চেনোপডিয়াম অ্যামব্রোসিওয়েডসএপাজোট, যা সমগ্র ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে এপাজোট, পাইকো, পেকো, মেক্সিকান চা, সেন্ট মেরির ভেষজ এবং বিভিন্ন আঞ্চলিক নামে পরিচিত, আমেরিকান বংশোদ্ভূত একটি উদ্ভিদ যার ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের সহস্রাব্দ দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। প্রাক-হিস্পানিক সময় থেকে, যখন এটি মায়ান, অ্যাজটেক এবং অন্যান্য আদিবাসীদের খাদ্যতালিকা এবং ফার্মাকোপিয়ার অংশ ছিল, মেক্সিকো, পেরু, আর্জেন্টিনা, কলম্বিয়া এবং বলিভিয়ার মতো দেশগুলির রন্ধনপ্রণালী এবং ঐতিহ্যবাহী ঔষধে এর বর্তমান উপস্থিতি পর্যন্ত, এপাজোট তার বৈশিষ্ট্য, বহুমুখীতা এবং বিভিন্ন বাস্তুতন্ত্রে প্রচুর প্রাপ্যতার জন্য আলাদা।
চেনোপোডিয়াম অ্যামব্রোসিওয়েডের উৎপত্তি, ইতিহাস এবং ভৌগোলিক বন্টন
মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসীচেনোপোডিয়াম অ্যামব্রোসিওয়েডস বিভিন্ন জলবায়ু এবং মাটির সাথে সফলভাবে খাপ খাইয়ে নিয়েছে, মেক্সিকো থেকে নাতিশীতোষ্ণ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় দক্ষিণ আমেরিকা পর্যন্ত বিস্তৃত, এমনকি ইউরোপ এবং দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অঞ্চলেও প্রাকৃতিকভাবে জন্মেছে। অনেক দেশে, এটি বন্য (রাস্তার ধারে, তৃণভূমিতে, নদীর তীরে, খামারে এবং খালি জায়গায়) উভয় স্থানেই পাওয়া যায় এবং বাগান এবং বাড়ির বাগানে চাষ করা হয়।
মেক্সিকোতে, এটি বিশেষভাবে এপাজোট নামে পরিচিত এবং ঐতিহ্যবাহী রান্না এবং দেশীয় ওষুধের সাথে যুক্ত। এর নাহুয়াতল নাম, "এপাজোটল", যার অর্থ "তীব্র গন্ধযুক্ত ভেষজ" বা "তীব্র ঘাম", যা এর অস্পষ্ট সুবাসের প্রতি ইঙ্গিত করে। পেরু এবং চিলিতে, এটি পাইকো নামে পরিচিত (কেচুয়া "পেকু" থেকে), অন্যদিকে আর্জেন্টিনায় এটিকে ইয়েরবা দে সান্তা মারিয়া বা পেকো মাচোও বলা হয়। অন্যান্য জনপ্রিয় নামগুলির মধ্যে রয়েছে পেকো, চেনোপোডিয়াম অ্যান্থেলমিন্টিক, পেকু, কামাটাই, মাস্ট্রুকো, মেন্ট্রুজ, পোজোট, ওয়ার্মসিড (ইংরেজি), এরভা দে সান্তা মারিয়া (পর্তুগিজ) এবং আনসারিন ভার্মিফিউজ (ফরাসি)।
এপাজোট একটি উদ্ভিদ যা গ্রামীণ এবং শহুরে সম্প্রদায়ের কাছে অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ এর বিভিন্ন ধরণের মাটির সাথে দুর্দান্ত অভিযোজন ক্ষমতাহালকা বালি থেকে শুরু করে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ মাটি পর্যন্ত। এটি উষ্ণ, নাতিশীতোষ্ণ, উপ-ক্রান্তীয় এবং এমনকি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতেও জন্মায়, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩,০০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতা পর্যন্ত। ল্যাটিন আমেরিকায়, এটি সাধারণত বাড়ির বাগানে পাওয়া যায়, যা পোকামাকড় তাড়ানোর এবং মাটির স্বাস্থ্য উন্নত করার ক্ষমতার কারণে উদ্ভিজ্জ ফসলের সাথে সম্পর্কিত।
উদ্ভিদগত বৈশিষ্ট্য এবং রূপবিদ্যা
- পরিবার: চেনোপোডিয়াসি (পালং শাক, চার্ড এবং কুইনোয়ার সাথে সম্পর্কিত)।
- Tipo: স্বল্পস্থায়ী বার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ, খুব সুগন্ধযুক্ত।
- কান্ড: খাড়া, শক্তপোক্ত, চকচকে বা সামান্য পিউবেসেন্ট, এটি ৪০ সেমি থেকে ১.৫ মিটার পর্যন্ত উচ্চতার হতে পারে। এটি সাধারণত শাখাযুক্ত এবং কখনও কখনও অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ থাকে।
- পত্রকগুলি: পর্যায়ক্রমে, গাঢ় সবুজ রঙের, নীচের পাতাগুলি আয়তাকার-ল্যান্সোলেট, দাঁতযুক্ত এবং মাংসল; উপরের পাতাগুলি সাধারণত ছোট এবং সম্পূর্ণ হয়। এগুলি 3 থেকে 10 সেমি লম্বা এবং 1 থেকে 5 সেমি চওড়া হয়।
- পুষ্পমঞ্জরি: পিরামিডাল প্যানিকেলে শাখা-প্রশাখাযুক্ত কাঁটায়; সবুজ বা সাদা গুচ্ছ আকারে বিভক্ত ফুলগুলি ছোট, উভচর এবং ব্যাসে মাত্র ১ মিমি অতিক্রম করে।
- ফল: ছোট গোলাকার ক্যাপসুল যার ব্যাস প্রায় ০.৭ মিমি, মসৃণ, চকচকে, কালো বীজ।
- মূল: প্রধান, গভীর এবং কিছুটা মাংসল।
পাতাগুলি একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ নির্গত করে এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ, মিষ্টি এবং মাটির সূক্ষ্মতা সহ, গ্যাস্ট্রোনমিতে প্রশংসিত এবং দূর থেকেও সহজেই চেনা যায়।
সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং বংশবিস্তার অবস্থা
চেনোপোডিয়াম অ্যামব্রোসাইওয়েডস হল খুবই প্রতিরোধী এবং অপ্রয়োজনীয় পরিবেশগত অবস্থার দিক থেকে, এটি পূর্ণ রোদ পছন্দ করে এবং সুনিষ্কাশিত মাটিতে খাপ খায়, তবে খারাপ মাটিতে জন্মাতে পারে। এটি মাঝারি খরা এবং মৌসুমী আর্দ্রতা উভয়ই সহ্য করে এবং ২০ থেকে ২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়। আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য, জলাবদ্ধতা এড়াতে নিয়মিত জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উষ্ণ জলবায়ুতে, এই উদ্ভিদটি বহুবর্ষজীবী হিসেবে জন্মাতে পারে, অন্যদিকে তুষারপাতপ্রবণ অঞ্চলে এটি বার্ষিক হিসেবে জন্মাতে পারে। এটি চাষ করা সহজ:
- বপন: বীজ বা মূল বিভাজন দ্বারা। কাদায় কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর বীজগুলি উর্বর মাটিতে যে কোনও সময় বপন করা যেতে পারে, যদিও বসন্তকাল আদর্শ। বাড়িতে এটি চাষ করার জন্য, আপনি আমাদের নির্দেশিকাটিও দেখতে পারেন বাড়িতে এপাজোট কীভাবে বাড়াবেন.
- ছাঁটাই: বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে শাখা প্রশাখা এবং ফুল ফোটানোর জন্য, এবং শরৎকালে পুনঃবৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
- নিষিক্তকরণ: প্রতি মাসে একটি সুষম সার অথবা জৈব সার (সার, সার) ব্যবহার করে এটি উপকৃত হতে পারে।
পুষ্টির মান এবং ফাইটোকেমিক্যাল গঠন
এপাজোটে জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে যেগুলো ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় ব্যবহারের জন্যই ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রামে এর পুষ্টির সংমিশ্রণে রয়েছে:
- শক্তি: 41 কিলোক্যালরি
- কার্বোহাইড্রেট: ৯.২ গ্রাম (খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: ৩.৮ গ্রাম)
- প্রোটিন: 5 গ্রাম
- ফ্যাট: 1,1 গ্রাম
- জল: 81,7 গ্রাম
- ভিটামিন: ভিটামিন এ, থায়ামিন (বি১), রিবোফ্লাভিন (বি২), নিয়াসিন (বি৩), ভিটামিন সি
- খনিজ পদার্থ: ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম
প্রধান সক্রিয় উপাদান: অ্যাসকারিডল (কৃমি-বিরোধী প্রভাব সহ একটি মনোটারপিন), লিমোনিন, পি-সাইমিন, আলফা-টারপিনিন এবং কর্পূরের মতো টারপিন হাইড্রোকার্বন সমৃদ্ধ অপরিহার্য তেল (০.৮-১%)। এতে স্যাপোনিন, ট্যানিন এবং খনিজ লবণও রয়েছে।
এপাজোট বা পাইকোর ঔষধি গুণাবলী এবং ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার
এই উদ্ভিদটি আমেরিকান এথনোমেডিসিনে সর্বাধিক অধ্যয়নিত এবং ব্যবহৃত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি।, বিশেষ করে মানুষ এবং প্রাণীদের অন্ত্রের পরজীবী নির্মূল করার পাশাপাশি শূলবেদনা, হজমের সমস্যা, প্রদাহ এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা দূর করার ক্ষেত্রে এর কার্যকারিতার জন্য।
- পরজীবী এবং কৃমিনাশক: এপাজোটে অ্যাসকারিডল থাকে, যা কৃমি এবং অন্ত্রের পরজীবী যেমন রাউন্ডওয়ার্ম, পিনওয়ার্ম, হুইপওয়ার্ম এবং হুকওয়ার্মের উপর এর মাদকদ্রব্য এবং পক্ষাঘাত সৃষ্টিকারী প্রভাবের জন্য দায়ী। এটি পরজীবীর বিরুদ্ধে প্রাচীনতম প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি, যদিও এর প্রয়োজনীয় তেল বিষাক্ততার কারণে শুধুমাত্র চিকিৎসা তত্ত্বাবধানে ব্যবহার করা উচিত।
- কার্মিনেটিভ এবং হজমকারী: এটি পেট ফাঁপা এবং গ্যাস কমাতে ব্যবহৃত হয়। স্টু বা ডাল জাতীয় খাবারে তাজা পাতা যোগ করলে হজমের অস্বস্তি রোধ করতে সাহায্য করে।
- এমেনাগগ এবং ব্যথানাশক: এটি ঋতুস্রাব সহজ করে এবং ঋতুস্রাবের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এটি অ্যামেনোরিয়া বা ডিসমেনোরিয়ায় হালকা ইনফিউশন হিসেবে ব্যবহার করা হয়। গর্ভাবস্থা এবং এন্ডোমেট্রিওসিসে এটি নিষিদ্ধ।
- প্রদাহ-বিরোধী এবং হেপাটোপ্রোটেক্টিভ: এটি বাতের ব্যথা, স্থানীয় প্রদাহের জন্য ইনফিউশন বা পোল্টিস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অথবা লিভারের অস্বস্তি, কোলিক এবং গ্যাস্ট্রাইটিস উপশমের জন্য একটি সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- অ্যান্টিটিউসিভ এবং এক্সপেক্টোরেন্ট: ব্রঙ্কাইটিস, কাশি এবং শ্বাসযন্ত্রের অবস্থার জন্য নির্দেশিত, কারণ এটি শ্লেষ্মা বের করে দিতে সাহায্য করে এবং শ্বাসনালীর প্রদাহ কমায়।
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল: সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ত্বকের ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে এপাজোটের নির্যাসের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে এবং এটি হালকা সংক্রমণ এবং ক্রীড়াবিদদের পায়ের জন্য মলমে ব্যবহৃত হয়।
ঐতিহ্যবাহী ঔষধে, এপাজোট একটি মূত্রবর্ধক, শোধনকারী, অ্যান্টিমেটিক, অ্যান্টিরিউমেটিক, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিম্যালেরিয়াল হিসেবেও ব্যবহৃত হয় এবং অর্শ্বরোগ এবং পেলভিক প্রদাহের জন্য সিটজ বাথগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
ব্যবহারের পদ্ধতি এবং প্রস্তাবিত ডোজ
- ইনফিউশন (অভ্যন্তরীণ ব্যবহার): প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এক লিটার জলে ৫ থেকে ১০ গ্রাম তাজা পাতা এবং ফুল মিশিয়ে খাবারের পর এক গ্লাস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্ত্রের পরজীবীর জন্য, শুকনো বীজের আধান ব্যবহার করা হয় (প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন সর্বোচ্চ ১০ গ্রাম, ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন অনুসরণ করে)। আপনি আরও জানতে পারেন কোয়েলাইট গাছ লাগানোর উপায়.
- পোল্টিস এবং ওয়াশ (বাহ্যিক ব্যবহার): তাজা পাতা গুঁড়ো করে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়, যা আক্রান্ত স্থানে (ব্যথা, প্রদাহ, অর্শ্বরোগ) দিনে দুবার প্রয়োগ করা হয়।
- জুস এবং স্মুদি: পাতার তাজা রস টনিক এবং প্রদাহ-বিরোধী হিসেবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ব্রাজিলিয়ান আমাজনে এবং ইকুয়েডর ও পেরুর ঐতিহ্যবাহী ঔষধে।
সতর্কতা: এপাজোট তেল অত্যন্ত ঘনীভূত এবং অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে এটি বিষাক্ত হতে পারে, যা স্নায়ুতন্ত্র, কিডনি এবং হৃদযন্ত্রের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। ছোট শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের বা কিডনির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।
অন্যান্য ঔষধি এবং পশুচিকিৎসা ব্যবহার
- পশুচিকিৎসা ব্যবহার: এটি ঐতিহ্যগতভাবে কুকুর, হাঁস-মুরগি এবং অন্যান্য গৃহপালিত প্রাণীর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যারাসাইটোসিসের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
- প্রাকৃতিক কীটনাশক এবং কীটনাশক: পাতা এবং বীজের শুকনো গুঁড়ো কৃষিকাজে এবং বাড়িতে মাছি, পুঁচকে এবং অন্যান্য পোকামাকড় দূর করতে ব্যবহৃত হয়।
- বাহ্যিক প্রতিকার: চুলের জন্য এপাজোট ইনফিউশন দিয়ে ধোয়া উকুন এবং খোস-পাঁচড়া প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে এপাজোটের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার
এপাজোটের স্বাদ তীব্রমশলাদার এবং মৌরির স্বাদ, সাইট্রাস এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে, লিকোরিস, মৌরি বা ট্যারাগনের মতো, কিন্তু এর নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে, এটি কালো মটরশুটি, কর্ন অন দ্য কোব, এসকুইটস, টামালেস, কোয়েসাডিলা, সামুদ্রিক খাবারের স্যুপ, মোল এবং ঐতিহ্যবাহী সালসার মতো খাবারে অপরিহার্য। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান প্রসারিত করতে, আপনি আমাদের গাইডটিও দেখতে পারেন।
- এগুলো ব্যবহার করা হয় তাজা এবং নরম পাতা, যা সুগন্ধ প্রদান করে এবং শিমজাতীয় খাবারের পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।
- স্যুপ এবং ঝোলের মধ্যে, এপাজোট ভেষজ এবং তাজা স্বাদ বাড়ায়, সামুদ্রিক খাবারের ঝোল, স্টু এবং চামচের খাবারের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।
- সালাদ এবং সসে, একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সতেজ স্পর্শ প্রদান করে।
- মধ্যে দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী (পেরু, বলিভিয়া, চিলি, আর্জেন্টিনা), পাইকো ঝোল, স্টুতে যোগ করা হয় এবং মটরশুটি এবং অন্যান্য সিরিয়াল তৈরিতে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- বিশেষ খাবারে, এটি বেকড পণ্য, সুগন্ধি পটপোরিস এবং প্রাকৃতিক মোমবাতির সুগন্ধি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার পদ্ধতি: রান্না শেষ হওয়ার ১০ থেকে ১৫ মিনিট আগে স্টু বা শিমের সুগন্ধ এবং বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার জন্য কয়েকটি কাটা তাজা পাতা স্টু বা শিমের সাথে যোগ করুন। শিমের জন্য, সাধারণত পাঁচ ক্যান রান্না করা শিমের জন্য ২ টেবিল চামচ তাজা পাতা ব্যবহার করা হয়। শুকনো পাতার স্বাদ আরও তীব্র কিন্তু কম মনোরম।; সেরা ফলাফলের জন্য এগুলি তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিষাক্ততা, contraindication এবং সতর্কতা
একাধিক প্রয়োগ সত্ত্বেও, উচ্চ মাত্রায় এপাজোট বিষাক্ত হতে পারে। মূলত এর অপরিহার্য তেলে অ্যাসকারিডোলের ঘনত্বের কারণে। নির্যাস বা তেলের নির্বিচার ব্যবহারের ফলে গুরুতর এবং মারাত্মক বিষক্রিয়ার ঘটনা রিপোর্ট করা হয়েছে, বিশেষ করে শিশু এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
- নিরোধক: গর্ভাবস্থা (এর এমেনাগগ প্রভাব রয়েছে এবং এটি গর্ভপাত ঘটাতে পারে), বুকের দুধ খাওয়ানো, কিডনি ব্যর্থতা, পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু এবং লিভার বা স্নায়বিক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
- অপরিহার্য তেল খাওয়া উচিত নয় কঠোর চিকিৎসা তত্ত্বাবধানে এবং উপযুক্ত মাত্রা ছাড়া।
- রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে, কম পরিমাণে এবং মশলা হিসেবে ব্যবহার করলে কোনও ঝুঁকি থাকে না।
অতিরিক্ত নৃতাত্ত্বিক কৌতূহল এবং ব্যবহার
- প্রাক-কলম্বিয়ান সময় থেকে, আমেরিকার অনেক আদিবাসী সংস্কৃতিতে এপাজোটকে একটি পবিত্র এবং প্রতিরক্ষামূলক উদ্ভিদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে।
- পেরুভিয়ান আমাজনে, কুইচুয়া, সিওনা এবং কোফানের মতো বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে শোধনকারী হিসেবে এর ব্যবহার ব্যাপক।
- এটি ঐতিহ্যগতভাবে ভুট্টা, মটরশুটি এবং শাকসবজির পাশাপাশি রোপণ করা হত, পোকামাকড় এবং পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে এর প্রাকৃতিক প্রতিরোধক প্রভাবের সুযোগ নিয়ে।
- বিভিন্ন অঞ্চলে সুরক্ষা এবং শক্তি পরিশোধনের আচার-অনুষ্ঠানে এর জাদুকরী এবং আধ্যাত্মিক বৈশিষ্ট্যগুলি দায়ী করা হয়।
