ক্যারোব গাছ, উভয়ই ভূমধ্যসাগর (সেরাটোনিয়া সিলিকা) আমেরিকান গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের মতো (হাইমেনিয়া কোরবারিল জাটোবা গাছ (যা জাটোবা গাছ নামেও পরিচিত) সেইসব গাছের মধ্যে তার স্থান অর্জন করেছে যা কার্যত সবকিছুই সরবরাহ করে: খাদ্য, ঐতিহ্যবাহী প্রতিকার, ছায়া, কাঠ এবং শিল্পের জন্য কাঁচামাল। কয়েক দশক ধরে এটিকে কেবল পশুখাদ্য বা স্থানীয় সম্পদ হিসাবে অবমূল্যায়ন করা হয়েছে, কিন্তু আজ বিজ্ঞান নিশ্চিত করে যে আমরা একটি কার্যকরী খাদ্য এবং থেরাপিউটিক যৌগের একটি প্রতিশ্রুতিশীল উৎস, যেমনটি বলা হয়েছে ক্যারোব সপ্তাহ.
যদি আপনি আরও প্রাকৃতিক পণ্য দিয়ে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে আগ্রহী হন এবং একই সাথে বুঝতে চান যে কেন এই গাছটি আবার ফিরে আসছে, তাহলে এর শুঁটি, রস, বাকল এবং বীজের পিছনে কী লুকিয়ে আছে তা জানা মূল্যবান। পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে কলম্বিয়া, ব্রাজিল এবং ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকাএকটি সম্পূর্ণ ছবি আঁকা হয়েছে: ক্যারোব গাছটি কাজ করে চকোলেট বিকল্পএটি হজমশক্তি উন্নত করে, রক্তের গ্লুকোজ এবং লিপিড নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের একটি ব্যাটারি প্রদান করে যা ডিজাইন করার সম্ভাবনা রাখে কার্যকরী খাবার এবং পরিপূরক।
দুটি ক্যারোব গাছ, একই সম্ভাবনা: হাইমেনিয়া কুরবারিল এবং সেরাটোনিয়া সিলিকুয়া
গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমেরিকায়, সবচেয়ে বেশি গবেষণা করা ক্যারোব গাছ হল হাইমেনিয়া কোরবারিল, যা গুয়াপিনল বা জাটোবা নামেও পরিচিত, একটি মনোরম গাছ যা এর মধ্যে পৌঁছাতে পারে 25 এবং 40 মিটার উঁচু এবং ছয় দশকেরও বেশি সময় ধরে বেঁচে থাকে, প্রতি বছর কয়েক ডজন এমনকি শত শত শুঁটি তৈরি করে যা সজ্জা এবং বীজে পূর্ণ।
ইউরোপীয় ক্যারোব গাছ ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা এবং উত্তর আফ্রিকায় প্রাধান্য পায়। সেরাতোনিয়া সিলিকোয়া, পশুখাদ্য, খাদ্য ঘনকারী এবং ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত ক্লাসিক ক্যারোবের ভিত্তি স্বাস্থ্যকর বেকিংয়ে তারকা উপাদান কারণ এর কোকোর মতো স্বাদ, কিন্তু অনেক কম চর্বি এবং কোন ক্যাফেইন নেই।
উভয় প্রজাতির ফলের গঠন খুব একই রকম: লম্বা শুঁটি, শক্ত খোলস এর বাইরের দিকে একটি খোসা থাকে এবং বেশ কয়েকটি বীজ ঘিরে একটি পাকা বা মাংসল সজ্জা থাকে। এই সজ্জা মিষ্টি এবং প্রচুর পরিমাণে... ফাইবার, ধীর-মুক্তির শর্করা এবং পলিফেনলযখন বীজগুলিতে প্রচুর প্রযুক্তিগত আগ্রহের প্রাকৃতিক আঠা থাকে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ক্যারোব গাছের ক্ষেত্রে, গবেষণায় উদ্ধৃত করা হয়েছে লাসালিয়ান জার্নাল অফ রিসার্চ তারা সজ্জা, বাকল, পাতা, রস এবং বীজ বিশ্লেষণ করেছেন, বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করেছেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালউল্লেখযোগ্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রী ছাড়াও। ইতিমধ্যে, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে পর্যালোচনা প্রকাশিত হয়েছে খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি এবং অন্যান্য বৈজ্ঞানিক উৎস যা ক্যারোব ময়দার পুষ্টির গঠন এবং এর উপর প্রভাব সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে গ্লুকোজ, রক্তের লিপিড এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম.
খাদ্য হিসেবে ক্যারোব: ময়দা, পাল্প এবং আঠা
আমেরিকা এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ক্যারোব গাছের প্রাচীনতম ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হল এর ব্যবহার ময়দা তৈরির জন্য শুঁটি থেকে সজ্জা বের করুন যা দোল, পানীয়, গ্রামীণ রুটি, কর্নমিল দোল বা সাধারণ গাঁজানো প্রস্তুতিতে খাওয়া হয় যা শতাব্দী ধরে অনেক গ্রামীণ সম্প্রদায়ের খাদ্যতালিকা টিকিয়ে রেখেছে এবং তার চাষাবাদ.
ব্রাজিলিয়ান জাতোবার ক্ষেত্রে, পাল্প মিল এবং তন্তুযুক্ত অবশিষ্টাংশের বিশ্লেষণে চমকপ্রদ পরিসংখ্যান প্রকাশিত হয়েছে: প্রায় প্রতি ১০০ গ্রামে ৪৪ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার এবং ১১ গ্রাম প্রোটিন "জাতোবা দা মাতা" এর মতো নির্দিষ্ট জাতের শুকনো পণ্যের ব্যবহার। এই মানগুলি ধারণার সাথে পুরোপুরি খাপ খায় কার্যকরী খাদ্যঅর্থাৎ, প্রতিদিনের ব্যবহার্য উপাদানগুলি কেবল ক্যালোরি সরবরাহ করার জন্যই নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট উপকারী শারীরবৃত্তীয় প্রভাব প্রয়োগের জন্যও তৈরি করা হয়, যেমন পরিবহন উন্নত করা বা বিপাকীয় ঝুঁকি চিহ্নিতকারী হ্রাস করা।
ভূমধ্যসাগরীয় ক্যারোব গাছও এর ব্যতিক্রম নয়। ডিহাইড্রেটেড এবং পিষ্ট সজ্জা থেকে প্রাপ্ত ময়দায় এর মধ্যে থাকতে পারে ৪০ থেকে ৫০% চিনি (সুক্রোজ, গ্লুকোজ, মাল্টোজ এবং ফ্রুক্টোজ), প্রায় একটি ৬.৬% প্রোটিন এবং একটি অত্যন্ত উল্লেখযোগ্য পরিমাণ খাদ্যতালিকাগত আঁশ (প্রায় ৩৯ গ্রাম/১০০ গ্রাম ময়দা)পাশাপাশি বি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস।
ক্যারোব ময়দার একটা স্বাদ আছে স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং ভাজা, একটি সূক্ষ্ম জমিন এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ লজিস্টিক সুবিধা: এটি খুব ভালোভাবে শুকিয়ে যায় এবং সংরক্ষণ করে, সহজেই পিষে যায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি স্থিরভাবে বজায় রাখে, যা গ্রামীণ এলাকার জন্য খুবই আকর্ষণীয় যেখানে রেফ্রিজারেশনের অবকাঠামো খুব কম।
বেকারি এবং বিস্কুট, সিরিয়াল এবং স্ন্যাক শিল্পের জন্য, এই ময়দা ফাইবারের পরিমাণ দ্বিগুণ বা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করুন এই ফর্মুলেশনগুলিতে, ক্যারোব পণ্যের শেলফ লাইফ উন্নত করে আর্দ্রতা আরও ভালোভাবে ধরে রাখে এবং অতিরিক্ত চিনি যোগ না করেই মিষ্টিতা প্রদান করে। অধিকন্তু, অনেক ক্যারোব ফর্মুলেশন প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্তএটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত রুটি, কেক এবং ময়দার দরজা খুলে দেয়।
ক্যারোবের পুষ্টির প্রোফাইল এবং শক্তির মান
যখন ক্যারোব পরীক্ষাগারে বিশ্লেষণ করা হয়, সম্পূর্ণ পাল্প আকারে এবং ময়দা আকারে, তখন আধুনিক খাদ্যতালিকাগুলির জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় পুষ্টির প্রোফাইল উঠে আসে যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফাস্ট সুগার কমিয়ে দিন স্বাদ ত্যাগ ছাড়া।
ক্যারোব ময়দা মূলত জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং চিনিতবে, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবারের উচ্চ ঘনত্বের কারণে এগুলি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। রেফারেন্স বিশ্লেষণগুলি প্রতি 100 গ্রাম ক্যারোব পাউডারের আনুমানিক মান বর্ণনা করে 2,4 গ্রাম ফাইবার কিছু মৌলিক বাণিজ্যিক ফর্মুলেশনে এবং আরও ঘনীভূত পাল্প ময়দায় প্রায় 39 গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার, সাথে অল্প পরিমাণে চর্বি (প্রায় 1-2%) যা মূলত স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন ওলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড।
এই সবই ভিটামিনের অতিরিক্ত গ্রুপ বি (বি১, বি২, বি৩, বি৬ এবং নিয়াসিন)এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন সি এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, সিলিকন) রয়েছে। এই সংমিশ্রণটি ফলটিকে এমন লোকেদের জন্য শক্তির একটি আকর্ষণীয় উৎস করে তোলে যাদের উচ্চ শারীরিক পরিশ্রম এবং একই সাথে, প্রচলিত কোকোর তুলনায় তুলনামূলকভাবে হালকা মিষ্টি।
ধারণ না করে ময়দায় প্রস্তুত আঠা এবং ফাইবার দ্বারা আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রিত গ্লাইসেমিক লোড প্রদান করে, ক্যারোবকে খাদ্যের জন্য একটি ভালো প্রার্থী হিসেবে বিবেচনা করা হয় সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা বা সঙ্গে 2 ডায়াবেটিস টাইপ করুনশর্ত থাকে যে স্বাস্থ্য পেশাদারদের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত একটি খাদ্যতালিকাগত পরিকল্পনার সাথে সেবনকে একীভূত করা হয়।
শিল্পের দৃষ্টিকোণ থেকে, ক্যারোব ডেরিভেটিভস (ময়দা, সিরাপ, স্প্রেড, বার এবং স্ন্যাকস) নিজেদেরকে পণ্য হিসেবে অবস্থান করছে উচ্চ পুষ্টির ঘনত্ব এবং কম চর্বিযুক্ত উপাদান, ক্যাফেইন বা থিওব্রোমিন ছাড়া, এবং অক্সালিক অ্যাসিড ছাড়া, কোকোর তুলনায় একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য, কারণ এই যৌগটি ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে।
চকোলেট এবং কফির বিকল্প হিসেবে ক্যারোব
রান্নায় ক্যারোব পুনরায় আবিষ্কৃত হওয়ার একটি কারণ হল এর স্বাদ এবং সুবাস কোকোর অনুকরণ বা পরিপূরক অগণিত রেসিপিতে, কম চর্বিযুক্ত, উদ্দীপক ছাড়াই এবং চিনি-ফাইবার প্রোফাইল সহ যা বিপাকের জন্য সদয়।
ক্যারোব ময়দা ব্যবহার করা হয় কেক, মাফিন, ব্রাউনি, কুকিজ, বার, স্প্রেড, স্মুদি, দই, আইসক্রিম এবং রুটিএটি একা ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা অন্যান্য ময়দার সাথে (চাল, নারকেল, বাকউইট, ওটস, বাদাম, কুইনোয়া ইত্যাদি) মিশিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গরুর দুধ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয় (সয়া, ওটস, ভাত, বাদাম) তৈরিতে খুব ভালোভাবে দ্রবীভূত হয়। গরম বা ঠান্ডা পানীয় ক্লাসিক কোকো পাউডারের মতোই, কিন্তু ক্যাফেইন ছাড়াই, তাই সংবেদনশীল মানুষের ঘুমের ব্যাঘাত না ঘটিয়ে রাতে এগুলি খাওয়া যেতে পারে।
কিছু অঞ্চলে, ভাজা ক্যারোব এমনকি কফির বিকল্পএর ভাজা স্বাদ এবং চিনি এবং ফাইবারের পরিমাণের সুবিধা গ্রহণ করে। সিরিয়াল কফির মতো, এর পাল্প ভাজা, গুঁড়ো এবং মিশ্রিত করা হয়, যার ফলে ক্যাফেইনের উত্তেজক প্রভাব ছাড়াই একটি সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি হয়।
আরেকটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিকল্প হল ক্যারোব সিরাপএই সিরাপটি গুঁড়ো করা পাল্প জলের সাথে রান্না করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন ঘনত্বে পৌঁছায়। এটি দই, মিষ্টি, রুটি, প্যানকেক বা জ্যামে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে কাজ করে, এছাড়াও ফেনোলিক যৌগ এবং দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভালো মাত্রা প্রদান করে।
গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা ওজন কমাতে চান এমন ব্যক্তিদের জন্য তৈরি পণ্যগুলিতে, ক্যারোব একটি বহুমুখী উপাদান হয়ে উঠেছে: এটি সরবরাহ করে মিষ্টি স্বাদ, গাঢ় রঙ, ক্রিমি টেক্সচার এবং তৃপ্তির অনুভূতি, পেকটিন এবং অন্যান্য ধরণের ফাইবারের কারণে আরও নিয়ন্ত্রণযোগ্য গ্লাইসেমিক প্রভাব সহ।
ফাইবার, পেকটিন এবং মাড়ি: ক্যারোবের কার্যকরী হৃদয়
ক্যারোব গাছের অনেক উপকারিতা এর সমৃদ্ধতার দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় খাদ্যতালিকাগত আঁশ, পেকটিন এবং উদ্ভিজ্জ আঠাএই পলিস্যাকারাইডগুলি, যা সজ্জা এবং বীজ উভয়েই উপস্থিত থাকে, কেবল খাবারের গঠনকেই প্রভাবিত করে না বরং তাদের বিপাকীয় এবং হজমের প্রভাবকেও প্রভাবিত করে।
La ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষউদ্ভিদ কোষ প্রাচীরের একটি হেটেরোপলিস্যাকারাইড, গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড, ক্যারোব শুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এটি মূলত গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে এটি লিপিড এবং কোলেস্টেরল বিপাক উন্নত করেগবেষণায় দেখা গেছে যে পেকটিন সাপ্লিমেন্টেশন খাবার পর অ্যাসাইলেটেড ঘ্রেলিন (ক্ষুধার সাথে সম্পর্কিত একটি হরমোন) কমাতে এবং গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে পেকটিন সাপ্লিমেন্টেশন খাবারের পরে গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার একটি কৌশল হতে পারে।
অন্যদিকে, আঠা এবং বীজের মাড়িগ্যালাক্টোম্যানান সমৃদ্ধ, শিল্পে পরিচিত পঙ্গপাল বিন গাম অথবা পঙ্গপাল শিমের আঠা (অ্যাডিটিভ E-410)। এই মাড়িগুলি পানির উপস্থিতিতে ফুলে ওঠে এবং ঘন হয়, যা ঘনকারী, স্টেবিলাইজার এবং জেলিং এজেন্ট এটি আইসক্রিম, দুগ্ধজাত মিষ্টান্ন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়, তাজা পনির, জ্যাম এবং অন্যান্য অনেক ফর্মুলেশনে পাওয়া যায়। FAO এবং WHO বিশেষজ্ঞ কমিটিগুলি ইঙ্গিত দেয় যে অনুমোদিত ব্যবহারের জন্য সাধারণ জনগণের জন্য কোনও নির্ধারিত সর্বোচ্চ গ্রহণের সীমা নেই।
বাস্তবে, আইসক্রিম এবং মিষ্টান্নগুলিতে অল্প পরিমাণে পঙ্গপাল বিন গাম যোগ করা সাহায্য করে বরফের স্ফটিক গঠন কমায়, ক্রিমনেস উন্নত করে এবং টেক্সচার বজায় রাখে এমনকি কম চর্বি এবং চিনি থাকা সত্ত্বেও। এটি ব্যবহার করা হয় সূত্র শিশু রিফ্লাক্স এবং বমি ঘন করতে এবং কমাতে, গ্যাস্ট্রিকের উপাদানগুলিতে এটি যে সান্দ্রতা প্রদান করে তার থেকে প্রাপ্ত অ্যান্টিরিফ্লাক্স প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ।
ক্লিনিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, ক্যারোব এবং সংশ্লিষ্ট প্রজাতির বিচ্ছিন্ন ফাইবার ভগ্নাংশগুলি সরাসরি প্রভাব প্রদর্শন করেছে রক্তের লিপিডউচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত প্রাপ্তবয়স্কদের উপর করা একটি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে, ছয় সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ১৫ গ্রাম ক্যারোব ফাইবার গ্রহণের ফলে LDL প্রায় এক শতাংশ কমে যায়। 10,5%, একটি পরিমিত কিন্তু প্রাসঙ্গিক চিত্র যখন একটি ব্যাপক খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতির সাথে একীভূত হয়।
হজম এবং পাকস্থলীর উপকারিতা
জনপ্রিয় ঐতিহ্য ইতিমধ্যেই ক্যারোব গাছকে চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করত ডায়রিয়া, বদহজম এবং পেটের সমস্যাএবং বর্তমান গবেষণাগুলি এই প্রয়োগগুলির অনেকগুলিকে সমর্থন করে। দ্রবণীয় ফাইবার (পেকটিন), অদ্রবণীয় ফাইবার এবং ট্যানিন এটি পরিবহন নিয়ন্ত্রণ করার সময় এটিকে একটি মাঝারি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট প্রভাব দেয়।
একদিকে, পেকটিন কাজ করে হালকা রেচক এবং নিয়ন্ত্রক এটি নিয়মিত সেবন করলে অন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা সুষম রাখতে সাহায্য করে এবং শক্ত মল গঠনে সহায়তা করে। তদুপরি, এর ট্যানিন উপাদান এবং কিছু ফাইবার ভগ্নাংশ মলের উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। ডায়রিয়া প্রতিরোধী এবং অন্ত্রের মিউকোসা রক্ষাকারীঅতএব, এটি ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়েছে, এমনকি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রেও, চালের গুঁড়ো এবং সূর্যমুখী বীজের গুঁড়োর সাথে ক্যারোব ময়দা মিশিয়ে।
তদুপরি, এই উপাদানগুলি কার্যকলাপ দেখায়। জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিভাইরাল কিছু নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে, হালকা সংক্রমণে মাইক্রোবিয়াল লোড কমাতে সাহায্য করে এবং তীব্র পর্বের পরে অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
আমেরিকান জাতোবা গাছের নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, রস এবং বাকলের ক্বাথের ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারগুলি নথিভুক্ত করা হয়েছে যেমন হজমের সমস্যা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং ক্রমাগত কাশির জন্য টনিকপ্রাণী মডেলের প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু নির্যাসের নিরাময় এবং হেপাটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব থাকতে পারে, যদিও শক্তিশালী ক্লিনিকাল ট্রায়াল ছাড়া এই সুবিধাগুলি সরাসরি মানুষের উপর প্রয়োগ করা এখনও খুব তাড়াতাড়ি।
সম্প্রতি, ক্যারোব ময়দা ব্যবহার করা হচ্ছে ইডিওপ্যাথিক পালমোনারি ফাইব্রোসিস রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, বিশেষ করে ডায়রিয়ার সাথে সম্পর্কিত ডায়রিয়া কমিয়ে নিন্টেডানিব চিকিৎসার সাথে আনুগত্য উন্নত করার জন্য। দ্রবণীয় ফাইবার, খনিজ পদার্থ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এর প্রোফাইল, এর ভাল হজম সহনশীলতা সহ, এটিকে একটি তত্ত্বাবধানে থাকা, সুষম খাদ্যের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে।
গ্লুকোজ বিপাক, ডায়াবেটিস এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম
ক্যারোব সম্পর্কিত গবেষণার সবচেয়ে সক্রিয় ধারাগুলির মধ্যে একটি হল এর প্রভাব গ্লুকোজ বিপাক এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমক্যারোব পড নির্যাসের উপর পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ ইন ভিট্রো, ইন ভিভো এবং ক্লিনিকাল স্টাডি থেকে তথ্য সংকলন করেছে, যা গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে এমন বিভিন্ন প্রক্রিয়া বর্ণনা করে।
শুঁটিতে উপস্থিত পলিফেনল, পেকটিন এবং মাড়ি বিভিন্নভাবে কাজ করে বলে মনে হয়: একদিকে, তারা গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয় অন্ত্রের উপাদানের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে এবং এনজাইমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে যেমন α-গ্লুকোসিডেসঅন্যদিকে, তারা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার উপর কাজ করে, প্রিবায়োটিক সম্ভাবনা সহ উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রাণী মডেলগুলিতে, ক্যারোব নির্যাসের সাথে সম্পূরককরণ দেখানো হয়েছে গ্লুকোজ সহনশীলতার উন্নতি, উপবাসের সময় রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস এবং অগ্ন্যাশয়ের কোষের ক্ষতি হ্রাসকিছু গবেষণায় অ্যাডিপোজ টিস্যুর ওজন হ্রাস এবং অ্যাডিপোনেক্টিনের বৃদ্ধি দেখা গেছে, যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতার সাথে সম্পর্কিত একটি হরমোন।
মানুষের ক্লিনিকাল গবেষণায়, ক্যারোব শুঁটি থেকে পলিফেনল (প্রায়শই CPP নামে পরিচিত) উন্নত করার ক্ষমতা দেখিয়েছে খাবার পর গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ উচ্চ রক্তচাপ বা গ্লুকোজ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে। যদিও ফলাফলগুলি এখনও দৃঢ় থেরাপিউটিক সুপারিশ প্রতিষ্ঠার জন্য যথেষ্ট চূড়ান্ত নয়, তারা পরামর্শ দেয় যে ক্যারোব এর জন্য উপযুক্ত হতে পারে ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাসর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের তত্ত্বাবধানে, যেহেতু, ভুলে গেলে চলবে না, এতে এখনও কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
মাইক্রোবায়োমের ক্ষেত্রে, ক্যারোবের পলিফেনল এবং তন্তুগুলি বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে prebioticsএগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের গঠনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই পরিবর্তনটি সিস্টেমিক প্রদাহ হ্রাস এবং উন্নত বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত, যা প্রতিরোধের দুটি মূল কারণ। ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোম.
পলিফেনল, ডি-পিনিটল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য
ক্যারোব শুঁটি হল সোনার খনি phenolic যৌগ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী কার্যকলাপ সহ: ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক অ্যাসিড, প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন, কোয়ারসেটিন ডেরিভেটিভস, ট্যাক্সিফোলিন এবং, একটি বিশেষ উপায়ে, ডি-পিনিটল, সবচেয়ে বেশি অধ্যয়ন করা উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
শুঁটির অবশিষ্টাংশে উপস্থিত প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন, একবার ভোজ্য পাল্প অপসারণের পরে, এর জন্য দায়ী কষাকষি স্বাদ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় অংশগ্রহণ করে, মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। হাইমেনিয়া কুরবারিলের বাকল, পাতা এবং বীজের নির্যাস একটি স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্য বাধা পরীক্ষাগারে এবং বিভিন্ন পরীক্ষা ব্যবস্থার বিরুদ্ধে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা।
El ডি-পিনিটলক্যারোবে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত এবং এটির একমাত্র বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর উৎস হিসেবে বিবেচিত, এই যৌগটি অত্যন্ত আগ্রহের একটি পরিপূরক হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে। এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধী, হাইপোলিপিডেমিক, প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এজেন্টএটি PI3K/Akt পথ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত GLUT4 গ্লুকোজ ট্রান্সপোর্টারের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে, কিছুটা হলেও ইনসুলিনের কিছু ক্রিয়া অনুকরণ করে এবং স্বাধীনভাবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে।
ফাইটোস্টেরলের এক প্রকার হিসেবে, ডি-পিনিটল হস্তক্ষেপ করে অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণরক্তে এর মাত্রা হ্রাসে অবদান রাখে। পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি প্রদাহ এবং টিউমারের অগ্রগতির সাথে সম্পর্কিত নিউক্লিয়ার ফ্যাক্টর কাপ্পা বি পথের সক্রিয়করণকেও বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং TNF-α এর মতো প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনের কার্যকলাপ হ্রাস করতে পারে, যা Th1/Th2 সাইটোকাইন ভারসাম্যকে সংশোধন করে।
প্রাণী মডেল এবং কোষ সংস্কৃতিতে, ডি-পিনিটল সাহায্য করতে দেখা গেছে লিভার এবং অগ্ন্যাশয়কে জারণ চাপ থেকে রক্ষা করুনএটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত কোষের আক্রমণ হ্রাস করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে যেমন হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং কিছু নিউরোডিজেনারেটিভ রোগযদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবুও মানুষের মধ্যে নির্দিষ্ট ডোজ এবং ব্যবহার প্রতিষ্ঠার জন্য বিস্তৃত ক্লিনিকাল ট্রায়ালের প্রয়োজন।
ক্যারোব গাছের ঐতিহ্যবাহী ঔষধি ব্যবহার
ক্রোমাটোগ্রাফ এবং বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা আসার অনেক আগে থেকেই ক্যারোব গাছটি ইতিমধ্যেই এর অংশ ছিল লোক চিকিৎসার অস্ত্রাগার বিভিন্ন অঞ্চলে। ব্রাজিল, কলম্বিয়া এবং অন্যান্য ল্যাটিন আমেরিকার দেশগুলিতে, আদিবাসী সম্প্রদায়গুলি দীর্ঘ তালিকাভুক্ত রোগের চিকিৎসার জন্য বাকল, রস, পাতা এবং বীজ ব্যবহার করে আসছে।
ক্যারোবকে উপশম করার জন্য ব্যবহৃত হত বলে বর্ণনা করা হয়েছে ব্রঙ্কাইটিস, সর্দি, ল্যারিঞ্জাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী কাশি, ক্রমাগত সর্দি এবং হাঁপানি, সাধারণত বাকলের ক্বাথ বা পাতার আধানের মাধ্যমে, তাদের কফনাশক এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের সুবিধা গ্রহণ করে।
হজম ক্ষেত্রে, এর ডায়রিয়া-বিরোধী ভূমিকা ছাড়াও, এটি ব্যবহার করা হয়েছে পেট টনিক, হালকা শোধনকারী, হজম প্রশমক এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রকপাশাপাশি ডিসপেপসিয়া, বদহজম, আলসার, অন্ত্রের সংক্রমণ এবং শৈশবকালীন ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে সহায়তা প্রদান করে। কিছু গবেষণায় অন্ত্রের মিউকোসা রক্ষা করতে এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের ক্ষেত্রে রোগজীবাণু লোড কমাতে এর কার্যকারিতা উল্লেখ করা হয়েছে।
ঐতিহ্যগতভাবে, যেসব পরিস্থিতিতে তাজা রস বের করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে ক্ষুধামন্দা, মুখে তিক্ত স্বাদ, নার্ভাসনেস, সিস্টাইটিস, বেরিবেরি, বাত, ক্ষত, ফ্র্যাকচার, মাথাব্যথা, যৌন রোগ, খিঁচুনি এবং একটি সাধারণ টনিক হিসেবে। বীজগুলিও ব্যবহৃত হয়েছে ভার্মিফিউজ, এন্টিসেপটিক এবং টনিকযাইহোক, আজকাল এই ব্যবহারগুলি সতর্কতার সাথে এবং সর্বদা পেশাদার বিচারের অধীনে করা উচিত, কারণ আধুনিক গবেষণায় এগুলি সবই বৈধ হয়নি।
কিছু কিছু অঞ্চলে, ক্যারোব ময়দা থেকে তৈরি প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়েছে অন্ত্রের চলাচল উন্নত করে, "খারাপ" কোলেস্টেরল কমায়, হৃদপিণ্ড এবং কিডনি রক্ষা করে এবং একটি সিস্টেমিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করেপ্রদাহ-বিরোধী, কোলেস্টেরল-নিয়ন্ত্রণকারী এবং গ্লুকোজ-স্থিতিশীলকরণের সংমিশ্রণ দীর্ঘস্থায়ী রোগবিদ্যার জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় প্রোফাইল প্রদান করে, তবে এই ঐতিহ্যবাহী প্রয়োগগুলির অনেকগুলিকে এখনও মানসম্মত ক্লিনিকাল প্রোটোকলগুলিতে অনুবাদ করা প্রয়োজন।
ক্যারোবের পুষ্টিগত, শিল্প ও পরিবেশগত প্রয়োগ
খাদ্য এবং ঐতিহ্যবাহী প্রতিকার হিসেবে এর ভূমিকার বাইরে, ক্যারোব গাছ একটি টেকসই কৃষি বনায়ন ব্যবস্থার মূল উপাদান এবং গ্রামীণ মূল্য শৃঙ্খলে আয়ের বৈচিত্র্য আনা এবং বিশ্বব্যাপী অস্থির ফসলের উপর নির্ভরতা কমাতে চাওয়া।
শিল্পের দৃষ্টিকোণ থেকে, হাইমেনিয়া কুরবারিল এবং অন্যান্য ক্যারোব গাছের কাঠ তার জন্য মূল্যবান প্রতিরোধ, স্থায়িত্ব এবং সুবাসএটি কাঠমিস্ত্রি, নির্মাণ এবং আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এর বাকল থেকে যে অ্যাম্বার রজন নির্গত হয়, যাকে বলা হয় দক্ষিণ আমেরিকান কোপালএটি সূক্ষ্ম বার্নিশ, আঠালো এবং হস্তনির্মিত পণ্যের কাঁচামাল হিসেবে কাজ করে।
গাছটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয় শোভাময় এবং পরিবেশগত পুনরুদ্ধারএর প্রশস্ত ছাউনি পার্ক এবং প্লাজায় ছায়া প্রদান করে, অন্যদিকে পুনর্বনায়ন প্রকল্প এবং জৈবিক করিডোরে এটি অসংখ্য প্রাণী প্রজাতির জন্য খাদ্য এবং আশ্রয় প্রদান করে। এর মূল ব্যবস্থা সাহায্য করে মাটি স্থিতিশীল করে, ক্ষয় রোধ করে এবং কার্বন সঞ্চয় করে, যা এটিকে জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি মিত্র করে তোলে।
খাদ্য শিল্পে, পঙ্গপালের শিমের আটা এবং আঠা প্রতিষ্ঠিত হয়েছে বহুমুখী উপাদান উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়, তাজা পনির, আইসক্রিম, জ্যাম, বার, বেকারি পণ্য, শিশু সূত্র এবং ফাইবার সমৃদ্ধ কার্যকরী খাবারের ফর্মুলেশনে। এই ডেরিভেটিভগুলির ব্যবহার সিন্থেটিক অ্যাডিটিভ কমানো, টেক্সচার উন্নত করুন এবং পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ান।
বুদ্ধিমত্তার সাথে কৌশলগুলির সাথে একীভূত বন পুনরুদ্ধার এবং সংক্ষিপ্ত মূল্য শৃঙ্খলক্যারোব গাছ গ্রামীণ সম্প্রদায়ের স্থিতিশীল আয় প্রদান করতে পারে, স্থানীয় খাদ্য সার্বভৌমত্বকে শক্তিশালী করতে পারে এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে পারে, যেমন গ্লুটেন-মুক্ত খাবার, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাকৃতিক প্রসাধনী।
ক্যারোব গাছ, তার ভূমধ্যসাগরীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উভয় রূপেই, নিজেকে একটি অসাধারণ সম্পূর্ণ গাছ হিসেবে প্রকাশ করে: এর শুঁটি ঘনীভূত ফাইবার, ধীর-মুক্তির শর্করা, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, পেকটিন এবং পলিফেনল বিপাকীয় আগ্রহের; এর বীজ প্রদান করে প্রযুক্তিগতভাবে মূল্যবান রাবারএর কাঠ এবং রজন কারিগরি ও শিল্প ব্যবহারে সহায়তা করে; এবং এর শক্তিশালী রূপ একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবেশগত কার্য সম্পাদন করে। এর সর্বাধিক ব্যবহারে ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের সাথে আধুনিক গবেষণা এবং উৎপাদন মডেলের সমন্বয় জড়িত যা বাস্তুতন্ত্রকে সম্মান করে, যাতে খাদ্য ও ঔষধ হিসাবে এর সম্ভাবনা মানব স্বাস্থ্য, স্থানীয় অর্থনীতি এবং জীববৈচিত্র্যের জন্য প্রকৃত সুবিধায় রূপান্তরিত হয়।
