শিমের বৈশিষ্ট্য এবং চাষের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা (ফেজোলাস ভালগারিস): জাত, কৌশল এবং যত্ন

ফেসিওলাস ভালগারিসের ভূমিকা: সাধারণ শিম

Phaseolus Vulgaris এটি বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং খাওয়া শিমজাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা বিভিন্ন নামে পরিচিত, যার মধ্যে রয়েছে শিম, কিডনি বিন, সবুজ শিম এবং অন্যান্য শিম। আমেরিকার স্থানীয় এই ফসলটি প্রাক-হিস্পানিক সময় থেকেই মানুষের খাদ্যতালিকার একটি মৌলিক অংশ এবং বর্তমানে এর পুষ্টিগুণ এবং বিভিন্ন ধরণের জলবায়ু এবং মাটির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য।

সাধারণ শিম সকল মহাদেশে চাষ করা হয়, বিশেষ করে ল্যাটিন আমেরিকা, আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে। এর বহুমুখীতা, এর ব্যবহারের বিভিন্ন রূপ (শুকনো শিম, সবুজ শুঁটি, বা কোমল বীজ) এবং এর বিস্তৃত রঙ এবং আকারের সাথে মিলিত হয়ে, এটিকে টেকসই খাদ্য এবং কৃষির একটি স্তম্ভ করে তোলে।

শিমের শ্রেণীবিন্যাস এবং আঞ্চলিক নাম

La উদ্ভিদবিদ্যা শ্রেণীবিন্যাস ফেসিওলাস ভালগারিসের রোগ নির্ণয় নিম্নরূপ:

• ডোমেন: ইউক্যারিওটা
• কিংডম: Plantae
• বিভাগ: ম্যাগনলিওফাইটা
• শ্রেণী: ম্যাগনোলিপিডা
• অর্ডার: ফাবেলস
• পরিবার: Fabaceae
• উপপরিবার: ফ্যাবয়েডেই
• জেনার: ফেসেওলাস
• প্রজাতি: ফেসোলাস ভালগারিস এল।

অঞ্চলভেদে এদের বীজ এবং উদ্ভিদের নাম ভিন্ন ভিন্ন। মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকায় এদেরকে শিম, দক্ষিণ শঙ্কুতে শিম, স্পেনে তারা নামে পরিচিত শিম o শিম, ক্যারিবিয়ান এবং আন্দালুসিয়ার কিছু অংশে যেমন শিম, এবং ভেনিজুয়েলায় হিসাবে শিমএই ভাষাগত রূপগুলি প্রজাতির বিশাল ভৌগোলিক বন্টন এবং এর সাংস্কৃতিক মূল্যকে প্রতিফলিত করে।

• মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা: শিম, সবুজ শিম (সবুজ শুঁটি)।
• দক্ষিণ কোণ (আর্জেন্টিনা, চিলি, উরুগুয়ে, প্যারাগুয়ে): শিম, শুঁটি।
• স্পেন: বিন, ব্রড বিন, ফাভা বিন, ব্রড বিন, সবুজ বিন।
• ক্যারিবিয়ান: শিম (তাজা শুঁটি), শিম (শুকনো শস্য)।
• ভেনেজুয়েলা: বিন।
• কলম্বিয়া এবং ইকুয়েডর: বিন, বিন।

এই বৈচিত্র্যের পরিভাষা প্রতিটি দেশে সবচেয়ে বেশি প্রশংসিত শিমের রঙ এবং প্রকারের ক্ষেত্রেও বিস্তৃত, যেমন শিম কালো মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালায়, লাল এল সালভাদর এবং হন্ডুরাসে, অথবা বিভিন্ন ধরণের ব্লাঙ্কাস y পিন্ট স্পেন এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে।

সাধারণ শিমের উৎপত্তি এবং ভৌগোলিক বন্টন

El Phaseolus Vulgaris এটি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার আদি নিবাস। বিভিন্ন প্রত্নতাত্ত্বিক এবং উদ্ভিদবিদ্যা সংক্রান্ত প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে শিমের চাষ অনেক আগে থেকেই শুরু হয়েছিল। 7,000 বছর বর্তমানের আগে। দক্ষিণ মেক্সিকো, গুয়াতেমালা এবং মধ্য আন্দিজকে গৃহপালনের প্রধান কেন্দ্র হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। সেখান থেকে, আমেরিকায় ইউরোপীয়দের আগমনের পর, এটি দ্রুত বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে যতক্ষণ না এটি একটি বিশ্বব্যাপী ফসলে পরিণত হয়।

বর্তমানে, ল্যাটিন আমেরিকা বিশ্বের একটি বড় অংশের শিম উৎপাদন করে। এই মহাদেশে ব্রাজিল এবং মেক্সিকো উৎপাদনে নেতৃত্ব দেয়, তারপরে অন্যান্য আমেরিকান এবং আফ্রিকান দেশগুলি। ছোট পারিবারিক বাগান এবং বৃহৎ আকারের বাণিজ্যিক খামার উভয় ক্ষেত্রেই চাষ করা হয়।

ফেসিওলাস ভালগারিসের অর্থনৈতিক ও পুষ্টিগত গুরুত্ব

সাধারণ শিম একটি উৎস হিসেবে মৌলিক ভূমিকা পালন করে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এটি উন্নয়নশীল দেশগুলিতে সহজলভ্য এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। শুকনো শিম হিসেবে খাওয়ার পাশাপাশি, এর কোমল শুঁটি এবং কচি অঙ্কুরও অনেক রন্ধন ঐতিহ্যের অংশ।

স্ব-ব্যবহার এবং রপ্তানি উভয়ের জন্যই এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব উল্লেখযোগ্য। পুষ্টির মূল্য শিমের পরিমাণ বেশি, কারণ এটি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, খনিজ মত Hierro, ফুটবল, magnesio, ভোরের তারা y পটাসিয়াম, বি ভিটামিন ছাড়াও, বিশেষ করে folatesএই পুষ্টির প্রোফাইল মটরশুঁটি নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে, সেইসাথে সেই অঞ্চলগুলিতে যেখানে প্রাণীজ প্রোটিনের অ্যাক্সেস সীমিত।

প্রতি ১০০ গ্রাম শুকনো মটরশুঁটির গড় পুষ্টিগুণ
প্রোটিন	19-23 গ্রাম
শর্করা	60-62 গ্রাম
ডায়েট্রি ফাইবার	20-21 গ্রাম
greases	1.5-1.9 গ্রাম
ক্ষমতা	330-340 কিলোক্যালরি
ফোলেটস (ভিটামিন বি৯)	390-400 μg
hierro	5-6 মি
Calcio	220-230 মি
Magnesio	130-150 মি

চাল বা ভুট্টার মতো শস্যের সাথে শিমের মিশ্রণ করলে এর জৈবিক মূল্য উন্নত হয় প্রোটিন, কারণ তারা একসাথে সম্পূর্ণ পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।

রূপবিদ্যা এবং উদ্ভিদবিদ্যার বৈশিষ্ট্য

Phaseolus Vulgaris এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার একটি ভেষজঘটিত অভ্যাস রয়েছে, জাতের উপর নির্ভর করে চেহারায় প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে:

• কম বর্ধনশীল জাত: ৩০ থেকে ৫০ সেমি লম্বা, খাড়া, ঘন গাছপালা, যা ঝোপঝাড় বা ঝোপ নামে পরিচিত।
• লম্বা জাত: ২ বা ৩ মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এমন আরোহণ বা ট্রেলিসিং উদ্ভিদের নিজেদেরকে ধরে রাখার জন্য সাপোর্ট বা ট্রেলিসের প্রয়োজন হয়।

শিকড়গুলি উপরিভাগে অবস্থিত কিন্তু সুপ্রশাখাযুক্ত, যা এই প্রজাতির ব্যাকটেরিয়ার সাথে একটি সিম্বিওসিস তৈরি করে। Rhizobium বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন স্থিরকরণের জন্য। কাণ্ডটি লতাজাতীয় এবং খাড়া বা জোড়া হতে পারে। পাতাগুলি একান্তরিত, ত্রিপত্রীভূত, বড় পাতাযুক্ত এবং জাতের উপর নির্ভর করে আকারে পরিবর্তিত হয়। ফুলগুলি প্যাপিলিওনেট, বগলের গুচ্ছগুলিতে বিভক্ত, সাদা, হলুদ, বেগুনি বা লাল, জাত অনুসারে।

ফলটি একটি লম্বাটে শিম জাতীয় ফল যার মধ্যে ৪ থেকে ১০টি বীজ থাকে, যা আকার, আকৃতি এবং রঙের দিক থেকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। শিম পাওয়া যায় সাদা, কালো, লাল, পিন্টোস, হলুদ y মার্বেল পাথরের তৈরি, প্রতিটিরই বিভিন্ন সংস্কৃতিতে ভোগের পছন্দ রয়েছে।

শিমের প্রধান জাত এবং প্রকারভেদ

El Phaseolus Vulgaris এটি একটি সমৃদ্ধ জিনগত বৈচিত্র্য উপস্থাপন করে, যা বিভিন্ন জলবায়ু, মাটি এবং ব্যবহারের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া শত শত জাতের জন্ম দিয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ শ্রেণীবিভাগ নিম্নলিখিত প্রকারগুলিকে আলাদা করে:

• ঝোপের বিন (নিচু, ঝোপঝাড়): ফসলের আয়ু কম, ঘন, তাড়াতাড়ি এবং যান্ত্রিকভাবে ফসল তোলা সহজ।
• পোল বিনস (লম্বা, আরোহণ): দীর্ঘ চক্র, উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং উচ্চতর টিউটরিংয়ের প্রয়োজনীয়তার কারণে, তারা উষ্ণ জলবায়ুর চেয়ে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে।

উপরন্তু, ব্যবহার অনুসারে এগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:

• শুকনো মটরশুটি: পাকা এবং শুকনো বীজ সংগ্রহ করা হয়, যা অনেক সংস্কৃতির খাদ্যের ভিত্তি।
• নরম মটরশুটি (সবুজ মটরশুটি, শিম): অপরিণত শুঁটি খাওয়া হয়, ভূমধ্যসাগরীয় এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে এটি সাধারণ।
• তাজা শস্যের জন্য মটরশুটি: বীজগুলি শুকানোর আগে, নরম অবস্থায় খাওয়া হয়।

কিছু জনপ্রিয় জাতের মধ্যে রয়েছে শিম কালো, লাল, ক্যানারিও, পিন্টো, Bayo, ফুল, জুন ফুল, ক্র্যানবেরি, বৃক্ক, নৌবাহিনী এবং আরও অনেক কিছু। প্রতিটিরই স্বাদ, গঠন এবং জলবায়ু অভিযোজনের বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শিম চাষের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা

জলবায়ু এবং তাপমাত্রা

এর চাষ সাধারণ শিম এটি উষ্ণ এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, যদিও এটি বিভিন্ন পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে যতক্ষণ না এটি চরম তাপমাত্রা থেকে সুরক্ষিত থাকে। কার্যকর অঙ্কুরোদগমের জন্য, মাটির তাপমাত্রা 15 ° সেঃ y 20 ° সেঃ, যখন সর্বোত্তম উদ্ভিদ বিকাশ ঘটে 21 ° সেঃ y 28 ° সেঃ দিনের বেলায় এবং 16 ° সেঃ a 18 ° সেঃ রাতে

• তাপমাত্রা নিচে 10 ° সেঃ অঙ্কুরোদগম এবং বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত করে, এবং তার উপরে 35 ° সেঃ এগুলো ফুলের গর্ভপাত এবং শুঁটির বিকৃতি ঘটাতে পারে।
• গাছটি তুষারপাতের প্রতি সংবেদনশীল; সর্বনিম্ন মারাত্মক তাপমাত্রা প্রায় 0-2 ° সেঃ.
• এর মধ্যে বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৮০% y ৮০% এটি আদর্শ, হঠাৎ ওঠানামা এড়িয়ে চলা যাতে ফুল ও ফলের গঠন প্রভাবিত না হয়।

সূর্যালোক

El Phaseolus Vulgaris মধ্যে প্রয়োজন ছয় y আট ঘন্টা সর্বোত্তম বিকাশের জন্য প্রতিদিন সরাসরি সূর্যালোকের মাত্রা প্রয়োজন। ভালোভাবে সংস্পর্শে আসলে ছত্রাকের সংক্রমণ কমে এবং ফুল ও শস্য ভর্তি বৃদ্ধি পায়। তবে, অতিরিক্ত সূর্যালোক বা প্রচণ্ড তাপযুক্ত অঞ্চলে, বৃদ্ধি ব্যাহত হতে পারে। তাপীয় চাপ, এর কর্মক্ষমতা হ্রাস করে।

আমি সাধারণত

শিম একটি অত্যন্ত অভিযোজিত প্রজাতি, কিন্তু মাটি পছন্দ করে হালকা, বেলে দোআঁশ বা বেলে দোআঁশ জমিন, সুনিষ্কাশিত এবং সুবায়ুযুক্ত। ঘন, এঁটেল, জলাবদ্ধ, অথবা অত্যন্ত লবণাক্ত মাটি এড়িয়ে চলা অপরিহার্য, কারণ শিম লবণের প্রতি খুবই সংবেদনশীল।

• মাটির সর্বোত্তম pH এর মধ্যে থাকে 6.0 y 7.5, যদিও এটি পর্যন্ত মান সহ্য করতে পারে 8.5 বালুকাময় মাটিতে।
• মাটি সমৃদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে জৈব পদার্থ (ভালোভাবে পচা সার বা কম্পোস্ট), বিশেষ করে দরিদ্র মাটিতে।
• অম্লীয় মাটিতে, চুন প্রয়োগ pH ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ফসল ঘূর্ণন এবং সংঘবদ্ধতা

শিমটি এর জন্য উপযুক্ত ফসল ঘূর্ণন যেহেতু, বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন স্থির করার ক্ষমতার কারণে, এটি মাটির উর্বরতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। তবে, শিমের জন্য নির্দিষ্ট রোগ এবং পোকামাকড়ের জমা রোধ করার জন্য ক্রমাগত একচেটিয়া চাষ এড়ানো উচিত।

একটি সাধারণ অভ্যাস হল মটরশুঁটি ভুট্টা, টমেটো বা স্কোয়াশের সাথে যুক্ত করা, নিম্নলিখিত স্কিম অনুসরণ করে মিলপা আমেরিকায় ঐতিহ্যবাহী। শিমের পরে, পেঁয়াজ বা টমেটোর মতো পুষ্টির চাহিদা সম্পন্ন ফসল রোপণ করা উপকারী।

জমি প্রস্তুতি এবং রোপণ

জমি প্রস্তুতি

শিম রোপণের আগে, মাটি আলগা করে আধা-গভীর চাষ (২৫-৩০ সেমি) করা উচিত এবং মূল সার প্রয়োগ করা উচিত। পূর্ববর্তী ফসলের ক্ষেত্রে, গাছের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ রোগের বিস্তার কমাতে সাহায্য করে।

সমতলকরণ এবং ঢাল বা খাঁজ তৈরি (মাধ্যাকর্ষণ সেচের ক্ষেত্রে) নিষ্কাশন এবং শিকড়ের বিকাশকে সহজতর করে। গ্রিনহাউসে, পৃষ্ঠটি ভালভাবে মালচ করা এবং বায়ুচলাচল করা উচিত।

রোপণের ফ্রেম এবং রোপণের গভীরতা

• বামন জাতের জন্য: রেখার মাঝে, 40-50 সেমি; উদ্ভিদের মধ্যে, 8-10 সেমি.
• ট্রেলাইজিং জাতের জন্য: সারির মধ্যে, 70-80 সেমি; উদ্ভিদের মধ্যে, 20-30 সেমি.
• বপনের গভীরতা: 2-4 সেমি (বীজ পচন রোধ করার জন্য আরও গভীরে নয়)।

অনুকূল পরিস্থিতিতে, চারাগাছের উত্থান ঘটে 7 y 10 দিন বীজ বপনের পর। যদি খুব তাড়াতাড়ি বপন করা হয় এবং মাটি ঠান্ডা থাকে, তাহলে বীজ পচে যেতে পারে বা ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হতে পারে।

ক্যালেন্ডার এবং রোপণ ঋতু

শীতকালীন অঞ্চলে সাধারণত বসন্তের শুরুতে অথবা বর্ষাকালে তুষারপাতের ঝুঁকি কেটে গেলে শিম রোপণ করা হয়। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, মাটির তাপমাত্রা ১২° সেলসিয়াসের উপরে থাকলে রোপণ করলে সবচেয়ে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়। 15 ° সেঃ.

গ্রিনহাউসে, বীজ বপন আগে করা যেতে পারে, অন্যদিকে খোলা জমিতে বীজের ক্ষতি এড়াতে স্থিতিশীল অবস্থার জন্য অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিম চাষের যত্ন

সেচ

শিমের প্রয়োজন নিয়মিত জল তবে পরিমিত। অতিরিক্ত জলের কারণে শিকড়ের শ্বাসরোধ, পাতার ক্লোরোসিস এবং ছত্রাকজনিত রোগের প্রতি সংবেদনশীলতা দেখা দেয়।

• এই সময়কালে পানির চাহিদা বেশি থাকে অঙ্কুরোদগম, ফুল ফোটানো এবং শুঁটি ভর্তি।
• ড্রিপ সেচ বাঞ্ছনীয়, কারণ এটি বায়বীয় অংশকে অতিরিক্ত ভেজা না করে আর্দ্রতা বজায় রাখে, রোগবালাই কমায়।
• বালুকাময় মাটিতে, ঘন ঘন এবং কম পরিমাণে সেচ দেওয়া উচিত; ভারী মাটিতে, সেচ আরও বেশি ব্যবধানে কিন্তু বড় পরিমাণে দেওয়া উচিত।
• মালচ আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে।

নিষেক

শিম, একটি শিমজাতীয় ফসল হওয়ায়, অন্যান্য ফসলের তুলনায় কম নাইট্রোজেনের প্রয়োজন হয়, তবে শর্ত থাকে যে এর সাথে সিম্বিওসিস Rhizobium তবে, দরিদ্র মাটিতে বা যেখানে ব্যাকটেরিয়া থাকে না, সেখানে বীজ টিকা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• নীচের নিষেক: রোপণের আগে কম্পোস্ট বা পরিপক্ক সার প্রয়োগ করুন। খুব অনুর্বর মাটিতে, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ সার (NPK 5-10-10 বা অনুরূপ) যোগ করুন।
• টপ ড্রেসিং: ফুল ফোটার শুরুতে, নাইট্রোজেন এবং পটাসিয়ামের সামান্য পরিমাণ শুঁটি এবং বীজ উৎপাদনে সহায়তা করে।
• মাইক্রো উপাদান: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা, আয়রন এবং মলিবডেনাম উদ্ভিদের সর্বোত্তম বিকাশ এবং মূলের নোডু গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

টিউটরিং এবং উদ্ভিদ ব্যবস্থাপনা

আরোহণকারী জাতের প্রয়োজন টিউটরিং প্রাথমিক অবস্থা থেকেই। রাফিয়া, জাল, অথবা নলখাগড়া ব্যবহার করা যেতে পারে। স্তূপীকরণ বায়ুচলাচল এবং সূর্যালোক উন্নত করে, ফসল কাটা সহজ করে এবং রোগের বিস্তার রোধ করে।

বাণিজ্যিক বা গ্রিনহাউস ফসলে, গুণমান উন্নত করতে, রোগ কমাতে এবং ফসল কাটার সুবিধার্থে প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদের আংশিক পত্রমোচন (দীর্ঘ চক্র) করা সাধারণ।

আগাছা নিয়ন্ত্রণ

ঘন শিমের বৃদ্ধি আগাছা দমনে সাহায্য করে, তবে আগাছা বের হওয়ার পর প্রথম কয়েক সপ্তাহ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জৈব মালচ এটি প্রতিযোগিতা হ্রাস করে এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে। ফসলের ক্ষতি এড়াতে রাসায়নিক নিয়ন্ত্রণ শুধুমাত্র অনুমোদিত পণ্যের সাথে এবং উপযুক্ত মাত্রায় ব্যবহার করা উচিত।

শিমের পোকামাকড় এবং রোগ

প্রধান কীটপতঙ্গ

• এফিডস (Aphis fabae, Aphis craccivora): এরা কোমল অঙ্কুর ক্ষতি করে এবং ভাইরাস সংক্রমণ করে।
• থ্রিপস এবং সাদা মাছি: এগুলি টিস্যু শুকিয়ে যায় এবং ভাইরাল প্যাথলজির সংক্রমণ ঘটায়।
• শরৎকালীন আর্মিওয়ার্ম এবং বিটল লার্ভা (ডায়াব্রোটিকা, এপিলাচনা): এরা পাতা, শুঁটি এবং শিকড়কে প্রভাবিত করে।
• নেমাটোড: এরা শিকড়ের মধ্যে অস্বাভাবিক নোডুলস তৈরি করে, যা উদ্ভিদের বিকাশকে প্রভাবিত করে।

ঘূর্ণন, চাষাবাদ এবং সমন্বিত ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি গুরুতর আক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে। গুরুতর ক্ষেত্রে জৈবিক নিয়ন্ত্রণ এবং নির্বাচনী কীটনাশক ব্যবহারের প্রয়োজন হতে পারে।

প্রধান রোগসমূহ

• পাউডারি মিলডিউ এবং ডাউনি মিলডিউ: আর্দ্র পরিবেশ বা ঘন ফসলে পাতার ছত্রাকজনিত রোগ দেখা যায়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়িয়ে চলা এবং বায়ুচলাচল বৃদ্ধির উপর ভিত্তি করে প্রতিরোধ করা হয়।
• অ্যানথ্রাকনোজ (কোলেটোট্রিচাম লিন্ডেমুথিয়ানাম): এটি কাণ্ড, পাতা এবং শুঁটিতে দাগ সৃষ্টি করে এবং ফলন মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে।
• ব্যাকটিরিওসিস: ব্যাকটেরিয়া পাতা এবং শুঁটিতে আক্রমণ করতে পারে, যার ফলে তৈলাক্ত বা মৃত দাগ তৈরি হয়।
• সাধারণ মোজাইক ভাইরাস: পোকামাকড় দ্বারা সংক্রামিত, এটি বিকৃতি, হলুদ এবং উৎপাদন হ্রাস করে।

প্রত্যয়িত বীজ রোপণ, ফসলের আবর্তন এবং প্রতিরোধমূলক ছত্রাকনাশক দমন (বিশেষ করে বীজের উপর) রোগের প্রকোপ হ্রাস করে। ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ সংক্রমণের প্রাদুর্ভাব প্রাথমিকভাবে সনাক্ত করতে এবং ছড়িয়ে পড়ার আগেই ব্যবস্থা নিতে সাহায্য করে।

শিম সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ

ফসল কাটার সময়

শিমের পাকার সময় বিভিন্নতা এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে 45 y 75 দিন বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত। ফসল কাটার তিনটি ধাপ আলাদা করা যেতে পারে:

• নরম মটরশুটি: যখন শুঁটি সবুজ হয় এবং বীজ তৈরি হতে শুরু করে।
• তাজা শস্যের জন্য মটরশুটি: বীজগুলি উন্নত কিন্তু এখনও নরম, এবং তাৎক্ষণিক ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা হয়।
• শুকনো মটরশুটি: শুঁটি সম্পূর্ণ শুষ্ক, মুচমুচে এবং বীজ শক্ত হলে এটি সংগ্রহ করা হয়। পচনের কারণে শুঁটি ঝরে পড়া এবং ক্ষতি এড়াতে বৃষ্টি বা তুষারপাতের আগে ফসল কাটা গুরুত্বপূর্ণ।

ফসল কাটার পদ্ধতি

ছোট খামারে, ফসল কাটার কাজ হাতে করা হয়, গাছপালা উপড়ে ফেলা হয় বা শুঁটি কেটে ফেলা হয়। বড় খামারে, এটি যান্ত্রিকভাবে করা হয়, বিশেষ ফসল কাটার যন্ত্রের সাহায্যে যা শুঁটি এবং তুষ থেকে শস্য আলাদা করে।

ফসল তোলার পর, শুঁটিগুলিকে মাঠে বা বায়ুচলাচলকারী শেডের মধ্যে রোদে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। শুঁটিগুলিকে পিটিয়ে বা যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে মাড়াই করা হয়। পুঁচকে এবং ছত্রাকের বিস্তার রোধ করার জন্য শস্য শুকিয়ে, ঠান্ডা, বায়ুচলাচলযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে মটরশুঁটি একটি মৌলিক উপাদান। সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• ফেইজোয়াডা (ব্রাজিল, পর্তুগাল): শুয়োরের মাংস এবং সসেজ সহ কালো শিমের স্টু, ভাত এবং কমলালেবুর সাথে।
• বান্দেজা পয়সা (কলম্বিয়া): লাল মটরশুটি, ভাত, মাংস, ডিম এবং কলা দিয়ে তৈরি আঞ্চলিক খাবার।
• গ্যালো পিন্টো বা ক্যাসামিন্টো (মধ্য আমেরিকা): রান্না করা ভাত এবং বিনের মিশ্রণ, সাথে ভাজা কলা, ডিম এবং পনির।
• মুরস এবং খ্রিস্টান / কংগ্রি (কিউবা, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র): কালো বা লাল মটরশুটি দিয়ে ভাত।
• লোকো (আর্জেন্টিনা, বলিভিয়া): বিন, ভুট্টা এবং মাংসের স্টু।
• লাগামযুক্ত বিন (চিলি): নুডলস, কুমড়ো এবং মশলা দিয়ে মটরশুটি।
• টাকু টাকু (পেরু): মাংস বা ডিমের সাথে পরিবেশিত ভাতের টরটিলা এবং ভাজা বিন।

এছাড়াও, মটরশুটি স্যুপ, সালাদ, স্টু, ফ্রিজে ভাজা বিন, ম্যাশড আলু এবং এম্পানাডা এবং আরেপা সহ অন্যান্য অনেক বিকল্পের মধ্যে খাওয়া হয়।

সফলভাবে শিম চাষের জন্য ব্যবহারিক টিপস

• খুব তাড়াতাড়ি বপন করবেন না: মাটি উপরে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন 15 ° সেঃ পচন রোধ করতে।
• নিয়মিত জল দিন কিন্তু বন্যা ছাড়াই: শিম পানির ঘাটতি এবং অতিরিক্ত উভয়ের প্রতিই সংবেদনশীল।
• প্রত্যয়িত বীজ ব্যবহার করুন অথবা রাইজোবিয়াম টিকা দিন: এটি ভালো অঙ্কুরোদগম এবং সর্বোত্তম নাইট্রোজেন স্থিরকরণ নিশ্চিত করে।
• জৈব মালচ প্রয়োগ করুন: আর্দ্রতা সংরক্ষণ এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• ফসল আবর্তন সম্পাদন করুন: পোকামাকড় এবং রোগ কমাতে প্রতি বছর আপনার জমি পরিবর্তন করুন।

শিম চাষে উদ্ভাবন এবং স্থায়িত্ব

আধুনিক কৃষিক্ষেত্রে উৎপাদন সর্বোত্তম করার চেষ্টা করা হয়। Phaseolus Vulgaris ঐতিহ্যের সাথে প্রযুক্তির সমন্বয়। স্যাটেলাইট পর্যবেক্ষণ প্ল্যাটফর্মগুলি রোপণের ঘনত্ব এবং সেচ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পুষ্টির সমস্যা বা কীটপতঙ্গের প্রাথমিক সনাক্তকরণের জন্য সহায়তা করে। নিম্নলিখিতগুলিও সুপারিশ করা হয়:

• কৌশল গ্রহণ করুন ধাপে ধাপে বপন নতুন ফসল দীর্ঘায়িত করার জন্য।
• সিস্টেম বাস্তবায়ন উত্তোলন দক্ষ পুষ্টি সরবরাহের জন্য গ্রিনহাউসে।
• স্থানীয় অণুজীবের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া রোগ-প্রতিরোধী জাত নির্বাচন করুন।

বিশ্ব শিম উৎপাদন এবং পূর্বাভাস

বিশ্বের খাদ্য সরবরাহে শিম চাষ উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলি হল ভারত, ব্রাজিল, মেক্সিকো, চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, তারপরে তানজানিয়া, কেনিয়া এবং উগান্ডার মতো আফ্রিকান দেশগুলি। অঞ্চলভেদে চাষের পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়, তবে বিশ্বব্যাপী প্রবণতা দক্ষতা এবং টেকসইতা বৃদ্ধির দিকে, বিশেষ করে জলবায়ু পরিবর্তনের মুখে।

আন্তর্জাতিক বাণিজ্য শুকনো শিম এবং তাজা শুঁটি উভয়ের উপরই জোর দেয়, যেখানে বাজারগুলি গুণমান এবং ধারাবাহিকতার দাবি করে। অপুষ্টি মোকাবেলার কর্মসূচি এবং আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলি দ্বারা প্রচারিত খাদ্য সুরক্ষা প্রকল্পগুলিতেও শিম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

El Phaseolus Vulgaris এটি একটি সাধারণ ডালের চেয়ে অনেক বেশি কিছু: এটি কৃষি জীববৈচিত্র্য, সাংস্কৃতিক ইতিহাস এবং আজকের পুষ্টিগত চ্যালেঞ্জের সমাধানের প্রতিনিধিত্ব করে। এর চাষ, ব্যবস্থাপনা এবং ব্যবহার কৃষকদের একটি লাভজনক পণ্য পেতে এবং ভোক্তাদের পুষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর, টেকসই এবং বহুমুখী উৎস অ্যাক্সেস করার সুযোগ দেয়, যা সমস্ত রুচি, জলবায়ু এবং সামাজিক বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।