যদি আপনার বাড়িতে একটি ছোট বাগান থাকে অথবা মেক্সিকোর বাইরে অস্বাভাবিক ফসল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চান, তাহলে সবুজ টমেটো (ফিজালিস ফিলাডেলফিকা) এমন একটি বিকল্প যা আপনার মিস করা উচিত নয়। এই ফলটি, যা টমেটোলো, মিলটোমেট বা হাস্ক টমেটো নামেও পরিচিত, মেক্সিকান খাদ্যতালিকায় একটি প্রধান চরিত্র এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে এর ফলস্বরূপ ক্রমশ অনুসারী হচ্ছে। রান্নাঘরে বহুমুখিতা, তার চাষের সহজতা এবং তাদের বহুবিধ পুষ্টিগুণ.
লাল টমেটোর মতো নয় (সোলানাম লাইকোপারসিকাম), সবুজ টমেটো এমন অবস্থায় জন্মানো এবং কাটা হয় যেখানে এর রঙ সবুজ বা হলুদ-সবুজ থাকে, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কাগজের মতো খোসা দিয়ে আবৃত থাকে যা এটিকে ঢেকে রাখে এবং রক্ষা করে। যদিও এটি অন্যান্য টমেটোর মতো দেখতে হতে পারে, সবুজ টমেটোর নিজস্ব উদ্ভিদগত বৈশিষ্ট্য, কৃষিগত চাহিদা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে। যে এটা অনন্য.
একটি সবুজ টমেটো গাছ দেখতে কেমন এবং বাগানে এর প্রয়োজনীয়তা কী?
সবুজ টমেটো সোলানেসি পরিবারের অন্তর্গত। এবং এর আদি নিবাস আমেরিকা, বহু শতাব্দী আগে মেসোআমেরিকায় গৃহপালিত। এর সর্বাধিক গৃহীত বৈজ্ঞানিক নাম হল ফিজালিস ফিলাডেলফিকা, যদিও সাহিত্যে এটি হিসাবেও দেখা যায় ফিজালিস ইক্সোকারপা (উভয়টিই কারিগরি প্রতিশব্দ)।
উদ্ভিদটি একটি ভেষজ গুল্ম হিসেবে বিকশিত হয় যা সাধারণত ৬০ সেন্টিমিটার থেকে এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।। এর লম্বা কাণ্ড, বিকল্প, হৃদয় আকৃতির পাতা, চকচকে (লোমহীন) গঠন এবং গাঢ় সবুজ রঙের। ফুলগুলি বেশ আকর্ষণীয়, সাধারণত হলুদ রঙের, পাপড়ির গোড়ায় বেগুনি বা নীল দাগ থাকে এবং প্রায়শই মৌমাছি দ্বারা পরাগায়িত হয়। প্রতিটি ফুল একটি গোলাকার ফল উৎপন্ন করে, একটি বেরি যার ব্যাস ২.৫ থেকে ৫ সেমি, যা একটি কাগজের খোসা বা ক্যালিক্সের ভিতরে বিকশিত হয়, যা লণ্ঠনের মতো।
সবুজ টমেটোকে লাল টমেটো থেকে আলাদা করার একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হল এর ছোট আকার, খোসা ছাড়ানোর সময় এর আঠালো গঠন এবং এর মিষ্টি-টক স্বাদ। টমেটো কোনও কাঁচা টমেটো নয়, বরং সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রজাতি। মেক্সিকোতে, বিভ্রান্তি এড়াতে লাল টমেটোকে জিটোমেট বলা হয়।
আপনার স্থানের চাহিদা সম্পর্কেএকটি একক গাছ যদি জোরেশোরে চাষ করা হয় তবে ব্যাসে ৭০-৮০ সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, যদি আপনি একাধিক গাছ লাগানোর পরিকল্পনা করেন, অথবা সামঞ্জস্যপূর্ণ সহচর গাছের সাথে একত্রিত করেন, তাহলে গাছগুলির মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রাখতে ভুলবেন না।
সবুজ টমেটো চাষের জন্য আদর্শ অবস্থা এবং জলবায়ু
সবুজ টমেটোর উষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন এবং এটি তুষারপাত বা নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করে না।যদিও এটি বেশ শক্তপোক্ত এবং বিভিন্ন অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম উদ্ভিদ, তবুও এটি সর্বদা সবচেয়ে ভালোভাবে বৃদ্ধি পাবে যদি এর স্থানীয় এলাকার মতো পরিবেশ থাকে। মেক্সিকোতে, এটি সেচের অধীনে এবং মৌসুমী (বর্ষা) উভয় সময়েই জন্মায়। অন্যান্য অঞ্চলে, তুষারপাতের ঝুঁকি কেটে গেলে এটি রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সর্বোত্তম তাপমাত্রা পরিসীমা:
- দিনের বেলায়: ২৫ থেকে ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।
- রাতের বেলায়: ১৫ থেকে ২১ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।
১০° সেলসিয়াসের নিচে, তাদের বিকাশ উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায় অথবা উন্নতি নাও করতে পারে। যদি আপনার জলবায়ু ঠান্ডা হয়, তাহলে গ্রিনহাউস বা টানেল ব্যবহার করা অপরিহার্য, বিশেষ করে প্রাথমিক পর্যায়ে।
স্তর এবং মাটি: সবুজ টমেটো দোআঁশ বা বেলে দোআঁশ মাটিতে ভালোভাবে খাপ খায়, যেখানে নিষ্কাশন ভালো এবং জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ। আদর্শ pH 5,5 থেকে 7,3 এর মধ্যে, তবে জৈব সার বা কৃষি চুন দিয়ে উন্নত করলে তারা 5,1 পর্যন্ত pH সহ্য করতে পারে।
অম্লীয়, ভারী, অথবা অনুর্বর মাটিতে, রোপণের ৩০ দিন আগে কম্পোস্ট, কৃমি ছাঁচ, অথবা জৈব সার দিয়ে মাটি উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিষ্কাশন অপরিহার্য: জলাবদ্ধতা ছত্রাকজনিত রোগের কারণ হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে সৃষ্ট রোগ সম্পর্কে আরও জানুন.
সঠিক সবুজ টমেটোর জাত নির্বাচন করা
এর 70 টিরও বেশি প্রজাতির রয়েছে Physalis উত্তর আমেরিকায় স্থানীয়, কিন্তু মাত্র কয়েকটি ফলের জন্য চাষ করা হয়। সাধারণ সবুজ টমেটো সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে প্রজাতির মধ্যে বিভিন্ন চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া অনেক জাত রয়েছে:
- ভুট্টা চাষী: ছোট ফল, ঐতিহ্যবাহী ফসলের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া।
- রেন্ডিডোরা, ডায়মান্টে, CHF1 চাপিংগো, তামাজুলা, ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য: উচ্চ উৎপাদন এবং ফলের একরূপতার জন্য উন্নত জাত।
- বৃদ্ধির জাত অনির্দিষ্ট (তারা অবিরাম বেড়ে ওঠে এবং প্রস্ফুটিত হয়, তাদের শিক্ষকের প্রয়োজন হয়) এবং নির্ধারিত (আরও একজাতীয় ফুল এবং ফল ধরে, যান্ত্রিক ফসল কাটার জন্য আদর্শ)।
আপনার পছন্দের অবস্থা এবং ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাতটি বেছে নিন: কিছুতে বড়, মিষ্টি ফল থাকে, অন্যগুলিতে বেশি অম্লীয় এবং ছোট হয়।
ধাপে ধাপে সবুজ টমেটো কীভাবে রোপণ করবেন: একটি ব্যবহারিক এবং বিস্তারিত নির্দেশিকা
আপনার বাগান, টব বা বাগানে প্রচুর পরিমাণে সবুজ টমেটোর ফসল অর্জন করতে আমরা প্রতিটি ধাপ বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করি।
১. উপকরণ এবং মাটি প্রস্তুত করা
- ফুলের টব বা বীজতলা: যদি জলবায়ু এখনও অনুকূল না হয় অথবা আপনি যদি বিকাশের আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ চান তবে বীজতলায় বীজ বপন শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- উপযুক্ত স্তর: ৬০% মাটির মিশ্রণ ব্যবহার করুন যার pH উপযুক্ত, ২০-৩০% পার্লাইট (নিষ্কাশন উন্নত করার জন্য), এবং ১০-২০% কম্পোস্ট বা কৃমি ঢালাই। যদি আপনার নির্দিষ্ট মাটি না থাকে, তাহলে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ বালির মিশ্রণই যথেষ্ট।
- যদি আপনি সরাসরি মাটিতে বীজ বপন করেন, তাহলে উঁচু বেডে বীজ বপন করুন এবং মাটি আলগা করার জন্য ভালোভাবে নাড়ুন।
২. বীজ নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
- বিশেষ দোকান থেকে উন্নতমানের বীজ ব্যবহার করুন অথবা তাজা, পাকা ফল থেকে বের করুন। পরিষ্কার, শুকিয়ে নিন এবং সেরাগুলি নির্বাচন করুন।
- যদি বীজগুলি পুরনো হয়, তাহলে রোপণের আগে ২৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। যেগুলি ডুবে যায় সেগুলি সবচেয়ে কার্যকর।
৩. বপন এবং প্রাথমিক পরিচর্যা
- বর্ণিত মিশ্রণটি দিয়ে পাত্র বা বীজের ট্রে পূরণ করুন।
- মাঝখানে ০.৫ সেমি গভীর গর্ত করুন এবং প্রতি টবে ২ থেকে ৪টি বীজ রাখুন।
- বীজ যাতে বিরক্ত না হয় সেজন্য স্প্রে বোতল দিয়ে আলতো করে আরও সাবস্ট্রেট এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- অঙ্কুরোদগম ত্বরান্বিত করতে, আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা ২০ থেকে ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে স্থির রাখুন, যা অনুকূল পরিস্থিতিতে ৭ থেকে ১৫ দিনের মধ্যে ঘটবে।
৪. অঙ্কুরোদগম এবং প্রাথমিক বিকাশের প্রচার করা
- গ্রিনহাউস প্রভাব তৈরি করতে বীজতলা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন, যা তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি করবে।
- অতিরিক্ত তাপ (৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি) এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি চারাগাছের ক্ষতি করতে পারে।
- প্রথম পাতা গজালে ঢাকনা খুলে ফেলুন।
৫. চূড়ান্ত স্থানে প্রতিস্থাপন
- চারাগুলি যখন কমপক্ষে ৮-১০ সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং ৪টি আসল পাতা ধারণ করে তখন রোপণের জন্য প্রস্তুত হয়।
- গাছপালার মধ্যে ৫০ সেমি এবং খাঁজের মধ্যে ১ মিটার ফাঁকা রাখুন যাতে পর্যাপ্ত বাতাস এবং আলো থাকে।
- যখন আর তুষারপাতের ঝুঁকি থাকে না, কেবল তখনই বাইরে রোপণ করুন।
- যদি আপনি টবে চাষ করেন, তাহলে কমপক্ষে 30 সেমি গভীর এবং ব্যাস বিশিষ্ট পাত্র ব্যবহার করুন।
সবুজ টমেটোর জল দেওয়া, সার দেওয়া এবং প্রয়োজনীয় যত্ন
সবুজ টমেটোর সুস্থ বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি হলো পানি, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা। নীচে, আমরা প্রতিটি দিক বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করছি:
সেচ
- মাটির স্তর আর্দ্র রাখুন কিন্তু কখনোই জলাবদ্ধ থাকবে না। ড্রিপ সেচ আদর্শ, যদিও আপনি মাটির উপর নজর রেখে হাতে জল দিতে পারেন।
- ফল ধরা এবং বৃদ্ধির সময়কালে, বিশেষ করে শুষ্ক বা উষ্ণ জলবায়ুতে জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি করুন।
- ফলের মান উন্নত করতে শেষ কয়েক সপ্তাহে জল দেওয়া কমিয়ে দিন।
নিষেক
- সবুজ টমেটো পুষ্টির দিক থেকে অত্যন্ত চাহিদাপূর্ণ।বিশেষ করে নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম (NPK)। মাটি চাষের জন্য একটি সাধারণ নির্দেশিকা হল প্রতি হেক্টরে ১২০-২৪০ কেজি নাইট্রোজেন, ৬০-১৫০ কেজি ফসফরাস এবং ১৫০-২০০ কেজি পটাসিয়াম (শহুরে বাগান বা টবের জন্য ছোট স্কেলে সামঞ্জস্য করুন)।
- জৈব সার: প্রস্তুতির সময় কম্পোস্ট বা কৃমির ছাঁচ প্রয়োগ করুন এবং ফুল ও ফল ধরার সময় পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ সার যোগ করুন।
- সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, যদি আপনি ঘাটতি লক্ষ্য করেন, তাহলে পাতাযুক্ত খাবারের মাধ্যমে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট (আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং সালফার চিলেট) যোগ করুন।
সৌর প্রদর্শনী
- প্রতিদিন কমপক্ষে ৬ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকা.
- খুব গরম অঞ্চলে, চাপ এড়াতে উষ্ণতম সময়ে তাদের তীব্র সূর্যালোক থেকে রক্ষা করুন।
টিউটরিং এবং ছাঁটাই
- অনির্দিষ্ট জাতের কাণ্ড মাটিতে স্পর্শ না করার জন্য এবং ছত্রাকের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা (বেত, তার, লোহা) প্রয়োজন।
- ছাঁটাই করা একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়, কিন্তু যদি আপনি আরও বাতাসযুক্ত উদ্ভিদ এবং বড় ফল চান, তাহলে বগলের অঙ্কুর বা "চুষক" অপসারণ করুন।
পোকামাকড় এবং রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
- সবুজ টমেটো আক্রান্ত হতে পারে পাউডারি মিলডিউ (Oidium sp.) এবং এর ফলে সৃষ্ট শুকিয়ে যাওয়া Fusarium sp.
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়িয়ে চলুন এবং ভালো নিষ্কাশন নিশ্চিত করুন। আপনি কৌশলগুলি এখানে খুঁজে পেতে পারেন টমেটোতে পোকামাকড় প্রতিরোধের উপায়.
- জাবপোকা, থ্রিপস, পাতা খননকারী পোকামাকড় এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের উপস্থিতি পর্যবেক্ষণ করুন, প্রয়োজনে পটাসিয়াম সাবান বা জৈব পণ্য দিয়ে চিকিৎসা করুন।
- ফসলের আবর্তন প্রয়োগ করুন এবং তুলসী বা গাঁদা ফুলের মতো কীটপতঙ্গ-প্রতিরোধী উদ্ভিদের সাথে সংযুক্ত করুন।
ফুল ফোটা, পরাগায়ন এবং ফল ধরা
সাধারণত বপনের ৬০ দিন পর ফুল ফোটা শুরু হয়।ফুলের পরাগায়নের প্রয়োজন হয়, যা মৌমাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা বাইরে করা হয়। গ্রিনহাউসে, পরাগ মুক্ত করার জন্য ফুলগুলিকে আলতো করে ঝাঁকান।
প্রতিটি গাছ ৪ থেকে ৬টি ফসল বা কাটিং উৎপাদন করতে পারে।, শক্তি এবং ফলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। ফলটি সম্পূর্ণরূপে ক্যালিক্স পূর্ণ করলে প্রস্তুত হয়, যা সাধারণত তার আকারের কারণে ভেঙে যায়। জাতের উপর নির্ভর করে রঙ পরিবর্তিত হয় (গাঢ় সবুজ, হালকা সবুজ, হলুদ, বেগুনি, বা সাদা)।
ফলটির মিষ্টি-টক স্বাদ থাকে, খোসা ছাড়ানোর সময় শক্ত এবং সামান্য আঠালো গঠন থাকে।অনেক ফল পাকলেও সবুজ থাকে।
সবুজ টমেটো সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
সবুজ টমেটোর ফসল রোপণের ৭০ থেকে ১০০ দিন পরে সংগ্রহ করা হয়।, জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে, ফলগুলি আগে পাকে (প্রায় ৭০-৮০ দিন); নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, ১০০ দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
গাছের প্রথম তিন বা চারটি ফল পাকলে ফসল তোলা শুরু হয়। যদি ক্যালিক্স সম্পূর্ণরূপে এটিকে ঘিরে ফেলে এবং সামান্য খোলা বা ফাটল দেখা যায় তবে ফল প্রস্তুত। গাছে ফলগুলিকে খুব বেশিক্ষণ না রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ফলগুলি খারাপ হতে পারে বা পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে।
- সমস্ত ফল সংগ্রহ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি সপ্তাহে ফসল কাটুন।
- প্রথম কাটাগুলি নিম্নলিখিত ফলের পাকাকে ত্বরান্বিত করে।
- খোসা অক্ষত রেখে ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন; খোসা ছাড়াই, এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং সস বা স্টুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবুজ টমেটোর রন্ধনসম্পর্কীয়, পুষ্টিকর এবং ঔষধি ব্যবহার
সবুজ টমেটো ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারের একটি প্রধান উপাদান।এটি বিখ্যাত সবুজ সসের প্রধান উপাদান, যা স্টু, এনচিলাডাস, চিলাকুইলস, টামালেস এবং মাংসের সাথে ব্যবহার করা হয়। এটি কাঁচা, রান্না করা, ভাজা বা ম্যাশ করা খাওয়া যেতে পারে। এর অম্লীয় স্বাদ এবং গঠন এটিকে লাল টমেটো থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা করে।
রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের পাশাপাশি, এটি নিয়াসিন, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামার মতো খনিজ পদার্থের উৎস। এটি ভিটামিন A, C, E, B1, B2, B12, K, এবং বিটা ক্যারোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জৈব সক্রিয় যৌগ যেমন উইথানোলাইড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং কেমোপ্রোটেক্টিভ সম্ভাবনা সহ।
ঐতিহ্যবাহী ঔষধে, চিনির মাত্রা কমাতে এবং হজম ও শ্বাসকষ্টের অস্বস্তি দূর করতে ছাল আধানে ব্যবহার করা হয়।পাতা এবং শিকড় সংক্রমণ এবং ব্যথার চিকিৎসার জন্যও ব্যবহার করা হয়েছে, যদিও সোলানিন (একটি হালকা বিষাক্ত যৌগ) এর সম্ভাব্য উপস্থিতির কারণে, খাওয়া মাঝারি এবং সর্বদা কাঁচা লাল টমেটো থেকে আলাদা হওয়া উচিত।
সাধারণ সমস্যা, বিপদ এবং অতিরিক্ত টিপস
- সবচেয়ে সাধারণ রোগ হল পাউডারি মিলডিউ এবং ফুসারিয়াম উইল্ট। ভালো বায়ুচলাচলের মাধ্যমে এগুলি প্রতিরোধ করুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়িয়ে চলুন। আপনি পরামর্শও নিতে পারেন গাছপালা থেকে সবুজ কৃমি দূর করার উপায়.
- অম্লীয় মাটিতে, রোপণের আগে কৃষি চুন যোগ করে pH সংশোধন করুন।
- সবুজ টমেটোকে কাঁচা লাল-সবুজ টমেটোর সাথে গুলিয়ে ফেলা উচিত নয়, কারণ পরেরটিতে সোলানিন থাকতে পারে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে বিষাক্ত।
- রোগজীবাণু জমা হওয়া এড়াতে আপনার গাছগুলিকে কীটপতঙ্গ-প্রতিরোধী প্রজাতির সাথে যুক্ত করুন অথবা তাদের আবর্তন করুন।
- মনে রাখবেন যে মাটির সাথে ফলের সরাসরি সংস্পর্শ রোধ করার জন্য অনির্দিষ্ট জাতের জন্য স্টেকিং অপরিহার্য।
