালে পড়ে গেছে।
অন্যদিকে, এন্ত্রেফিনা কমলাটি কাস্তেলনের একটি বাগানে দোবলে ফিনা জাতের কমলার এক প্রাকৃতিক মিউটেশন থেকে এসেছে। এটি এমন একটি কমলা যা... এটি কখনোই তেমন জনপ্রিয়তা পায়নি, কারণ এর বাহ্যিক রূপ তেমন আকর্ষণীয় নয়।.
গাছটি ডবলে ফিনার গাছের মতো দেখতে, কিন্তু এটি আরও বড়, এবং এর ফলে রয়েছে হলুদ-কমলা রঙ, সাথে লালচে ছোপ, ত্বক কিছুটা খসখসে এবং আকার বেশ ছোট বা মাঝারি।এর বিনিময়ে, এটি ডবলে ফিনার চেয়ে বেশি রস দেয়, জানুয়ারির শেষ থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং বোঁটার সাথে এর সংযোগ ভালো থাকে।
ডেল্টা সিডলেস এবং বারবেরিনা, নতুন আধুনিক সাদা
ভ্যালেন্সিয়া লেট গ্রুপের সবচেয়ে সাম্প্রতিক জাতগুলোর মধ্যে কিছু নির্বাচন বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য, যেমন ভ্যালেন্সিয়া ডেল্টা সিডলেস এবং বারবেরিনাক্যালেন্ডারের নির্দিষ্ট শূন্যস্থান পূরণ করতে এবং ঐতিহ্যবাহী কমলার কিছু দিক উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
ডেল্টা সিডলেস-এর উৎপত্তি দক্ষিণ আফ্রিকায়, যা ভ্যালেন্সিয়া লেট বীজ থেকে বোনা একটি গাছ থেকে জন্মায়। গাছটি দেখতে এই জাতটির মতোই, কিন্তু এতে বীজহীন ফল ধরে যা গাছের পাতার আচ্ছাদনের ভেতরে ভালোভাবে সুরক্ষিত থাকে।যা ঠান্ডা ও বাতাস থেকে হওয়া ক্ষতি সীমিত করতে সাহায্য করে।
বারবারিনা সময়গতভাবে সালুস্তিয়ানা এবং ভ্যালেন্সিয়া লেটের মাঝে অবস্থিত, যাতে এর ফলে একটি প্রচারণার সমাপ্তি এবং অন্যটির শুরুর মধ্যে আরও ভালো সংযোগ স্থাপন করা যায়।এর ফল আধুনিক সাদা জাতগুলোর মৌলিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, তবে এর বিপণনের সময়কাল আরও ভালো।
রক্তকমলা: লাল রঙ এবং এক ভিন্ন স্বাদ
রক্তকমলা খুব আকর্ষণীয় কারণ এদের শাঁসে এবং কখনও কখনও ত্বকেও লাল রঞ্জক পদার্থ (অ্যান্থোসায়ানিন) থাকে।নির্দিষ্ট কিছু জাতের সাথে শীতল রাতের সংমিশ্রণে এই রঙটি ফুটে ওঠে, তাই এটি কেবল সুস্পষ্ট শীতপ্রধান জলবায়ুতেই ভালোভাবে বিকশিত হয়।
স্পেনে, রক্তকমলা প্রধানত চাষ করা হয়েছে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, যেখানে স্যাঙ্গুইনেলি জাতটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।যা একসময় অনেক ফলের বাগানে প্রায় সর্বত্র বিরাজমান ছিল।
স্যাঙ্গুইনেলি এবং ডবলে ফিনা
সাঙ্গুইনেলি পরিবার আনুমানিক ১৯২৯ সালের দিকে আলমেনারা (ক্যাস্টেলন)-এর একটি ফলের বাগানে আবির্ভূত হয়েছিল। ডাবল ফাইন মিউটেশনগাছটি মাঝারি আকারের, বলিষ্ঠ, এর পাতা হালকা সবুজ এবং এটি খুব ফলপ্রসূ বলে বিবেচিত হয়।
স্যাঙ্গুইনেলির কমলালেবুগুলো এসেছে ডিম্বাকৃতি, মাঝারি বা ছোট আকারের, এবং এর খোসা পাতলা ও চকচকে হয়। যার মধ্যে প্রায়শই গাঢ় লাল রঙের ছোপ থাকে। এর শাঁস রসালো, এবং এর একটি আকর্ষণীয় বেগুনি-লাল আভা রয়েছে। রসের পরিমাণ খুব বেশি, রঙ গাঢ় লাল, অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত ও মনোরম।.
অপরদিকে, ডবলে ফিনা ছোট, ডিম্বাকৃতির ফল উৎপাদন করে। খুব মসৃণ, নরম ও চকচকে ত্বক, কমলা-হলুদ রঙের এবং তাতে লাল ছোপ থাকে।এর শাঁস শক্ত এবং তাতে লালচে রেখা থাকে, এতে খুব বেশি রস নেই, তবে এর একটি স্বতন্ত্র ও সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
লালচে কমলার বাজারে উভয় জাতেরই নিজস্ব স্থান রয়েছে, যদিও বর্তমানে অতীতের তুলনায় এগুলোর চাষ কম হয়, যার আংশিক কারণ হলো অন্যান্য জাতের আবির্ভাব এবং বাজারে বড় আকারের প্রতি চাহিদা।
আধুনিক রক্তমূল এবং রান্নায় এর ব্যবহার
স্যাঙ্গুইনেলি এবং ডোবলে ফিনা ছাড়াও অন্যান্য বংশধারা রয়েছে যেমন মোরো বা তারোকো রোসো নিজেইইতালিতে অত্যন্ত সমাদৃত এবং ধীরে ধীরে অন্যান্য দেশেও জনপ্রিয়তা লাভ করছে।
এই কমলাগুলো তাজা খাওয়ার পাশাপাশি জুস, সালাদ, ড্রেসিং এবং ডেজার্ট তৈরির জন্যও ব্যবহৃত হয়, এদের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ যা কখনও কখনও চেরি বা রাস্পবেরির মতো হয়। এবং এর রসের চোখধাঁধানো রঙ।
এছাড়াও, ঐ লাল রঙের জন্য দায়ী অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অবদান রাখে পুষ্টিগত দৃষ্টিকোণ থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় উৎসএটি কার্যকরী খাদ্য সন্ধানকারীদের কাছে এই প্রকারভেদগুলিকে আরও বেশি আকর্ষণীয় করে তোলে।
আমরা তাদের প্রধানত খুঁজে পেতে পারি ফেব্রুয়ারি থেকে মে মাসের মধ্যে, যদি রাতগুলো যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে থাকে রঞ্জক সংশ্লেষণ সক্রিয় করতে। স্পেনে এদের বাণিজ্যিক উপস্থিতি তুলনামূলকভাবে সীমিত, কিন্তু এরা ক্রমশ আগ্রহ জাগিয়ে তুলছে।
সামগ্রিকভাবে, ক্লাসিক নাভেল থেকে শুরু করে সবচেয়ে আকর্ষণীয় ব্লাড অরেঞ্জ বা সাদা জুস অরেঞ্জ পর্যন্ত কমলার বিস্তৃত জাত আপনাকে প্রায় সারা বছর ধরে এই লেবুজাতীয় ফলটি উপভোগ করার সুযোগ দেয় এবং প্রত্যেকের রুচির সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে, আপনি যা-ই পছন্দ করুন না কেন। খাওয়ার জন্য খুব মিষ্টি একটি কমলা, রসের জন্য হালকা স্বাদের একটি জাত, অথবা রান্নাঘরে সবাইকে মুগ্ধ করার মতো তীব্র লাল একটি কমলা।.