ছোট বাগানের অপেশাদার এবং পেশাদার কৃষক উভয়ের জন্যই চেরি চাষ ফল চাষের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এবং আনন্দের একটি। এর ফুলের আকর্ষণ, ফলের অতুলনীয়তা এবং বিভিন্ন জাতের কারণে চেরি গাছ বিশ্বের অনেক নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে একটি অপরিহার্য গাছ হয়ে ওঠে। প্রচুর পরিমাণে, উচ্চমানের ফসল নিশ্চিত করার পাশাপাশি এই ফলের গাছের স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করার জন্য রোপণ, যত্ন এবং সঠিক জাত নির্বাচনের প্রক্রিয়ায় দক্ষতা অর্জন অপরিহার্য।
এই প্রবন্ধে চেরি চাষ এবং এর জাতগুলির সকল দিক সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। এগুলিতে উদ্ভিদগত বৈশিষ্ট্য, মাটি ও জলবায়ুর প্রয়োজনীয়তা, বংশবিস্তার কৌশল, কৃষি ব্যবস্থাপনা এবং সর্বাধিক চাষযোগ্য ও প্রশংসিত জাতগুলির বিষয়ে বিস্তৃত তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলিতে ব্যবহারিক সুপারিশ, কীটপতঙ্গ ও রোগ সম্পর্কিত তথ্য এবং ফলের চূড়ান্ত গন্তব্যের জন্য সেরা জাতটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ, বিভিন্ন ধরণের চাষী এবং উৎসাহীদের জন্য তথ্য তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
চেরি গাছের উৎপত্তি, শ্রেণীবিন্যাস এবং রূপবিদ্যা
চেরি গাছটি প্রুনাস গণের অন্তর্গত। Rosaceae পরিবারের মধ্যে, এবং কৃষিক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ দুটি প্রজাতি প্রধানত পরিচিত: প্রুনাস অ্যাভিয়াম, তথাকথিত মিষ্টি চেরি, এবং প্রুনাস সেরাসাস অথবা টক চেরি, যার ফলে বেশি অ্যাসিডিক ফল পাওয়া যায়। এছাড়াও হাইব্রিড রয়েছে, যেমন সুপরিচিত 'ডিউক' চেরি গাছ, যা উভয় পিতামাতার বৈশিষ্ট্যকে একত্রিত করে। এই প্রজাতিগুলি দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ায় উৎপত্তিস্থল, যেখান থেকে তারা সারা বিশ্বে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে।
El মিষ্টি চেরি এটি মূলত তাজা খাওয়ার জন্য চাষ করা হয় কারণ এর ফলের গুণমান এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্য, অন্যদিকে টক চেরি এর চেরির অম্লতার জন্য মূল্যবান, যা পেস্ট্রি, সংরক্ষণ এবং লিকারে ব্যবহৃত হয়।
রূপবিদ্যা:
- পর্ণমোচী গাছ যা উচ্চতায় ২৫ মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যদিও চাষাবাদে এটি খুব কমই ৭-৮ মিটারের বেশি হয়।
- বাকল মসৃণ এবং আড়াআড়ি ব্যান্ডে খোসা ছাড়ানোর প্রবণতা থাকে।
- পাতাগুলি সরল, ডিম্বাকার, দানাদার কিনারা বিশিষ্ট, বিভিন্ন আকারের এবং বৃন্তের উপর গ্রন্থিযুক্ত।
- নতুন পাতা গজানোর আগে বা তার পাশে ফুল দুটি থেকে ছয়টি গুচ্ছ (ছাতা) আকারে দেখা যায়। এগুলি সাদা রঙের এবং বসন্তে তাদের শোভাময় মূল্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।
- ফলটি একটি ড্রুপ যা আকার, রঙ এবং স্বাদে বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এগুলি সাধারণত গোলাকার বা সামান্য খোঁপাযুক্ত, লাল, কালো বা হলুদ, রসালো সজ্জা এবং কাঠের মতো গর্তযুক্ত।
অর্থনৈতিক গুরুত্ব এবং ভৌগোলিক বন্টন
কৃষি অর্থনীতিতে চেরি গাছের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। অনেক নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল থেকে। স্পেন, ইতালি, তুরস্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জার্মানি এবং ফ্রান্স প্রধান উৎপাদকদের মধ্যে রয়েছে। স্পেনে, জের্তে উপত্যকা, এব্রো উপত্যকা এবং আন্দালুসিয়া ও আরাগনের বিভিন্ন অঞ্চল তাজা ফল রপ্তানির দীর্ঘ ঐতিহ্যের সাথে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে।
চেরি হল বাজারে আসা প্রথম পাথরের ফল প্রতি বছর, এটি একটি কৌশলগত বাণিজ্যিক সুবিধা প্রদান করে। তদুপরি, তাজা পণ্যের উচ্চ বিক্রয় মূল্য এবং সংরক্ষণ, স্পিরিট এবং পেস্ট্রিতে এর বহুমুখী শিল্প ব্যবহারের জন্য এর চাষের মূল্য রয়েছে। কাঠ কাটা এবং ক্যাবিনেট তৈরিতে কাঠের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান জাতগুলিও রয়েছে এবং চেরি গাছগুলি সাধারণত পার্ক এবং বাগানে শোভাময় গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয় তাদের দর্শনীয় ফুলের জন্য।
চেরি গাছের এডাফোক্লাইমেটিক প্রয়োজনীয়তা
জলবায়ুগত অবস্থার দিক থেকে, বিশেষ করে শীত এবং বসন্তকালে, চেরি গাছ একটি চাহিদাপূর্ণ প্রজাতি।এগুলি হল প্রধান কারণ:
- জলবায়ু: এটি দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতকালযুক্ত অঞ্চল পছন্দ করে যেখানে ফুলের সঠিক আগমনের জন্য শীতল সময়ের প্রয়োজন হয় (বেশিরভাগ জাতের ৭°C এর নিচে ৭০০ থেকে ১,৮০০ ঘন্টার মধ্যে প্রয়োজন হয়)। এটি শীতের কম তাপমাত্রার প্রতিরোধী, তবে ফুলগুলি বসন্তের তুষারপাত এবং ফুলের আগমনের সময় অতিরিক্ত তাপের প্রতি খুব সংবেদনশীল (যা ডাবল পিস্টিল এবং বিকৃত ফল সৃষ্টি করতে পারে)।
- উচ্চতা: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ১,০০০ মিটার পর্যন্ত ফসলের সর্বোত্তম পরিসর বিস্তৃত, যদিও উঁচু পাহাড় এবং উপত্যকায় জাতের উপর নির্ভর করে ১,৫০০ মিটার পর্যন্ত ফসল পাওয়া যায়।
- স্থল: এটি সুনিষ্কাশিত, উর্বর, সামান্য চুনযুক্ত বা নিরপেক্ষ মাটি পছন্দ করে যেখানে ভালো বায়ুচলাচল এবং গভীরতা থাকে। ভারী, জলাবদ্ধ, বা উচ্চ pH মাটি আয়রন ক্লোরোসিস, শিকড় দমন এবং রোগের কারণ হতে পারে।
- পানি: এটি ঠান্ডা অঞ্চলে শুষ্ক আবহাওয়া সহ্য করে কিন্তু শুষ্ক আবহাওয়ায় নিয়ন্ত্রিত জলসেচন পছন্দ করে, বিশেষ করে ফল গঠনের সময়। পাকার সময় অতিরিক্ত জল দিলে ফাটল ধরার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
- লাইট: প্রচুর পরিমাণে ফুল ফোটানো এবং ফল ধরার জন্য এর রোদ এবং খোলা আলো প্রয়োজন।
শারীরবৃত্তীয় সমস্যা প্রতিরোধের জন্য এই বিষয়গুলি পরিচালনা করা অপরিহার্য, যেমন ফলের ফাটল যখন পাকার সময় ভারী বৃষ্টিপাত হয়, যা নিয়ন্ত্রিত সেচ, ক্যালসিয়াম প্রয়োগ এবং প্রতিরোধী জাত নির্বাচনের মাধ্যমে প্রশমিত করা যেতে পারে।
চেরি বংশবিস্তার এবং মূল স্টক
ঐতিহ্যবাহী চেরি বংশবিস্তার মূল স্টকে কলম করে করা হয়।মূল গাছের পছন্দ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি মাটির ধরণ, জলবায়ু এবং মিষ্টি চেরির জাতের উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক ব্যবহৃত মূল গাছের তালিকা হল:
- ফ্রাঙ্কস (পি. অ্যাভিয়াম): অত্যন্ত শক্তিশালী রুটস্টক, বেশিরভাগ জাতের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এটি গভীর মাটির সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং জলাবদ্ধতা সহ্য করে, তবে উচ্চ ঘনত্বের রোপণের জন্য অনুপযুক্ত বড় গাছ উৎপাদন করে।
- সেন্ট লুসিয়া (পি. মাহালেব): চুনযুক্ত এবং দুর্বল মাটিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি মূল গাছ। এটি কম শক্তিশালী গাছ উৎপাদন করে, যা ঘন আবাদের জন্য আদর্শ, যদিও এটি ভারী এবং জলাবদ্ধ মাটির প্রতি কম সহনশীল।
- চেরি: সাপের উৎপাদন এবং সামঞ্জস্যের সমস্যার কারণে ক্রমশ কম দেখা যাচ্ছে, যদিও নির্দিষ্ট মাটিতে কার্যকর।
- ক্লোনাল প্যাটার্ন: যেমন MaxMa 14, MaxMa 97 (P. avium এবং P. mahaleb এর সংকর), Santa Lucía 64, CAB 6P এবং Adara plum, নেমাটোড, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা শক্তি নিয়ন্ত্রণের জন্য নির্বাচিত।
একটি নির্বাচন ভালো রুটস্টক রোগের ঝুঁকি কমায় এবং মাটির অভিযোজন উন্নত করে এবং উদ্ভিদ বিকাশ এবং উৎপাদনে প্রবেশ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
রোপণ এবং চাষাবাদ কাঠামো
জাতের শক্তি এবং মূলের উপর নির্ভর করে রোপণের ঘনত্ব পরিবর্তিত হয়:
- রেইনফিড: ৮ x ৮ বা ৯ x ৯ মিটারের বড় ফ্রেম অনুসরণ করা হয়, যা প্রতি হেক্টরে ১২০ - ১৫০টি গাছের সমান।
- সেচ: দূরত্ব কমানো যেতে পারে, ৬ x ৬ মিটার পর্যন্ত পৌঁছানো যেতে পারে, এবং বামন বা আধা-বামন নকশার মাধ্যমে আরও কম করা যেতে পারে, নিবিড় ব্যবস্থায় ৬০০-৯০০ গাছ/হেক্টর পর্যন্ত পৌঁছানো যেতে পারে।
শরৎকালে অথবা শীতের শেষের দিকে রোপণ করা উচিত, যাতে উষ্ণ আবহাওয়া আসার আগে শিকড়ের ভালো বিকাশ নিশ্চিত করা যায়। মাটি গভীরভাবে চাষ, টপ ড্রেসিং এবং প্রয়োজনে পিএইচ সংশোধন করে প্রস্তুত করা উচিত।
সার প্রয়োগ এবং পুষ্টি ব্যবস্থাপনা
অন্যান্য ফলের গাছের তুলনায় চেরি গাছের পুষ্টির চাহিদা কম বলে চিহ্নিত করা হয়।তবে, মাটির বিকাশের পর্যায় এবং নির্দিষ্ট চাহিদার সাথে সার খাপ খাইয়ে নেওয়া প্রয়োজন:
- প্রশিক্ষণ পর্বে: নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের সুষম গ্রহণ।
- ফল ধরার ক্ষেত্রে: নাইট্রোজেন কমিয়ে দিন এবং ফসফরাস ও পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়ান, যা ফুল ফোটানো এবং ফলের গঠন বৃদ্ধি করে।
- সাধারণ ঘাটতি: চুনযুক্ত মাটিতে আয়রন ক্লোরোসিস, আয়রন চিলেট দিয়ে সমাধানযোগ্য, এবং মাঝে মাঝে ম্যাঙ্গানিজ এবং জিঙ্কের ঘাটতি দেখা দেয়।
- মাটিতে হোক বা পাতায় স্প্রে করে, ক্যালসিয়াম সাহায্য করে ফল ফাটা কমানো এবং মণ্ডের দৃঢ়তা উন্নত করে, যা সংবেদনশীল জাত এবং বর্ষার বছরগুলিতে খুবই কার্যকর।
বাণিজ্যিক বাগানে প্রকৃত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সার ব্যবস্থা সামঞ্জস্য করার জন্য পাতায় সার প্রয়োগ এবং পাতা বিশ্লেষণ সুপারিশকৃত হাতিয়ার।
সেচ: উৎপাদন এবং মানের চাবিকাঠি
চেরি গাছে সেচ একটি সূক্ষ্ম বিষয়।, বিশেষ করে ফল ফুলে যাওয়ার সময়। বসন্তকালে মাটি যতক্ষণ আর্দ্রতা ধরে রাখে, গাছটি শুষ্ক অবস্থা সহ্য করে, কিন্তু:
- সেচের ক্ষেত্রে: পানির চাহিদা প্রতি বছর ১,০০০ থেকে ১,২০০ মিমি পর্যন্ত, যা শিকড়ের শ্বাসরোধ এড়াতে সংক্ষিপ্ত, ঘন ঘন সেচের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়।
- ফসল কাটার আগে অতিরিক্ত জল এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এটি ঝুঁকি বাড়ায় ফাটল ধরা চেরি।
- সেচের পানিতে লবণের পরিমাণ কম থাকা উচিত, প্রধানত ক্লোরাইড, সোডিয়াম এবং বোরন।
- শীতল শুষ্ক জমিতে, চেরি গাছ শুষ্ক সময় ভালোভাবে সহ্য করে, কিন্তু অতিরিক্ত জলের চাপ ফলের আকার এবং গুণমান হ্রাস করতে পারে।
গাছের প্রকৃতি অনুযায়ী সেচের সময়সূচী তৈরি করা উচিত: ফুল ফোটার পর এবং ফলের বৃদ্ধির সময় বেশি মাত্রায় সেচ দেওয়া, পাকা সময় যত এগিয়ে আসবে ততই ধীরে ধীরে সেচের মাত্রা কমিয়ে আনা।
চেরি গাছ ছাঁটাই এবং প্রশিক্ষণ
চেরি গাছ গঠনমূলক ছাঁটাইয়ের প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল।, তাই এটি সাবধানে করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
- ধ্রুপদী গঠন: শুষ্ক জমিতে খোলা জাহাজ এবং সেচযুক্ত জমিতে মুক্ত পিরামিড, বৃদ্ধি এবং উৎপাদনে প্রবেশের ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করে।
- নিচু কাঁচ বা স্প্যানিশ ঝোপ: এর মধ্যে রয়েছে প্রথম বছরে এটিকে ২৫-৩৫ সেমি পর্যন্ত কাটা, যা একটি নিচু, গোলাকার মুকুট গঠনকে উদ্দীপিত করে যা ফসল কাটা এবং পরিচালনা সহজতর করে।
- ফলের ছাঁটাই হালকা হওয়া উচিত, ক্ষতি এবং রোগ সৃষ্টি করতে পারে এমন তীব্র কাটা সীমাবদ্ধ করা উচিত এবং উৎপাদনশীল শাখাগুলির পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করা উচিত।
- আদর্শ সময়: পাতা ঝরে পড়ার পর থেকে কুঁড়ি ফোটার ঠিক আগে পর্যন্ত, নিরাময়ের জন্য বৃষ্টি বা তুষারপাতের সময় এড়িয়ে চলাই ভালো।
গাছ যখন পূর্ণ উৎপাদনে থাকে, তখন কঠোর ছাঁটাই এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, উচ্চতা সমন্বয় এবং শুকনো বা রোগাক্রান্ত ডালপালা অপসারণের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা।
চেরি গাছের কীটপতঙ্গ এবং রোগ
চেরি গাছ বিভিন্ন পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে। যা নিয়ন্ত্রণ না করলে ফসল কমাতে পারে এবং গাছের আয়ু কমাতে পারে।
প্রধান কীটপতঙ্গ
- চেরি ফ্লাই (Rhagoletis cerasi): এটি ফলের মধ্যে ডিম পাড়ে, যেখানে লার্ভা খায় এবং পচন ঘটায়।
- কালো জাবপোকা (মাইজুস সেরাসি): এটি পাতার নীচের দিকে বসতি স্থাপন করে, রস চুষে নেয় এবং গাছকে দুর্বল করে দেয়। এটি ছত্রাকের পক্ষে মধুচক্রও উৎপন্ন করে।
- কাঠখেকো পোকামাকড়: কাঠের পোকা, ছিদ্রকারী পোকা এবং বাকল বিটল কাঠের ভেতরে ঢুকে পড়ে, ফলে শাখা-প্রশাখা দুর্বল হয়ে পড়ে।
- পাখি: বিশেষ করে খুব মিষ্টি জাতের ক্ষেত্রে এবং পাকা হলে, এগুলি মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।
প্রধান রোগ
- সিলিন্ড্রোস্পোরিওসিস: পাতায় কালচে দাগ, অকাল পতন।
- জ্ঞোনিয়া: পাতা এবং ফলের উপর দাগ; ফাটল সৃষ্টি করে।
- স্ক্রিনিং: পাতার পাতার পচন এবং টুকরো ঝরে পড়া, ফলের ক্ষত।
- ওডিয়াম: পাতা এবং কাণ্ডে সাদাটে গুঁড়ো।
- মরিচা: এটি পাতাগুলিকে প্রভাবিত করে, ক্লোরোটিক লক্ষণ দেখা যায় এবং নীচের দিকে ফল ধরে।
- মনিলিয়া: ফুল ও ফলের শুকানো, রজন নিঃসরণ।
- মূল পচা রোগ: ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট যেমন আর্মিলারিয়া মেলিয়া y রোসেলিনিয়া নেক্যাট্রিক্স.
পারিবারিক বাগানে, কীটনাশকের ব্যবহার সীমিত করা, মাছি ফাঁদ ব্যবহার, নিম তেলের চিকিৎসা, শীতকালে তামার প্রয়োগ এবং রোগের ইতিহাস থাকলে পাতা ঝরার সময় ছত্রাকনাশক ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। পর্যবেক্ষণ এবং উদ্ভিদের স্বাস্থ্য প্রতিরোধের মূল চাবিকাঠি।
সর্বাধিক চাষযোগ্য এবং প্রশংসিত চেরি জাত
চেরি জাতের পছন্দ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি সফল চাষের জন্য। শত শত জাত রয়েছে, তবে কিছু জাত তাদের গুণমান, তাড়াতাড়ি ফুল ফোটা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং জলবায়ু অভিযোজনের জন্য আলাদা। নীচে প্রধান জাতগুলির একটি বিস্তৃত এবং বিস্তারিত তালিকা দেওয়া হল, যার মধ্যে রয়েছে তাদের বৈশিষ্ট্য, পাকার সময় এবং প্রয়োজনীয়তা:
প্রাথমিক জাত
- বার্লাট: স্পেনে খুবই জনপ্রিয়। মাঝারি থেকে বড়, গাঢ় লাল রঙের ফল, যার মধ্যে শক্ত, রসালো এবং মিষ্টি মাংস থাকে এবং তাড়াতাড়ি পাকে। ফাটল ধরার বিরুদ্ধে মাঝারি প্রতিরোধী।
- মারভিন: বার্লাটের মতোই, তাড়াতাড়ি পাকা, অম্লতা এবং মিষ্টির মধ্যে ভালো ভারসাম্য।
- Primulat, Cristobalina, মিষ্টি তাড়াতাড়ি: খুব তাড়াতাড়ি, হালকা শীতের অঞ্চলের জন্য আদর্শ, তাদের কম শীতল ঘন্টা (উদাহরণস্বরূপ, ক্রিস্তোবালিনা, 350 থেকে 500 ঘন্টা), মাঝারি আকারের এবং মিষ্টি ফল প্রয়োজন।
- প্রারম্ভিক বিগি: তাড়াতাড়ি পাকা, ভালো আকারের ফল এবং উচ্চ উৎপাদনশীলতা।
মধ্য-মৌসুমের জাত
- সামিট: বড়, গাঢ় লাল রঙের ফল, যার স্বাদ এবং দৃঢ়তা অসাধারণ। উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং রোগ প্রতিরোধী, মৌসুমের মাঝামাঝি সময়ে পাকে।
- থেকে: চেরি ধরণের, খুব উৎপাদনশীল, মিষ্টি স্বাদের ফল এবং সামান্য অ্যাসিডের স্পর্শ, ফাটল প্রতিরোধী এবং আর্দ্র আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
- বিং: বিশ্বব্যাপী বিস্তৃত একটি জাত, যার ফল গাঢ় লাল, মিষ্টি এবং তীব্র, রসালো সজ্জা, তাজা খাবার এবং মিষ্টান্ন উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
- নতুন তারা, স্টারকিং, গ্রেস তারা, নতুন চাঁদ: ফাটল প্রতিরোধী, দৃঢ়তা এবং বিভিন্ন অবস্থার সাথে দুর্দান্ত অভিযোজন সহ জাতগুলি।
- সেলেস্তে, স্যান্ডন রোজ: মাঝারি-বড় ফল, গাঢ় লাল রঙ, চমৎকার স্বাদ, মৌসুমের মাঝামাঝি সময়ে পাকা।
দেরিতে উৎপাদিত জাত
- ল্যাপিন: বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক রোপিত জাতগুলির মধ্যে একটি। বড়, গাঢ় লাল, মিষ্টি ফল, স্ব-পরাগায়নকারী, ফাটল প্রতিরোধী এবং উচ্চ উৎপাদনশীল।
- সানবার্স্ট: বড়, শক্ত ফল, মাঝারি দেরিতে পাকে, স্ব-সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং পরিবহন এবং ফাটল সহনশীল।
- প্রণয়ী: স্ব-সামঞ্জস্যপূর্ণ, এটি বড়, মিষ্টি, দেরিতে পাকা ফল উৎপন্ন করে, ফসল কাটার মৌসুমকে দীর্ঘায়িত করে।
- নেপোলিয়ন (রয়েল অ্যান): দুই রঙের ফল, হলুদ রঙের লাল আভা, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং তাজা খাওয়ার জন্য চমৎকার। অত্যন্ত উৎপাদনশীল এবং ঐতিহ্যগতভাবে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।
- রেইনিয়ার: হলুদ ত্বক লালচে বর্ণের, খুব মিষ্টি স্বাদের, রসালো, তাজা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
- অ্যামব্রুনিস: খুব দেরিতে, মুচমুচে ধারাবাহিকতা এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে, কিছু স্প্যানিশ অঞ্চলে অত্যন্ত মূল্যবান।
বিশেষ জাত এবং পিকোটা
- পিলোরি: আকারে বড়, কাটার সময় কাণ্ড থেকে আলাদা হয়ে যাওয়ার জন্য বিশেষ, মিষ্টি স্বাদের সাথে সামান্য অ্যাসিডের স্পর্শ, তাজা বা সংরক্ষিত খাওয়ার জন্য আদর্শ।
- কমপ্যাক্ট স্টেলা: বামন জাত, শহুরে বাগান এবং টবের জন্য উপযুক্ত, বড় এবং মিষ্টি ফল, স্ব-উর্বর।
- ডুরোনি ৩, আর্লি ভ্যান কমপ্যাক্ট: উৎপাদনশীল, চমৎকার স্বাদের গুণমান এবং ভালো পরিবহনযোগ্যতা সহ।
- স্টেলা, সাম্বার্স্ট: স্ব-সামঞ্জস্যপূর্ণ, যথাক্রমে আধা-শুরু এবং দেরিতে, বাগানে বা বাগানে একটি মাত্র গাছ থাকার জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।
অন্যান্য জাত এবং নির্বাচনের মানদণ্ড
- স্বাদ এবং গঠন: বিং এবং রেইনিয়ারের মতো জাতগুলি সবচেয়ে মিষ্টি এবং রসালো, অন্যদিকে মন্টমোরেন্সি শিল্প ব্যবহারের জন্য এর অম্লতার জন্য আলাদা।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: চেলান এবং সুইটহার্ট জৈব চাষে তাদের সহনশীলতা এবং ব্যবস্থাপনার সহজতার জন্য আলাদা।
- জলবায়ু এবং মাটি: ল্যাপিনস, রেইনিয়ার এবং স্টার্ক হার্ডি জায়ান্ট বিভিন্ন জলবায়ু এবং মাটির সাথে চমৎকার অভিযোজন দেখায়, যদিও চূড়ান্ত পছন্দটি সর্বদা স্থানীয় অবস্থা এবং পছন্দসই ফসল কাটার মৌসুম বিবেচনা করা উচিত।
- শেষ ব্যবহার: তাজা খাওয়ার জন্য, বিং, ল্যাপিন এবং রেইনিয়ার চমৎকার; জ্যাম এবং সংরক্ষণের জন্য, নেপোলিয়ন, মন্টমোরেন্সি এবং পিকোটা আদর্শ।
পরাগায়ন এবং জাতের সামঞ্জস্য
La বেশিরভাগ চেরি গাছ স্ব-অসঙ্গত।, যার অর্থ হল ভালো উৎপাদনের জন্য তাদের কমপক্ষে দুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফুলের জাতের উপস্থিতি প্রয়োজন। তবে আধুনিক জাত যেমন ল্যাপিনস, স্টেলা, সানবার্স্ট, সুইটহার্ট বা প্রুনাস সেরুলতা কানজান এরা স্ব-উর্বর এবং পরাগরেণুর প্রয়োজন ছাড়াই একা রোপণ করা যেতে পারে।
- বাণিজ্যিক বাগানে, ১৫-৩০% পরাগায়নকারী গাছের ব্যবস্থা সুপারিশ করা হয়, যা পর্যায়ক্রমে সারি তৈরি করে এবং ফুল ফোটার সময় একই সাথে ফুল ফোটে।
- পরাগায়ন মূলত মৌমাছি দ্বারা সম্পাদিত হয়, তাই এই পোকামাকড়গুলিকে প্রভাবিত করে এমন জলবায়ু ফল নির্ধারণের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
- বাড়ির বাগানের জন্য, স্ব-উর্বর জাত রোপণ করলে একটি নমুনা থেকেও ফসল পাওয়া সহজ হয়।
ফসল কাটা এবং ফসল কাটার পরবর্তী ব্যবস্থাপনা
La চেরি সংগ্রহ ম্যানুয়ালি করা হয়সর্বোত্তম আকারের সু-রঙিন ফল নির্বাচন করা। ফল ধারণের সময়কাল উন্নত করার জন্য, ফলন বৃদ্ধির শীর্ষ সময় ব্যতীত, যখনই সম্ভব কাণ্ড থেকে ফসল তোলা অপরিহার্য।
- চেরি ক্লাইম্যাক্টেরিক নয়: গাছ থেকে পাকে না, তাই ফসল কাটার সময় অবশ্যই সর্বোত্তম সময়ে সম্পন্ন করতে হবে।
- ফলটি সাবধানে পরিচালনা করা উচিত, কারণ এটি সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে আঘাত করলে বা রেখে দিলে দ্রুত গুণমান হারায়।
- ফসল কাটার পর ফলের শেলফ লাইফ এবং গুণমান দীর্ঘায়িত করার জন্য দ্রুত শীতলকরণ এবং কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়।
গুণমান এবং বিপণনের কারণগুলি
প্রধান ব্যক্তিদের চেরিতে মানের মানদণ্ড এর মধ্যে রয়েছে আকার, রঙ, দৃঢ়তা, ফাটল বা ক্ষতির অনুপস্থিতি, মিষ্টি স্বাদ এবং চিনির পরিমাণ (ব্রিক্স)। রপ্তানি এবং তাজা বাজারের জাতগুলির জন্য, পরিবহন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পরিচালনার সহজতাও মূল্যায়ন করা হয়।
ফলের আকার নির্ধারণ, নির্বাচন এবং প্যাকেজিং ভালো বাজার মূল্য অর্জনের মূল চাবিকাঠি। দৃশ্যমান ত্রুটিযুক্ত, ছোট আকারের, অথবা পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত চেরিগুলির মূল্য কম হয়।
চেরির রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পুষ্টিগত ব্যবহার
চেরি এমন একটি ফল যা তাজা খাওয়ার জন্য এবং রান্না এবং বেকিং উভয় ক্ষেত্রেই মূল্যবান। এটি জ্যাম, কম্পোট, জুস, লিকার, পেস্ট্রি এবং অসংখ্য রেসিপিতে একটি সাজসজ্জার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। নেপোলিয়ন এবং রয়েল অ্যানের মতো জাতগুলি মারাশিনো চেরি তৈরির জন্য অপরিহার্য।
Su পুষ্টির মূল্য এটি লক্ষণীয়: এগুলিতে প্রাকৃতিক শর্করা, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফাইবার এবং অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
চেরি চাষে সাফল্যের জন্য সাধারণ ভুল এবং টিপস
এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করে সবচেয়ে সাধারণ ব্যর্থতা এড়ানো সম্ভব:
- স্থানীয় অবস্থার (মাটি, জলবায়ু, শীতল সময়) জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাত এবং মূলা বেছে নিন।
- রোগ প্রতিরোধের জন্য জলাবদ্ধ, ভারী মাটি বা অত্যধিক উচ্চ pHযুক্ত মাটি এড়িয়ে চলুন।
- প্রস্তাবিত সময়ে রোপণ করুন, তীব্র তুষারপাত বা জলাবদ্ধ মাটি এড়িয়ে চলুন।
- পরাগায়নের পরিকল্পনা করুন, জাতের সামঞ্জস্যতা এবং ফুলের ওভারল্যাপিং নিশ্চিত করুন।
- গাছটি ছাঁটাই এবং পরিচর্যা করুন, বড় ক্ষত কমিয়ে আনুন এবং ছাউনির কেন্দ্রে ভালো বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন।
- প্রতিরোধমূলকভাবে কীটপতঙ্গ এবং রোগ পর্যবেক্ষণ করুন, বিশেষ করে চেরি ফলের মাছি এবং আর্দ্রতা-সম্পর্কিত ছত্রাক নিয়ন্ত্রণ করুন।
সর্বশেষ ক্লোনাল রুটস্টক নির্বাচন করলে অতিরিক্ত সুবিধা পাওয়া যেতে পারে যেমন নেমাটোডের প্রতি সহনশীলতা, মূলের রোগ এবং প্রাণশক্তি নিয়ন্ত্রণ।
শোভাময় বাগানে এবং বনসাই হিসেবে চেরি গাছ
কৃষি মূল্যের পাশাপাশি, চেরি গাছ বাগানে এবং বনসাই হিসেবে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে।শোভাময় জাতগুলি (যেমন প্রুনাস সেরুলাটা, জাপানি চেরি গাছ) তাদের দর্শনীয় বসন্তকালীন ফুলের জন্য পরিচিত, যা জাপানি সংস্কৃতিতে (হানামি) ক্ষণস্থায়ী সৌন্দর্যের প্রতীক।
বনসাই চাষের জন্য সুনিষ্কাশিত মাটি, যত্ন সহকারে ছাঁটাই, নিয়ন্ত্রিত সেচ এবং তুষারপাত বা প্রচণ্ড তাপ থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন। বনসাইয়ের জন্য সাধারণত শোভাময় প্রজাতি নির্বাচন করা হয়, তবে মিষ্টি চেরি এবং টক চেরিও এই বিন্যাসে সফলভাবে চাষ করা যেতে পারে।
