যদি আপনি কখনও ভেবে থাকেন যে চেরি এবং টক চেরি ঠিক কী আলাদা করে, তাহলে আপনি একা নন: প্রথম নজরে তারা যমজ সন্তানের মতো দেখায়, কিন্তু মুখ এবং গাছে তারা খুব আলাদাভাবে আচরণ করে।
আসুন সকল বিভ্রান্তি দূর করি এবং স্পষ্ট ভাষায় ব্যাখ্যা করি যে প্রতিটি জাতের স্বাদ, ব্যবহার এবং চাষ কীভাবে আলাদা। এই নিকটাত্মীয়দের সাথে দেখা করার জন্য প্রস্তুত হন - তারা একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত - এবং আবিষ্কার করুন কেন একটি মিষ্টান্নের জন্য এবং অন্যটি লিকারের জন্য উপযুক্ত।
শুরুতেই, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে, যদিও উভয়ই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত রোসেসিএরা একই প্রজাতি নয়। চেরি আসে প্রুনাস অ্যাভিয়াম (মিষ্টি চেরি), যখন টক চেরি, যাকে টক চেরিও বলা হয়, সেখান থেকে আসে প্রুনাস সেরাসাস (চেরি)। শুধুমাত্র তাদের পদবি একই বলেই তাদের স্বাদ একই রকম হয় না বা রান্নায় একইভাবে ব্যবহার করা হয় না।
উদ্ভিদবিদ্যা এবং রূপগত পার্থক্য
উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, আমরা কথা বলছি দুটি স্বতন্ত্র প্রজাতিমিষ্টি চেরি গাছ (প্রুনাস অ্যাভিয়াম) মাংসল, মুচমুচে এবং চিনিযুক্ত ফল উৎপন্ন করে; টক চেরি (প্রুনাস সেরাসাসএটি ছোট এবং লক্ষণীয়ভাবে অ্যাসিডিক ড্রুপ উৎপন্ন করে। টক চেরি একটি আরও গ্রাম্য এবং বন্য গাছ, যা অনেকেই বিবেচনা করেন জ্যেষ্ঠ এবং প্রতিকূল পরিবেশের সাথে আরও ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।
চেরি সাধারণত এর মধ্যে পরিমাপ করে ১৩ এবং ২০ মিমি (ব্যাস ২ সেমি পর্যন্ত) এবং খুব কমই ৯ গ্রাম অতিক্রম করে, যখন বাণিজ্যিক চেরিগুলির মধ্যে থাকে 22 এবং 30 মিমিওজন ৯ থেকে ১৪ গ্রাম পর্যন্ত। এছাড়াও, চেরির সাধারণত কিছুটা লম্বা কাণ্ড থাকে। খাটো এবং শীর্ষে একটি ছোট অবনমন, এক নজরে তাদের আলাদা করার জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য।
রঙেরও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে: পাকা হলে, চেরি থেকে শুরু করে গাঢ় লাল থেকে বেগুনি এমনকি কিছু জাতের ক্ষেত্রে হলুদ, যার মাংস হালকা বা লালচে হতে পারে। মিষ্টি চেরিগুলির একটি বিস্তৃত প্যালেট প্রদর্শন করে লাল থেকে প্রায় কালো (কিছু গাঢ় মাংসের আমরেনার মতো), শক্ত এবং রসালো মাংসের সাথে।
স্বাদ এবং গঠন: রান্নার মূল চাবিকাঠি
মিষ্টি চেরি যেমন উপভোগ করা হয়, তেমনি উপভোগ করা হয় তাদের জন্যও প্রাকৃতিক চিনিএর রসালোতা এবং অপ্রতিরোধ্য মুচমুচে ভাব। অন্যদিকে, উপরে থাকা চেরিটি অম্লীয় (এবং কখনও কখনও তিক্ত স্পর্শ সহ)এটি এটিকে জ্যাম, ফিলিংস এবং সসের জন্য একটি চ্যাম্পিয়ন করে তোলে যেগুলিতে চিনির বিরুদ্ধে ভারসাম্য প্রয়োজন।
ওভেন বেকিংয়ে, চেরি তার অম্লতার কারণে আলাদাভাবে দেখা যায় এটি রান্না ভালোভাবে সহ্য করে।ক্লাফুটিস-স্টাইলের টার্ট বা ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক, মিষ্টি পেস্ট্রির সাথেও এটি একটি খাস্তা ফলের স্বাদ বজায় রাখে। মিষ্টি চেরিও কাজ করে, কিন্তু যদি রেসিপিটি সামঞ্জস্য না করা হয় (চিনি/অ্যাসিড), তবে এটি কিছুটা নরম হয়ে যেতে পারে।
কখন এগুলো খাওয়া হয় এবং কিভাবে সংগ্রহ করা হয়?
এগুলি সাধারণত গ্রীষ্মকালীন ফল: প্রচারণা শুরু হয় মে থেকে আগস্টের শেষ পর্যন্ত অঞ্চল এবং জাতের উপর নির্ভর করে। সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা শুরু হয়। গুরুত্বপূর্ণ: চেরি এবং টক চেরি উভয়ই ক্লাইম্যাক্টেরিক নয় এমনঅন্য কথায়, একবার কাটা হলে এগুলি আর পাকে না, তাই তাড়াতাড়ি খেয়ে ফেলাই ভালো।
চেরি কাটা হয় যখন বেশিরভাগ ফলের মধ্যে একটি দেখা যায় গভীর লাল এবং বৃন্তটি যাতে ক্ষয় না হয় সেজন্য যত্ন নেওয়া হয়। মজার বিষয় হল, জের্তে চেরি (মিষ্টি চেরি জাতের একটি দল) কাণ্ড ছাড়াই কাটা হয় কারণ তারা প্রাকৃতিকভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার: মিষ্টি, সুস্বাদু খাবার এবং পানীয়
এর মিষ্টিতা এবং গঠনের কারণে, টেবিল চেরি এর জন্য উপযুক্ত তাজা খাওএটি পনির (যেমন ক্যাব্রাম), দই, বা স্মুদির সাথে সালাদে যোগ করুন। এটি দ্রুত ক্যারামেলাইজেশন, কেক, ক্লাফাউটিস এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য হ্রাসেও ভালো কাজ করে।
উপরে থাকা চেরি জ্বলজ্বল করছে জ্যাম, প্রিজারভ, কম্পোটস এবং সব ধরণের ফিলিংস। এটি সাধারণ পাই (চেরি পাই)ব্ল্যাক ফরেস্টে অথবা আইসক্রিম এবং শরবতে প্রাণবন্ততা আনার জন্য। সুস্বাদু খাবারে, এর অম্লতা বৃদ্ধি করে মাংসের জন্য সস (শিকার, পাখি) এবং মধ্য ইউরোপীয় এবং নিকট প্রাচ্যের ঐতিহ্যে দেখা যায়।
কিছু আকর্ষণীয় আঞ্চলিক ব্যবহারও রয়েছে: মুরসিয়ায়, চেরি ব্যবহার করা হয় বড়দিনের আগের দিন সালাদ সাজানোআনারস বা পীচের মতো সিরাপে পাইন বাদাম এবং ফলের সাথে আপেলের টার্ট। এবং পানীয়তে, চেরি ব্যবহার করা হয় মাস্ট, ভার্মাউথ, স্পিরিট এবং ক্লাসিক ককটেল।
যদি আমরা মদের কথা বলি, তাহলে তালিকাটি দীর্ঘ: কির্শ জার্মান/আলসেশিয়ান, মারাসচিনো ডালমাটিয়ান ঐতিহ্যের (মারাসকা) এবং অবশ্যই, জনপ্রিয় মারাশিনো চেরি অথবা ককটেল এবং মিষ্টান্নের জন্য মারাশিনো চেরি।
টক চেরি এবং মারাশিনো চেরি: পার্থক্য কী?
মারাশিনো লিকারের জগতে, দুটি কাঁচামাল সহাবস্থান করে: চেরি (প্রুনাস সেরাসাস) y মিষ্টি চেরি (প্রুনাস অ্যাভিয়াম)প্রথমগুলো সাধারণত ছোট এবং শক্ত মাংসযুক্ত, খুব স্পষ্ট মিষ্টি এবং টক আকৃতির; দ্বিতীয়গুলো, আরও গোলাকার, একটি গঠনযুক্ত থাকে। নরম এবং মিষ্টিঅতএব, রেসিপি বা ককটেল অনুসারে এগুলি ভিন্নভাবে ব্যবহার করা হয়।
মারাশিনো চেরি একটি ঐতিহ্য ককটেল (যেমন, ম্যানহাটন) এবং আইসক্রিম টপিংসে; মারাশিনো চেরি বেশি দেখা যায় কেক, টার্ট বা কাপকেকস্প্যানিশ ভাষায় "guinda" শব্দটি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন: এটি কখনও কখনও সাধারণভাবে বোঝাতে ব্যবহৃত হয় ক্যান্ডিড বা মারাশিনো চেরিযা কেকের আইসিং নয়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত জাতগুলি
টক চেরিগুলির মধ্যে, ক্লাসিক নামগুলি যেমন Montmorency,, মোরেলো, আমরেনা o Balaton তারা একটি মানদণ্ড স্থাপন করে। তারা তীব্র ফল, এর জন্য আদর্শ রস/ঘনীভূতশুকানো, সিরাপ এবং লিকারে সংরক্ষণ করা।
মিষ্টি চেরি (টেবিল চেরি) এর মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে বুড়লাত, খরগোশ, শিখর, নাভালিন্ডা এবং বিখ্যাত জের্তে চেরি (অ্যামব্রুনেস, পিকো নেগ্রো, পিকো লিমন এবং পিকো কলোরাডো)। পিকোটা চেরি ডালপালা ছাড়াই বিক্রি হয় এবং তাদের মুচমুচে এবং মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
এছাড়াও অন্যান্য ঐতিহাসিক নাম রয়েছে যেমন একপ্রকার তাসখেলা (খাস্তা, উজ্জ্বল লাল রঙের সজ্জা) অথবা কালো টার্টার সস (খুব গাঢ় এবং মিষ্টি), PDO সহ স্থানীয় নির্বাচন ছাড়াও যেমন জের্তে চেরি, স্পেনের ভেতরে এবং বাইরে অত্যন্ত প্রশংসিত।
দ্রুত বৈশিষ্ট্য তুলনা
এক নজরে টক চেরি এবং চেরির মধ্যে সবচেয়ে কার্যকর সূক্ষ্মতাগুলি বুঝতে, আকার, স্বাদ, গঠন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার বিবেচনা করা সহায়ক। এই পার্থক্যগুলি ব্যাখ্যা করে কেন এগুলি সবসময় বিনিময়যোগ্য হয় না। রেসিপিতে।
| Característica | চেরি (প্রুনাস সেরাসাস) | চেরি (প্রুনাস অ্যাভিয়াম) |
| আকার এবং রঙ | ছোট; রুবি লাল থেকে বেগুনি বা হলুদ, কখনও কখনও হালকা রঙের মাংস সহ | বড়; উজ্জ্বল লাল থেকে প্রায় কালো, শক্ত মাংস |
| Sabor | অ্যাসিডিক এবং কখনও কখনও তিক্ত; মিষ্টির ভারসাম্য রক্ষার জন্য আদর্শ | মিষ্টি এবং রসালো, সম্ভাব্য অ্যাসিডিক আন্ডারটোন সহ। |
| জমিন | নরম, রান্নার সময় এটি খুব ভালোভাবে মিশে যায় | মাংসল এবং মুচমুচে, চমৎকার তাজা |
| প্রধান ব্যবহার | জ্যাম, প্রিজারভ, মাংসের সস, লিকার | তাজা খাবার খান, সালাদে, অথবা হালকা মিষ্টির সাথে |
| সাধারণ জাত | মন্টমোরেন্সি, মোরেলো, আমরেনা, বালাটন | Burlat, Lapins, সামিট, Picotas del Jerte |
| চিনির পরিমাণ (°ব্রিক্স, প্রায়।) | 11-23 | 16-21 |
| অম্লতা (মেলিক অ্যাসিড, প্রায়।) | 0,9-3,5% | 0,7-1% |
পিকোটা এবং সেরেজা: এরা সমার্থক শব্দ নয়।
আরেকটি ক্লাসিক স্পষ্ট করে বলা মূল্যবান: সব পিকোটা চেরি।কিন্তু সব চেরি পিকোটা নয়। জের্তে চেরি গাছ এটি নির্দিষ্ট জাতের (অ্যামব্রুনেস, পিকো নেগ্রো, পিকো লিমন এবং পিকো কলোরাডো) একটি মিষ্টি চেরি যা সংগ্রহ করা হয় বৃন্তবিহীন কারণ এটি সহজেই বেরিয়ে আসে। এর স্বাদ বিশেষ করে মিষ্টি এবং এর গঠন, মুচমুচে।
জের্তে চেরি পিডিও-তে একটি কাণ্ড বিশিষ্ট একক চেরিও অন্তর্ভুক্ত থাকে, নাভালিন্ডাযা বাজারে আগে আসে (মে)। চেরি সাধারণত একটু দেরিতে বের হয়, জুনএবং পরিষ্কার এবং সুস্থ বৃন্তের ছিদ্র দ্বারা চেনা যায়, কোন রস ফোঁটা ছাড়াই।
চাষাবাদ, জলবায়ু এবং বৃক্ষ ব্যবস্থাপনা
চেরি এবং টক চেরি গাছ মাটিতে জন্মায় পাহাড়ের ধার এবং শুষ্কভূমিভালো নিষ্কাশন ব্যবস্থা এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ। ফুল ফোটার প্রায় তিন মাস পরে এটি সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে নিশ্চিত করতে হবে যে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন, যা দই এবং ফসল নষ্ট করে।
বার্ষিক বৃষ্টিপাতের পরিমাণ উপরে 1.200 l/m² এগুলো ত্বক ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। জমিতে, ফসল কাটার পর ক্ষতি এড়াতে কাণ্ড সংযুক্ত রেখে চেরি কাটা ভালো; পিকোটাসে, কাণ্ডটি প্রাকৃতিকভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে গাছেই থাকে।
স্পেন এবং মূল ক্ষেত্রগুলিতে উৎপাদন
স্পেনে, উৎপাদন মানচিত্রের নেতৃত্বে রয়েছে Estremadura, যা চেরি এবং টক চেরি ফসলের প্রায় 40,2%; এর পরেই রয়েছে আর্গান ২৪.৮% (স্ট্যাটিস্টা ডেটা, ২০১৭)। আরাগনে, ক্যালাতাইউদ এবং ভালদেজালন চাষযোগ্য এলাকার প্রায় ৪৫% প্রতিনিধিত্ব করে।
এই খাতের কিছু কোম্পানি - যেমন লাজায়া— ক্যালাতাইউদ এলাকায় বৃক্ষরোপণের মাধ্যমে — ক্ষেত থেকে চূড়ান্ত প্যাকেজিং পর্যন্ত শৃঙ্খল নিয়ন্ত্রণ করে, পেশাদারদের জন্য ফর্ম্যাট অফার করে: পুরো বা কাটাহাড় সহ বা ছাড়া, লেজ সহ বা ছাড়া, এবং ক্যান, কাচ, টব, বালতি বা পিচবোর্ডে উপস্থাপনা।
বাণিজ্যিক এবং মিষ্টিযুক্ত উপস্থাপনা
বাজারে আপনি বিভিন্ন ধরণের চেরি এবং টক চেরি পাবেন। ফরম্যাটেরতাজা, শুকনো, মিছরিযুক্ত, হিমায়িত, অথবা সিরাপে। মিছরিযুক্ত জিনিসগুলি সাজানোর জন্য খুবই ব্যবহারিক। কেক এবং আইসক্রিম, চকোলেট বা পেস্ট্রি, ককটেলগুলিতে এর ব্যবহারের পাশাপাশি।
También বিদ্যমান শুকনো চেরি, স্ন্যাকসের জন্য অথবা কেক এবং রুটির ময়দার সাথে মিশ্রিত করার জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প, কারণ এগুলি স্বাদ ঘনীভূত করে এবং বেকিং ভালোভাবে সহ্য করে।
পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা
চেরি এবং টক চেরি উভয়ই পুষ্টিগুণ, হিসাবে হিসাবে জল, ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগচেরি তার অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের জন্য আলাদা, পেশী পুনরুদ্ধারের উপর গবেষণা এবং ঘুমের গুণমান এর প্রাকৃতিক মেলাটোনিনের জন্য ধন্যবাদ।
মিষ্টি চেরি হল এর উৎস ভিটামিন সিপটাশিয়াম এবং দ্রবণীয় ফাইবার, হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। যেমন জীব WHO এর ব্যবহারের পরামর্শ দেয় ফল এবং শাকসবজি ভিত্তিক সুষম খাদ্যের মধ্যে।
তাজা চেরি (১০০ গ্রাম) এর সূচক মান: 50-60 কিলোক্যালরি১২-১৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২-৩ গ্রাম ফাইবার, প্রায় ১ গ্রাম প্রোটিন এবং ১ গ্রামের কম ফ্যাট; পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন সহ গ এবং ক অন্যদের মধ্যে
স্বাস্থ্য টিপস: এর উপাদানের কারণে পটাসিয়ামযাদের কিডনি বিকলতা আছে তাদের পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত; এবং, সমস্ত ফাইবার সমৃদ্ধ ফলের মতো, অতিরিক্ত সেবন সংবেদনশীল ব্যক্তিদের উপর রেচক প্রভাব ফেলতে পারে।
কেনা, সংরক্ষণ এবং রান্নার টিপস
কেনার সময়, ফলগুলি বেছে নিন উজ্জ্বল রঙ এবং দৃঢ় ত্বককোন ক্ষত বা বলিরেখা নেই। তাজা, সবুজ কাণ্ড ইঙ্গিত দেয় যে সাম্প্রতিক ফসল কাটা হয়েছে। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভালো ধোয়া এবং বাতাস চলাচলের জন্য শক্ত করে সিল করবেন না; খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে ফেলুন।
তারা ঠান্ডা তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে দুই সপ্তাহ যদি প্রাথমিক মানের উচ্চ হয়। ফ্রিজিংয়ের জন্য, গাঢ় রঙেরগুলি খুব ভালো কাজ করে; প্রথমে এগুলিকে হাড় থেকে আলাদা করে একটি ট্রেতে ফ্রিজ করুন যাতে তারা একসাথে জমাট বাঁধতে না পারে, এবং তারপর ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
একটি আকর্ষণীয় বিষয়: চেরি পাতা এগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং কিছু দেশে আচার এবং মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, চেরি কাঠের মূল্য আসবাবপত্র এর দাম যেমন সুগন্ধের জন্য মাংস এবং মাছ ধূমপানের জন্য।
সাধারণ মিথ এবং ভুল ধারণা
কিছু জায়গায়, "গুইন্ডা" "চেরি" এর সমার্থক হিসাবে ব্যবহৃত হয় অথবা মিষ্টিযুক্ত চেরি মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে। উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, এর মধ্যে পার্থক্য করা সঠিক প্রুনাস অ্যাভিয়াম (মিষ্টি) এবং প্রুনাস সেরাসাস (অম্লীয়)। আপনি মাঝে মাঝে "" লেখা দেখতে পাবেন।প্রুনাস সিজারাম", একটি ভুল ফর্ম; সঠিক নাম হল প্রুনাস সেরাসাস.
আরেকটি সাধারণ ভুল ধারণা: কাণ্ডবিহীন চেরিকে পিকোটা ভাবা। বাস্তবে, পিকোটা হল... একক বৃন্ত যখন তোলা হয়, তখন গর্তটি সেরে যায় এবং পরিষ্কার হয়; যে চেরি গাছের কাণ্ড হাতে তুলে নেওয়া হয়, তা আসল পিকোটা নয়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেসিপি এবং প্রস্তুতি
চিনিযুক্ত মিষ্টান্নের মধ্যে চেরি একটি অসাধারণ স্বাদ: এটি টার্ট এবং মাখনের মতো পেস্ট্রির ভারসাম্য বজায় রাখে। ক্লাসিক খাবারে ব্ল্যাক ফরেস্ট কেকউদাহরণস্বরূপ, এর অম্লতা কোকোকে আরও বাড়িয়ে তোলে। সুস্বাদু সসের জন্য, ডার্ক চেরি, রেড ওয়াইন এবং মশলার পরিমাণ কমিয়ে দিন: আপনি পাবেন উজ্জ্বল সস যা হাঁস বা শিকারের সাথে ভালো যায়।
মিষ্টি চেরি সালাদে দারুন দেখায় ছাগল পনির অথবা বুরাটা, পেস্তা বাদাম এবং বালসামিক ভিনেগারেট। উষ্ণ বিকল্পের জন্য, আপনি চেরিগুলিকে সামান্য মাখন এবং চিনি দিয়ে ভাজতে পারেন, ফ্ল্যাম্বে ব্র্যান্ডির সাথে মিশিয়ে ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। চেরি জুবিলি.
চেরি ক্লাফুটিস (ঘরে তৈরি এবং সহজ সংস্করণ)
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ: 600 গ্রাম চেরি১০০ গ্রাম ময়দা, ৬০ গ্রাম চিনি, ৬০ গ্রাম মাখন, ৪টি ডিম, ২০০ মিলি দুধ, ১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা চিনি এবং এক চিমটি লবণ। শেষ করতে আইসিং চিনি।
প্রস্তুতি: ওভেন প্রিহিট করুন। 210 ºC বেকিং প্যানে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করুন। চেরিগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং গর্ত করে নিন। ময়দা, চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা একসাথে চেলে নিন; ডিম আলাদাভাবে ফেটিয়ে নিন, মাখন গলিয়ে নিন এবং শুকনো উপকরণের সাথে দুধের সাথে মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। সমজাতীয় ভর.
ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে দিন, চেরি ছড়িয়ে দিন, ১০ মিনিট বেক করুন 210 ºC ওভেন ১৮০°C তে নামিয়ে আরও ২০ মিনিট বেক করুন। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দের যেকোনো ফল ব্যবহার করতে পারেন, তবে মিষ্টি চেরির সাথে এটি বিশেষভাবে ভালো। সরস.
চেরিযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশিকা
ঐতিহ্যবাহী লিকার (কির্শ, মারাশিনো) ছাড়াও, এর একটি সিরাপ চেরি এটি হুইস্কি বা লাল ভার্মাউথ দিয়ে ককটেলকে আরও সুস্বাদু করে তোলে, অন্যদিকে একটি মিষ্টি চেরি পিউরি জেনেভা অথবা ঝলমলে। সিরাপের ভার্সন, পুরো বা টুকরো করে, আইসক্রিমের জন্য উপযুক্ত টপিং এবং ঠান্ডা মিষ্টি.
পেশাদারদের জন্য ব্যবহারিক তথ্য
শেফ এবং পেস্ট্রি শেফরা চেরি এবং টক চেরির মধ্যে বেছে নিতে পারেন পুরো বা কাটাবিভিন্ন ক্যালিবার সহ, হাড়/বৃন্ত সহ বা ছাড়াই, এবং আয়তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া পাত্র: ক্যান, কাচ, টব, বালতি অথবা পিচবোর্ড। এই মডুলারিটি দ্রুত এবং সহজে ডেলিভারি এবং উৎপাদনের সুযোগ করে দেয়।
ওভেন রেসিপিতে, চেরি মিশ্রণে তার পরিচয় আরও ভালোভাবে ধরে রাখে। মিষ্টি এবং চর্বিহালকা দুগ্ধজাত মিষ্টান্নে এবং কাঁচা খেলে, মিষ্টি চেরি সতেজতা, মুচমুচে ভাব এবং স্বাদের ছোঁয়া যোগ করে মৃদু অম্লতা.
এটা স্পষ্ট যে চেরি এবং টক চেরি একই পরিবার ভাগ করে নেয়, কিন্তু তারা ভিন্ন পথে ভ্রমণ করে: প্রথমটি, মিষ্টি এবং মুচমুচে, তাজা এবং হালকা পেস্ট্রিতে জ্বলজ্বল করে; দ্বিতীয়টি, অম্লীয় এবং তীব্র, জ্যাম, লিকার এবং সসে রাজত্ব করে।
জাত, ঋতু, ব্যবহার এবং বাণিজ্যিক ফর্ম্যাট সম্পর্কে জানা আপনাকে প্রতিটি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে সাহায্য করবে, একটি নিখুঁত ক্লাফুটিস থেকে শুরু করে নিখুঁত সাজসজ্জা সহ একটি ককটেল পর্যন্ত। এখন যেহেতু আপনি এই নিকটাত্মীয়দের গোপন রহস্য জানেন, এখন সময় এসেছে বাজারে এবং বাগানে গিয়ে একজন সত্যিকারের বিশেষজ্ঞের মতো তাদের ব্যবহার শুরু করার!