শরৎকাল এখন দৃঢ়ভাবে স্থান পেয়েছে, স্প্যানিশ বাজারগুলি ভরে উঠছে সুগন্ধি লেবুজাতীয় ফল, পাতাযুক্ত শাকসবজি এবং মিষ্টি শিকড় যারা তাদের শীর্ষে আছে। বেছে নাও মৌসুমী পণ্য এটি কেবল ঐতিহ্যের বিষয় নয়: এর অর্থ হল ফসল যখন সর্বোচ্চ পর্যায়ে থাকে তখন আরও স্বাদ, আরও ভাল গঠন এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্য।
রেফারেন্স হিসেবে গ্রহণ করা প্রকাশিত ক্যালেন্ডার দ্বারা সরকারি সংস্থা এবং ভোক্তা সমিতিদেশের প্রধান কৃষিক্ষেত্রে স্বাভাবিক উৎপাদনের পাশাপাশি, আমরা এই মাসে আপনার ঝুড়িতে কী রাখবেন এবং কীভাবে ঘরে বসে এর সর্বাধিক ব্যবহার করবেন তার সংক্ষিপ্তসার তুলে ধরছি।
নভেম্বরে (স্পেন) কী ঋতুতে থাকে
ফলের মধ্যে, লেবুজাতীয় ফল সর্বাধিক প্রাধান্য পায়, তারপরেই শরতের জাত টেবিলে প্রচুর গ্রহণযোগ্যতা সহ। সবজির মধ্যে, বাঁধাকপি, পাতাযুক্ত সবুজ এবং মূল সবজি পরিবারগুলি প্রাধান্য পাচ্ছে কারণ হালকা ঠান্ডা এবং মৌসুমি বৃষ্টিপাত.
- ফল: ম্যান্ডারিন, কমলা, লেবু, জাম্বুরা, পার্সিমন, ডালিম, চেরিমোয়া, কিউই, আপেল, নাশপাতি, দেরিতে আঙ্গুর এবং ক্যানারি দ্বীপের কলা; নির্দিষ্ট অঞ্চলে, ক্যানারি দ্বীপের পেঁপে এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উপকূলের শেষ আম।
- শাকসবজি এবং শাকসবজিভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে কুমড়ো, ব্রোকলি, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, লাল বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপি; চার্ড এবং পালং শাক; লিক, সেলেরি; গাজর, বিটরুট, শালগম; আর্টিচোক এবং কার্ডুন; এছাড়াও ঝুলন্ত টমেটো, টমেটো দিয়ে তৈরি রুটির জন্য সাধারণ।
মাসকে নেতৃত্ব দেয় এমন ফল
The ট্যানজারিন এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফল এগুলিতে অম্লতা এবং মিষ্টির মধ্যে খুব সুন্দর ভারসাম্য রয়েছে। সঠিকটি বেছে নেওয়ার একটি সহজ সূত্র হল ওজন: একই আকারের জন্য, ভারীটিতে সাধারণত বেশি রস থাকে এবং রান্নায় আরও ভালো কাজ করে।
El খেজুর এটি মাসের আরেকটি তারকা। এর মিষ্টি মাংস কাঁচা, কম্পোটে, অথবা তেতো পাতার সালাদে কুঁচি করে তৈরি করলে ভালো লাগে, যা রঙ এবং শরতের মতো নরম টেক্সচার যোগ করে।
সঙ্গে সঙ্গে গ্রানাডা আমরা এখন উজ্জ্বল এবং শক্তিশালী স্বাদের এক জগতে প্রবেশ করছি। এর আঁশ সুস্বাদু খাবারে (তাজা পনির, কুসকুস, অথবা লেবুর সাথে) অসাধারণ এবং খাবারের স্বাদকে অতিরিক্ত না করেই এতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করা হয়।
দক্ষিণাঞ্চলে, আতা এটি তার আদর্শ মুহূর্তে পৌঁছেছে: ক্রিমি, সুগন্ধি এবং সাধারণ মিষ্টির জন্য উপযুক্ত। কিউই (উপদ্বীপের উত্তর-পশ্চিম থেকে) ভিটামিন সি এবং একটি মনোরম অম্লতা প্রদান করে যা সকালের নাস্তার ভারসাম্য বজায় রাখে।
তারা এখনও উপস্থিত। আপেল এবং নাশপাতি এগুলোর বয়স বেশ ভালো; এমনকি সাগরগোরি (নাভারা) এর মতো স্থানীয় জাতগুলিও এখন চমৎকার অবস্থায় উপভোগ করা যায় যদি এগুলো যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা হয়। উৎপাদনকারী এলাকাগুলিতে দেরিতে পাকা আঙ্গুর এখনও পাওয়া যায়, এবং ক্যানারি কলা সারা বছরই তার সরবরাহ বজায় রাখে।
খুব আঞ্চলিক প্রযোজনা যেমন ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ থেকে আসা পেঁপে বছরের এই সময়ে এগুলো ভালো মানের পাওয়া যায়, যদিও জাতীয় আম সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় উপকূল থেকে শেষ চালানের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
সবজি তাদের সেরা অবস্থায়
La কুমড়া এটি ক্রিম, রোস্ট এবং সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত। এর বিটা-ক্যারোটিন এবং মাখনের মতো স্বাদ বিশেষ করে উষ্ণ মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত তেলের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।
মধ্যে মধ্যে ক্রুশফুলব্রোকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং লাল বাঁধাকপি, সবই তাজা হলে স্বাদের তীব্রতা বৃদ্ধি করে। অল্প সময়ের জন্য ভাপিয়ে বা দ্রুত ভাজা হলে, এর গঠন এবং পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করে।
The লিক্স এগুলো ঝোল এবং ক্রিমে একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ যোগ করে, যখন শিকড় —গাজর, বিটরুট এবং শালগম— এগুলিতে প্রাকৃতিক চিনি ঘনীভূত হয় যা স্টু, উষ্ণ সালাদ এবং রোস্টের বাইরে থাকে।
ভূমধ্যসাগরে এদের দেখা যেতে শুরু করেছে। আর্টিচোক এবং কার্ডুনশীতকালীন মিত্ররা লেবু ফল বা ভালো জলপাই তেল দিয়ে ধীরে রান্না করলে উপকার পায়। এবং বিশেষভাবে উল্লেখ করার মতো বিষয় হলো ঝুলন্ত টমেটোএটি মরশুমের শেষে সংগ্রহ করা হয় এবং সুতোয় সংরক্ষণ করা হয়, যা রুটির উপর তেল দিয়ে ঘষার জন্য আদর্শ; এছাড়াও, যদি এটি গুঁড়ো করে বা রান্না করে এবং কিছু স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে খাওয়া হয়, তবে এটি লাইকোপিনের শোষণকে উন্নত করে।
ক্রয় এবং সংরক্ষণের জন্য সুবিধা এবং মূল বিষয়গুলি
মৌসুমি খরচ ঝুড়িতে নিশ্চিত করতে সাহায্য করে আরও স্বাদ, আরও ভালো দাম এবং পরিবেশগত প্রভাব কমতদুপরি, ক্ষেত এবং টেবিলের মধ্যে সময় হ্রাস পায়, যা সতেজতা এবং পুষ্টির মান বৃদ্ধি করে।
- স্বাস্থ্যএগুলিতে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে কারণ এগুলি পাকার সর্বোচ্চ পর্যায়ে থাকে। WHO প্রতিদিন প্রায় পাঁচটি পরিবেশন (≈৪০০ গ্রাম) ফল এবং সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
- রক্ষাযখন উৎসে প্রাচুর্য থাকে, তখন দাম সাধারণত অনুসরণ করে, বিশেষ করে স্থানীয় বাজারে।
- ধারণক্ষমতাকম পরিবহন এবং দীর্ঘায়িত হিমায়নের অর্থ কম নির্গমন এবং কম শক্তি খরচ।
নির্বাচনের সময় শাকসবজি এবং শাকসবজিএমন সহজ লক্ষণগুলি সন্ধান করুন যা কখনও ব্যর্থ হয় না: ওজন, সুবাস এবং দৃঢ়তাবেশি ওজনের সাইট্রাস ফল, পরিষ্কার গন্ধযুক্ত কিউই, অথবা ভাঁজ করলে ফাটতে থাকা পাতা - এই সবই সতেজতার ইঙ্গিত।
- লেবুবর্গঠান্ডা, ভালোভাবে বাতাস চলাচলকারী স্থানে সংরক্ষণ করুন; ঘরের তাপমাত্রায় খান যাতে এর সুবাস সবচেয়ে ভালোভাবে উপলব্ধি করা যায়।
- ঝুলন্ত টমেটোফ্রিজে রাখা এড়িয়ে চলুন; শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখলে এর গুণমান এবং স্বাদ বজায় থাকে।
- সবুজ পাতা: কাগজে মুড়িয়ে এবং একটি বায়ুযুক্ত পাত্রের ভিতরে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়।
- স্টেট (গাজর, বিটরুট, শালগম): পাতা থাকলে আলাদা করে ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন।
স্থানীয় ফলের দোকান বা বাজারের স্টল থেকে কেনার ফলে উৎপাদিত পণ্য পাওয়া সহজ হয় নৈকট্য এবং প্রকৃত ঋতু, এবং আপনাকে বাগান থেকে প্রতি সপ্তাহে যা আসে তার সাথে আপনার ক্রয় সামঞ্জস্য করতে দেয়।
এই মাসে প্রকৃতি তার ভূমিকা পালন করছে: শীর্ষে থাকা সাইট্রাস ফল, শরতের ফল এবং চামচ শাকসবজিনভেম্বর মাস হলো ভালো খাবার খাওয়ার, কম খরচ করার এবং স্থানীয় উৎপাদকদের সহায়তা করার জন্য আদর্শ সময়, এবং সবই জমির প্রাকৃতিক ছন্দের মধ্যে থেকে। আপনি একজন ফল নির্বাচন পরের কয়েক সপ্তাহের জন্য
