El পাক চোই, যাকে বলা হয় বোক ছাউ অথবা চাইনিজ বাঁধাকপিএটি অনেক শহুরে বাগান এবং রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে, কারণ এটি খুব দ্রুত বাড়ে, অল্প জায়গা নেয় এবং পুষ্টিতে ভরপুর। যাদের ছাদ, বারান্দা বা ছোট চত্বর আছে এবং যারা গতানুগতিক সবজির চেয়ে ভিন্ন কিছু চাষ করতে চান, কিন্তু সুইস চার্ডের মতোই সহজে, তাদের জন্য এটি আদর্শ।
এর মৃদু ও সামান্য মিষ্টি স্বাদ ছাড়াও, পাক চোই এর জন্য স্বতন্ত্র। শক্তিশালী পুষ্টি প্রোফাইলএটি ভিটামিন এ, বি৬, সি, ই এবং কে, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও পটাশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। আর সবচেয়ে ভালো দিকটি হলো, কিছু সাধারণ যত্ন নিলে এবং কয়েকটি সাধারণ ভুল এড়িয়ে চললে, আপনি সহজেই এটিকে একটি টবে চাষ করতে পারেন এবং বছরের বেশিরভাগ সময় ধরে এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। সবুজ শাক সবজি শহুরে বাগানের জন্য উপযুক্ত।
পাক চোই কী এবং কেন এটি আপনার টবের বাগানে একটি স্থান পাওয়ার যোগ্য?
পাক চোই (ব্রাসিকা চিনেনসিস) এর অন্তর্গত ব্রাসিকেসি পরিবারএটি বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং শালগমের মতোই একই জাতের, যদিও বাস্তবে এর চাষাবাদ চার্ডের মতোই। এটি এক ধরনের ঘন ঝোপ তৈরি করে যার খাস্তা সাদা ডাঁটা এবং এর পাতাগুলো গাঢ় সবুজ রঙের, যেগুলোর উচ্চতা কদাচিৎ ১৫-৩০ সেন্টিমিটারের বেশি হয়, তাই এটি যেকোনো শহুরে বাগান বা টবের বাগানের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত।
এটি একটি এশিয়ায় প্রাচীন চাষাবাদবিশেষত বাধা কপিতবে, ইউরোপে এর প্রচলন তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক এবং এটিকে এখনও কিছুটা বহিরাগত হিসেবে বিবেচনা করা হয়। জৈব কৃষকদের মধ্যে এটি ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা লাভ করছে কারণ এতে বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে: এটি ঠান্ডা আবহাওয়ায় ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে, দ্রুত বৃদ্ধি পায়, অল্প জায়গায় প্রচুর ফলন দেয় এবং এর প্রায় পুরোটাই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
রন্ধনশৈলীর দৃষ্টিকোণ থেকে, অন্যান্য সবজির মতোই পাক চোই খুব বহুমুখী। শাকসবজি: এটি ভাজা-ভুজি, স্যুপ, কড়াই এবং সালাদে দারুণ কাজ করে।এটি আল দেন্তে (সামান্য শক্ত) রান্না করা যায়, রান্নার শেষের দিকে স্টু-তে যোগ করা যায়, বা এমনকি পাতলা ফালি করে কাঁচাও খাওয়া যায়। কিছু বাঁধাকপির মতো তীব্র ঝাঁঝ না থাকায় এর হালকা স্বাদ এটিকে তাদের কাছেও আকর্ষণীয় করে তোলে, যারা প্রচলিত ক্রুসিফেরাস সবজি খুব একটা পছন্দ করেন না।
তবে এর আসল বিশেষত্ব হলো এর পুষ্টিগুণ: এর পাতা ও কাণ্ডে পুষ্টি উপাদান ঘনীভূত থাকে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থএতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে যা কোষকে জারণজনিত ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি কম ক্যালোরিযুক্ত, উচ্চ ফাইবারযুক্ত এবং হালকা ও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্য উপযুক্ত।
জলবায়ু, তাপমাত্রা এবং পাক চোই রোপণের সেরা সময়
পাক চোই এমন একটি উদ্ভিদ যা শীতল বা নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করেএটি হালকা ঠান্ডা এবং এমনকি হালকা তুষারপাতও ভালোভাবে সহ্য করে, কিন্তু তীব্র গরমে ক্ষতিগ্রস্ত হয়, বিশেষ করে যদি তার সাথে আর্দ্রতার অভাব থাকে, কারণ তখন এটি খুব তাড়াতাড়ি ফুল ফোটাতে (ডালপালা তৈরি করতে) শুরু করে এবং পাতাগুলো শক্ত ও বেশি তেতো হয়ে যায়।
এর চাষের জন্য আদর্শ তাপমাত্রার পরিসীমা হল ১০-১১ ºC এবং ২১-২৫ ºCএই তাপমাত্রার পরিসরের মধ্যে গাছটি ভালোভাবে বেড়ে ওঠে, এর কাণ্ড শক্ত ও পাতা রসালো হয় এবং সময়ের আগেই ফুল আসার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। যখন তাপমাত্রা অনেক বেড়ে যায়, বিশেষ করে ২৫° সেলসিয়াসের উপরে, তখন আরও বেশি ছায়ার ব্যবস্থা করা এবং সেচ ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করা বাঞ্ছনীয়।
রোপণের মৌসুমের বিষয়ে বলতে গেলে, জলবায়ু অনুকূল থাকলে পাক চোই প্রায় সারা বছরই চাষ করা যায়, তবে অতিরিক্ত গরম এড়ানোর জন্য দুটি সময় বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়: শীতের শেষ এবং গ্রীষ্মের শেষউত্তর গোলার্ধে, এর অর্থ হলো শরৎকালীন ফসলের জন্য আগস্টের শেষের দিকে বীজ বপন করা (দেখুন শরৎকালে কী রোপণ করবেন), অথবা বসন্তের সুবিধা নিতে শীতের শেষভাগ থেকে। দক্ষিণ গোলার্ধে, শরৎকালীন বপনের জন্য এই সময়কাল ফেব্রুয়ারির শেষভাগে স্থানান্তরিত হয়।
যেসব অঞ্চলে শীত হালকা এবং গ্রীষ্মকাল খুব তীব্র নয়, সেখানে এটি সম্ভব। অসম রোপণ বজায় রাখুন প্রায় সারা বছর ধরেই, ঠিক যেমনটা আপনি চার্ডের ক্ষেত্রে করেন, তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন সবচেয়ে গরম মাসগুলো এড়িয়ে চলা হয় এবং যখন রোদ তীব্র থাকে তখন আংশিক ছায়ার ব্যবস্থা করতে হয়।
আলোর বিষয়ে, পাক চোই প্রশংসা করেন একটি হালকা রোদ থেকে আংশিক ছায়াআদর্শগতভাবে, টবে লাগানো গাছের প্রতিদিন ৪-৬ ঘণ্টা সরাসরি সূর্যালোক পাওয়া উচিত এবং সম্ভব হলে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ের তীব্র রোদ এড়িয়ে চলতে হবে, বিশেষ করে খুব গরম আবহাওয়ায়।
টব নির্বাচন এবং সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করা
পাক চোইয়ের অন্যতম বড় সুবিধা হলো এতে রয়েছে তুলনামূলকভাবে অগভীর শিকড়তাই আপনার বিশাল আকারের পাত্রের প্রয়োজন নেই। টবে স্বাচ্ছন্দ্যে বেড়ে ওঠার জন্য প্রায় [মাপ উল্লেখ নেই] মাপের একটি টবই যথেষ্ট। 25-30 সেমি গভীর এবং প্রতি গাছের জন্য আনুমানিক ধারণক্ষমতা ৫-১০ লিটার, যদিও প্রতি টবে প্রায় ২৫ লিটার পর্যন্ত বাড়ালে আরও সতেজ গাছ এবং ভালো আর্দ্রতা সংরক্ষণের সুবিধা পাওয়া যায়।
এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে ফুলের টবগুলোতে আছে ভিত্তিমূলে ভালো নিষ্কাশন ব্যবস্থাযেহেতু পাক চোই জলাবদ্ধতা সহ্য করতে পারে না, তাই লম্বা টব ব্যবহার করলে গাছগুলোর মধ্যে সবসময় প্রায় ১৫-২০ সেন্টিমিটার ন্যূনতম দূরত্ব বজায় রাখুন, যাতে তারা জায়গা ও আলোর জন্য অতিরিক্ত প্রতিযোগিতা না করে এবং তাদের মধ্যে বাতাস ভালোভাবে চলাচল করতে পারে।
সাবস্ট্রেটের কথা বলতে গেলে, এই সবজিটির জন্য একটি চাষের মাধ্যম প্রয়োজন। আলগা, বায়বীয় এবং জৈব পদার্থে অত্যন্ত সমৃদ্ধএকটি সহজ ও কার্যকর মিশ্রণে উন্নত মানের ইউনিভার্সাল সাবস্ট্রেট, মাটিকে হালকা করতে ও জল ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে নারকেলের ছোবড়া বা পিট এবং পুষ্টির ভিত্তি হিসেবে পর্যাপ্ত পরিমাণে পরিপক্ক কম্পোস্ট বা কেঁচো সার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
যদি আপনি আরও সূক্ষ্মভাবে সমন্বয় করতে চান, তাহলে আপনি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন পার্লাইট বা ভার্মিকুলাইট বিশেষ করে আর্দ্র জলবায়ুতে বা যদি আপনি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি জল দিয়ে ফেলেন, তাহলে বায়ু চলাচল বাড়াতে এবং জল নিষ্কাশন সহজ করতে এটি প্রয়োজন। এটি ছত্রাকজনিত সমস্যা এবং মূল পচন রোধ করতে সাহায্য করে, যা মাটি অতিরিক্ত ভেজা থাকলে পাক চোই গাছের প্রধান শত্রু।
চারা রোপণের আগে, টবের মাটি জৈব সারের (কম্পোস্ট বা কেঁচো সার) সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়া উচিত, যাতে টবের সম্পূর্ণ আয়তন ভালোভাবে মিশে যায়। পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং গঠনগতভাবে পর্যাপ্তএভাবে আপনি এর দ্রুত বৃদ্ধির সুবিধা নিতে পারবেন এবং অতিরিক্ত রাসায়নিক সার ব্যবহারের প্রয়োজন ছাড়াই গাছটি শুরু থেকেই তার প্রয়োজনীয় সবকিছু পেয়ে যাবে।
বীজ ট্রেতে পাক চোইয়ের বীজ বপন এবং টবে চারা রোপণের পদ্ধতি
যদিও এটি সরাসরি টবের মাটিতে বপন করা যায়, তবুও এটি অনেক বেশি সুবিধাজনক। বীজতলায় চাষ শুরু করুন, নিম্নলিখিত কৌশলগুলি অনুসরণ করে বপন এবং অঙ্কুরোদগমএর মাধ্যমে আপনি প্রাথমিক পর্যায়ে চারাকে রক্ষা করতে, আর্দ্রতা আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং প্রতিস্থাপনের জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী চারাগুলো বেছে নিতে পারেন, যা ছোট বারান্দার জন্য বা যখন আপনি ভালোভাবে অঙ্কুরিত না হওয়া বীজের জন্য টবে জায়গা নষ্ট করতে চান না, তখন বিশেষভাবে উপযোগী।
বীজতলা প্রস্তুত করার জন্য, ট্রে বা সেলগুলো একটি দিয়ে ভরে দিন। বীজতলার জন্য নির্দিষ্ট স্তরহালকা ও সহজে জল নিষ্কাশনকারী মাটি ব্যবহার করুন। পাক চোই-এর বীজগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং খুব অগভীরভাবে, প্রায় ০.৫-১ সেমি গভীরে বপন করুন, কারণ এগুলো ছোট বীজ এবং মাটির পুরু স্তরে এদের ভালো হয় না। পটিং মিক্সের একটি পাতলা স্তর দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে দিন এবং বীজগুলো বসানোর জন্য জল ছিটিয়ে দিন।
অঙ্কুরোদগমের সময় বীজতলাটি এক জায়গায় রাখুন উজ্জ্বল কিন্তু তীব্র সরাসরি সূর্যালোক ছাড়া এবং তাপমাত্রা ১৫ থেকে ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখতে হবে। এই পর্যায়ে আলতোভাবে এবং ঘন ঘন জল দিতে হবে; আদর্শগতভাবে স্প্রে বোতল বা সূক্ষ্ম নজলযুক্ত জল দেওয়ার পাত্র ব্যবহার করা ভালো। বীজ পচে যাওয়া রোধ করতে জল জমে থাকা এড়িয়ে চলতে হবে। উপযুক্ত পরিস্থিতিতে, সাধারণত ৫ থেকে ১০ দিনের মধ্যে অঙ্কুরোদগম হয়।
যখন চারাগাছের প্রথম আসল পাতা (বীজপত্রের বাইরে) গজায়, সাধারণত এর মধ্যে বপনের 5 এবং 10 দিন পরএখন এদেরকে প্রতিস্থাপনের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। চূড়ান্ত টবে স্থানান্তরের আগে গাছগুলোতে প্রায় ৩-৪টি সুগঠিত পাতা এবং একটি সহনীয় আকার থাকা বাঞ্ছনীয়।
চারা রোপণ করার জন্য, টবের মাটিতে একটি গর্ত করে গাছটি রাখুন, খেয়াল রাখবেন যেন... মূল রুটি ভাঙুনগাছের গোড়ার মাটি খুব বেশি চেপে না দিয়ে হালকাভাবে চেপে দিন এবং সাথে সাথে জল দিন, যাতে মাটির স্তরটি বসে যায় এবং বায়ুশূন্য স্থান তৈরি হয়। বড় টবে গাছগুলির মধ্যে প্রায় ১৫-২০ সেমি দূরত্ব বজায় রাখুন এবং উঁচু বেড বা তার চেয়ে বড় জায়গায় লাগালে প্রায় ৩০ সেমি দূরত্ব রাখুন।
সরাসরি মাটিতে অথবা গ্রোয়িং টেবিলে রোপণ
টবের পাশাপাশি আপনার যদি একটি ছোট উঁচু বেড, গ্রো টেবিল বা বাগানের মাটি থাকে, তাহলে আপনি আরও করতে পারেন পাক চোই গাছটি মাটিতে রোপণ করুনএক্ষেত্রে, সাধারণত গাছ ও সারির মধ্যে প্রায় ৩০ সেমি এবং সারি ও সারির মধ্যে ৯০ সেমি দূরত্ব রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা পর্যাপ্ত বায়ু চলাচল নিশ্চিত করে এবং গাছগুলোকে একে অপরের পথে বাধা না হয়ে একসাথে বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয় জায়গা দেয়।
গভীর উঁচু বেডে পরিচর্যা অনেকটা টবের মতোই, তবে এতে বেশি পরিমাণে সাবস্ট্রেট পাওয়া যায়, যা এটি আর্দ্রতা ও পুষ্টি সরবরাহ বজায় রাখা সহজ করে তোলে।এছাড়াও, চারা লাগানোর আগে মাটি যেন ভালোভাবে আলগা করা এবং জৈব পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ থাকে তা নিশ্চিত করুন, এবং এমন জায়গা এড়িয়ে চলুন যেখানে জল জমে থাকে বা জল নিষ্কাশন ব্যবস্থা দুর্বল।
যদি আপনি সরাসরি মাটিতে বীজ বপন করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে বীজগুলো প্রায় 0,5-2 সেমি গভীর মাটির গঠন অনুযায়ী সাবধানে জল দিন (খুব হালকা মাটিতে জল একটু বেশি করে দিন)। পরে, আপনাকে চারা পাতলা করতে হবে, কেবল সবচেয়ে শক্তিশালী চারাগুলো রেখে এবং গাছগুলোর মধ্যে প্রস্তাবিত দূরত্ব বজায় রাখতে হবে।
জৈব বাগানে পাক চোইয়ের সাথে অন্যান্য উদ্ভিদের সংমিশ্রণ করা একটি সাধারণ বিষয়। শীতকালীন ফসল অথবা এর সংক্ষিপ্ত বৃদ্ধিচক্র এবং এই সত্যটির সুবিধা নিয়ে এটিকে ধীরগতিতে বর্ধনশীল সবজির সাথে মেশান যে এটি ৩০-৬০ দিনের মধ্যে এটি সংগ্রহ করা যায়। আমরা কচি পাতা চাই নাকি পুরো গাছ চাই, তার উপর নির্ভর করে।
টবে লাগানো পাক চোই গাছের জল দেওয়া, সার প্রয়োগ এবং রক্ষণাবেক্ষণ
পাক চোই এমন একটি সবজি যাতে প্রচুর পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে প্রাথমিক পর্যায়ে, কিন্তু একই সাথে এটি জলাবদ্ধতা সহ্য করে না।এর অর্থ হলো একটি ভারসাম্য খুঁজে বের করা: ঘন ঘন এবং পরিমিতভাবে জল দেওয়া, এবং মাটি আর্দ্র রাখা কিন্তু কখনোই কাদাকাদা না করা।
টবে গাছ লাগানোর সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হলো, টবের মাটির উপরিভাগ শুকিয়ে আসতে দেখলেই জল দেওয়া এবং বছরের সময় ও সূর্যের আলোর পরিমাণ অনুযায়ী জলের পরিমাণ ঠিক করা। যদি অতিরিক্ত জল দেওয়া হয় এবং গাছের শিকড় ক্রমাগত জলে ভিজে থাকে, তাহলে পচন ধরতে পারে। ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়াজনিত পচন ও রোগযা গাছটিকে দ্রুত দুর্বল করে দেয়।
বাষ্পীভবন কমাতে এবং দুইবার জল দেওয়ার মধ্যবর্তী সময় বাড়াতে, আপনি একটি রাখতে পারেন জৈব মালচ সাবস্ট্রেটের উপরিভাগে পাইন গাছের ছাল, কুচি করা ছাঁটাইয়ের বর্জ্য, বা এমনকি ছোট আলংকারিক নুড়ি পাথরের একটি স্তর বিছিয়ে দিন। এই মালচ আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, শিকড়কে তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে এবং উঁচু বেড বা বাগানের বেডে আগাছার বৃদ্ধি সীমিত করে।
সার প্রয়োগের ক্ষেত্রে, পাক চোই শুরু থেকেই উর্বর মাটি পছন্দ করে, তাই পুষ্টি উপাদান মিশিয়ে ব্যবহার করা একটি খুব ভালো উপায়। কম্পোস্ট, কেঁচো সার বা অন্যান্য জৈব সার রোপণের আগে মাটিতে সার দিন। এটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল ফসল হওয়ায়, এর পুরো জীবনচক্রের জন্য সাধারণত এটুকুই যথেষ্ট। যদি পাতায় অতিরিক্ত হলুদ ভাব বা গাছের বৃদ্ধি ব্যাহত হতে দেখেন, তবে নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের ভারসাম্য রেখে একটি মৃদু সার প্রয়োগ করতে পারেন।
নাইট্রোজেন অতিরিক্ত ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ এর আধিক্য... খুব নরম এবং দুর্বল পাতাএতে পোকামাকড়ের আক্রমণ বেশি হয় এবং এর গঠনও তুলনামূলকভাবে দুর্বল। সতেজ গাছ ও তাজা পাতা পেতে সুষম জৈব সার প্রয়োগ এবং ভালো সেচ ব্যবস্থাপনাই যথেষ্ট।
মাটি, পিএইচ এবং শস্য আবর্তন
পাক চোই অমসৃণ পৃষ্ঠযুক্ত মাটি বা মাধ্যমে সবচেয়ে ভালো জন্মায়। হালকা থেকে মাঝারি মাটি, যা সুনিষ্কাশিত এবং ভালো জৈব পদার্থযুক্ত।টবে, কম্পোস্ট ও বায়ু চলাচলকারী উপাদান দিয়ে সমন্বয় করা ভালো বাণিজ্যিক মিশ্রণ ব্যবহার করে এটি করা হয়, অন্যদিকে মাটিতে মাটি ভালোভাবে চাষ করা এবং তা খুব বেশি জমাট বা দুর্বল হলে জৈব সার যোগ করা প্রয়োজন হবে।
pH এর ক্ষেত্রে, এই ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদটি নির্দিষ্ট মান পছন্দ করে। সামান্য অম্লীয় থেকে নিরপেক্ষআদর্শগতভাবে, মাটির পিএইচ (pH) ৬ থেকে ৭-এর মধ্যে থাকা উচিত। এই পরিসরের মধ্যে পুষ্টি উপাদানের প্রাপ্যতা সর্বোত্তম থাকে এবং শিকড় প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো ভালোভাবে শোষণ করতে পারে। অত্যধিক ক্ষারীয় মাটিতে, পাতার রঙে বা গাছের বৃদ্ধিতে দৃশ্যমান ঘাটতি দেখা যেতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী এবং জৈব বাগানগুলিতে অনুশীলন করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় ফসল ঘূর্ণনপাক চোই রোপণ এড়িয়ে চলুন অথবা অন্যান্য ব্রাসিকা (বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকলি, শালগম…) সবসময় একই জায়গায় রাখুন। এটি বাঁধাকপি পরিবারের নির্দিষ্ট পোকামাকড় ও রোগের বিস্তার কমাতে এবং মাটির উর্বরতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
সেগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে সবুজ সার মাটির গঠন ও অণুজীব জীবন উন্নত করার জন্য আন্তঃফসল চাষের পরামর্শ দেওয়া হয়। বড় টব এবং উঁচু বীজতলায়, শস্য আবর্তন সীমিত হলেও, পর্যায়ক্রমে মাটির উপরিভাগের কিছু অংশ পরিবর্তন করা এবং বিরতিহীনভাবে একই গোত্রের অনেক ফসল পরপর রোপণ করা পরিহার করা বাঞ্ছনীয়।
কখন এবং কীভাবে পাক চোই সংগ্রহ করতে হয়
পাক চোইয়ের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয়গুলোর মধ্যে একটি হলো এর পরিপক্কতার গতিঅনুকূল পরিস্থিতিতে, বীজ বপনের মাত্র ৩০-৩৫ দিন পরেই প্রথম কচি পাতা সংগ্রহ করা শুরু করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি একটি ভালো বীজতলা তৈরি করে থাকেন এবং গাছগুলো ভালোভাবে বেড়ে উঠতে শুরু করে।
এটি কাটার দুটি প্রধান উপায় আছে। প্রথমটি হলো তথাকথিত 'পাতা ধরে ধরে' ফসল কাটা, যা চার্ডের ক্ষেত্রে যেভাবে করা হয় তার সাথে খুবই সাদৃশ্যপূর্ণ: আপনি বাইরের পাতাগুলো কেটে ফেলুন। যখন পাতাগুলো উপযুক্ত আকারে পৌঁছায়, তখন ভেতরের শক্ত অংশটি অক্ষত রাখুন, যাতে গাছটি নতুন পাতা গজানো চালিয়ে যেতে পারে। এতে ফসল তোলার সময়কাল অনেক বেড়ে যায়।
দ্বিতীয় বিকল্পটি হলো পাক চোই পূর্ণ আকার ধারণ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করা, যা সাধারণত প্রায় এই সময়েই হয়ে থাকে। বপনের ৬০-৯০ দিন পরজাত ও পরিস্থিতি অনুযায়ী, এই পর্যায়ে আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাণ্ডের গোড়া থেকে পুরো গাছটি কেটে ফেলতে পারেন, যার ফলে একবারে রান্না করার জন্য উপযুক্ত একটি নিরেট টুকরো পাওয়া যাবে।
পাতাগুলো যখন থাকে তখন ফসল তোলা গুরুত্বপূর্ণ। কোমল কিন্তু দৃঢ়পাতা ভঙ্গুর বা শুকিয়ে যাওয়ার আগেই ফসল সংগ্রহ করুন, অথবা গাছে ফুল আসা শুরু হওয়ার আগেই তা সংগ্রহ করুন। যদি ফুলের ডাঁটা দেখা যায় বা গাছের আকার ও গঠনে পরিবর্তন লক্ষ্য করেন, তবে পাতা তেতো হয়ে যাওয়া রোধ করতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসল সংগ্রহ করাই ভালো।
ফসল তোলার পর পাক চোই ভালো থাকে। প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুনআদর্শগতভাবে, পানিশূন্যতা রোধ করতে এটিকে একটি ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে বা সামান্য ভেজা কাগজে মুড়ে সংরক্ষণ করুন। কাটা অংশটি যত তাজা ও সাম্প্রতিক হবে, রান্নাঘরে এর স্বাদ ও গঠন তত ভালো হবে।
পাক চোইয়ের সবচেয়ে সাধারণ কীটপতঙ্গ ও রোগব্যাধি
যদিও পাক চোই বেশ সহনশীল একটি উদ্ভিদ, তবুও এটি কিছু নির্দিষ্ট সমস্যা থেকে মুক্ত নয়। কীটপতঙ্গ ও রোগের সমস্যাএটি বিশেষভাবে সত্য যদি চাষের জায়গাটি খুব আর্দ্র রাখা হয়, বায়ুচলাচল ব্যবস্থা দুর্বল থাকে, অথবা যদি অল্প জায়গায় অনেক ধরনের ব্রাসিকা জাতীয় ফসল ঘন করে লাগানো হয়। প্রাথমিক পর্যায়ে এগুলো শনাক্ত করার জন্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণই মূল চাবিকাঠি।
সবচেয়ে সাধারণ কীটপতঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে এফিডসএই পোকাগুলো গাছের রস খেয়ে বেঁচে থাকে এবং পাতা বিকৃত করে গাছের বৃদ্ধি ব্যাহত করতে পারে। এদের সাধারণত কচি ডগা এবং পাতার নিচের দিকে দেখা যায়। সামান্য উপদ্রব হাত দিয়ে বা চাপযুক্ত জল দিয়ে দূর করা যায়; গুরুতর ক্ষেত্রে, পটাশিয়াম সাবান অথবা খোলা বাগানে লেডিবাগের মতো প্রাকৃতিক শিকারী পোকা ছেড়ে দেওয়া কার্যকর।
আরেকটি সাধারণ উপদ্রব হল বাঁধাকপির শুঁয়োপোকা এবং অন্যান্য চিবিয়ে খাওয়া শুঁয়োপোকা, যা পাতায় দৃশ্যমান ছিদ্র তৈরি করে। ডিমগুলো সাধারণত হলুদ রঙের হয় এবং পাতার নিচের দিকে পাওয়া যায়। আপনার যদি অল্প কয়েকটি গাছ থাকে, তবে সবচেয়ে কার্যকরী উপায় হলো সেগুলোকে ঘন ঘন পরীক্ষা করা এবং হাতে করে ডিম ও শুঁয়োপোকাগুলো সরিয়ে ফেলা। ব্যাপক উপদ্রবের ক্ষেত্রে, জৈবিক পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে চিকিৎসা করা হয়। Bacillus thuringiensisখুবই কার্যকর এবং জৈব চাষের জন্য উপযুক্ত।
La বাঁধাকপির মূলের মাছি এটি আরেকটি সম্ভাব্য শত্রু, বিশেষ করে সেইসব মাটিতে যেখানে শস্য পর্যায়ক্রম ছাড়া প্রচুর পরিমাণে ব্রাসিকা জাতীয় ফসল চাষ করা হয়েছে। এর লার্ভা গাছের শিকড়ের ক্ষতি করে, যার ফলে গাছ নেতিয়ে পড়ে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে মারাও যায়। শস্য পর্যায়ক্রম, পোকামাকড়রোধী জাল এবং ভালো সেচ ব্যবস্থাপনা একে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
রোগগুলোর মধ্যে, ডাউনি মিলডিউ অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং অপর্যাপ্ত বায়ুচলাচলের পরিস্থিতিতে এটি দেখা দিতে পারে, যার ফলে পাতার নিচের দিকে দাগ এবং গুঁড়ো বা লোমশ ভাব দেখা যায়। বায়ু চলাচল উন্নত করা, পাতা অতিরিক্ত ভেজা থেকে বিরত থাকা এবং গাছগুলোর মধ্যে পর্যাপ্ত দূরত্ব রাখা হলো এর প্রাথমিক প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা।
পরিবেশগত ব্যবস্থাপনা এবং সমস্যা প্রতিরোধ
পাক চোইকে সুস্থ রাখার সর্বোত্তম কৌশল হলো একটি প্রয়োগ করা সমন্বিত বালাই ও রোগ ব্যবস্থাপনারাসায়নিক ব্যবহারের চেয়ে প্রতিরোধকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং একটি ভারসাম্যপূর্ণ বাগান বজায় রাখা। একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপ হলো চাষের জায়গা পরিষ্কার রাখা এবং পুরোনো গাছের আবর্জনা ও ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সরিয়ে ফেলা, যেগুলোতে পোকামাকড় ও রোগজীবাণু বাসা বাঁধতে পারে।
টবে এবং উঁচু বেডে, এটি গুরুত্বপূর্ণ রোপণ কাঠামোকে সম্মান করুন গাছগুলোর মধ্যে ভালো বায়ু চলাচল নিশ্চিত করতে অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে সহজ করে। সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে খুব পুরোনো বা ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলো নির্দিষ্ট সময় পর পর সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শস্য পর্যায়ক্রম এবং বৈচিত্র্যকরণ (শুধু ব্রাসিকা গোত্রের ফসল রোপণ না করে, বরং অন্যান্য গোত্রের ফসলের সাথে পর্যায়ক্রমে চাষ করা) হলো অত্যন্ত শক্তিশালী উপায়। কীটপতঙ্গ ও রোগের চক্র ভেঙে দিনছোট বাগানে, সামান্য স্থান পরিবর্তন বা সুগন্ধী গাছের সাথে মিশ্রণও কিছু নির্দিষ্ট কীটপতঙ্গ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
যদি আপনি ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত পাতা বা গাছপালা লক্ষ্য করেন, তবে সবচেয়ে ভালো হয় যদি আপনি তাদেরকে অবিলম্বে নির্মূল করুন এবং রোগজীবাণু যাতে সক্রিয় থাকতে না পারে, সেজন্য এগুলো কম্পোস্টে যোগ করবেন না। যদি শোধনের প্রয়োজন হয়, তবে প্রস্তুতকারকের নির্দেশিত মাত্রা ও সুপারিশ মেনে মৃদু, জৈব দ্রবণ দিয়ে শুরু করাই সর্বদা শ্রেয়।
পরিমিত জলসেচ, ভালোভাবে প্রস্তুত করা সাবস্ট্রেট এবং নিয়মিত পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে পাক চোই খুব ভালোভাবে সাড়া দেয় এবং সাধারণত ফলন দেয়। প্রচুর এবং ভালো মানের ফসল বিষয়টিকে অতিরিক্ত জটিল না করে। টবে ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ চাষ শেখা এবং আত্মবিশ্বাস অর্জনের জন্য এটি একটি আদর্শ ফসল।
এই সবকিছু মাথায় রাখলে এটা স্পষ্ট যে, যারা দ্রুত ফলনশীল এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর টবের গাছ খুঁজছেন, তাদের জন্য পাক চোই একটি আদর্শ সবজি। শীতল জলবায়ু, জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ ভালো মাটি, নিয়মিত জল দেওয়া, প্রচণ্ড গরমে কিছুটা আংশিক ছায়া এবং পোকামাকড়ের জন্য ন্যূনতম নজরদারির মাধ্যমে আপনি হাতের নাগালে একটি মুচমুচে ও সুস্বাদু সবজি পাবেন, যা আপনি প্রায় সারা বছর ধরে ভাজা, স্যুপ বা সালাদে উপভোগ করার জন্য পাতা একটি একটি করে অথবা পুরো গাছটাই সংগ্রহ করতে পারবেন।
