খাওয়ার ও ওয়াইন তৈরির জন্য সেরা শীত-সহনশীল আঙ্গুর

ঠান্ডা আবহাওয়ায় আঙ্গুর চাষ এটি আর বিশেষজ্ঞ বা মৃদু জলবায়ুর অঞ্চলের জন্য সংরক্ষিত কোনো স্বপ্ন নয়: কয়েক দশকের জিনগত উন্নতির কল্যাণে আজ মিষ্টি আঙুর, ঘরে তৈরি ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছু উপভোগ করা সম্ভব। লতা দিয়ে ঢাকা পারগোলা এমনকি যেখানে শীত কঠোর, সেখানেও। তবে, এর সুফল পেতে হলে আপনাকে জাতটি সাবধানে বেছে নিতে হবে এবং এর তাপমাত্রা সহনশীলতা, পাকার সময় ও সম্ভাব্য ব্যবহার সম্পর্কে জানতে হবে।

তাজা খাওয়া এবং ওয়াইন তৈরির জন্য সেরা শীত-সহনশীল আঙ্গুর এদের মধ্যে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যের সমন্বয় রয়েছে: এরা তীব্র হিম (এবং অনেক ক্ষেত্রে দেরিতে হওয়া হিমও) সহ্য করতে পারে, স্বল্পস্থায়ী গ্রীষ্মকালেই পরিপক্ক হয়, ক্রমাগত স্প্রে করার প্রয়োজন ছাড়াই ছত্রাক প্রতিরোধ করে এবং সর্বোপরি, বছরের পর বছর ধরে স্থিতিশীল ফলন দেয়। এই প্রবন্ধে আমরা সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য জাতগুলো, তারা কী পরিমাণ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, কোন অঞ্চলে সবচেয়ে ভালো ফলন দেয়, ইত্যাদি বিষয় বিস্তারিতভাবে পর্যালোচনা করব। কীভাবে তাদের সামলাতে হয় তাদের থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে।

ঠান্ডা-সহনশীল আঙুরের বিশেষত্ব কী?

হিম-প্রতিরোধী আঙ্গুর প্রধানত আন্তঃপ্রজাতি সংকর। (কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া), এটি উত্তম ওয়াইন তৈরির গুণমানসম্পন্ন ইউরোপীয় আঙ্গুরলতার সাথে ভিটিস অ্যামুরেনসিস বা ভিটিস রিপারিয়ার মতো অত্যন্ত সহনশীল প্রজাতির সংকরায়নের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এইভাবে, মনোরম স্বাদের সাথে দীর্ঘ শীত এবং অপেক্ষাকৃত শীতল গ্রীষ্ম সহ্য করার ক্ষমতাও যুক্ত হয়।

এই জাতগুলোর বৈশিষ্ট্য হলো এগুলোর ফল দ্রুত পাকে।যেসব অঞ্চলে গ্রীষ্মকাল সংক্ষিপ্ত এবং শরৎকাল তাড়াতাড়ি আসে, সেখানে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বৃদ্ধির চক্র সংক্ষিপ্ত করার ফলে, গাছ তার কাষ্ঠ পরিপক্ক করতে, শক্তি সঞ্চয় করতে এবং ব্যাপক সুরক্ষা ছাড়াই শীতের হিম আরও ভালোভাবে মোকাবেলা করার জন্য সময় পায়।

এর একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হলো এর "স্ব-পুনরুজ্জীবিত" হওয়ার ক্ষমতা।এই লতাগুলোর মধ্যে অনেকগুলোই ঠান্ডায় ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতে এবং সুপ্ত কুঁড়ি থেকে নতুন শাখা গজাতে সক্ষম, ফলে কঠোর শীত বা অপ্রত্যাশিত তীব্র ঠান্ডার প্রভাব হ্রাস পায়।

শীত থেকে সুরক্ষার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করেএই গোষ্ঠীকে সাধারণত দুটি ভাগে ভাগ করা হয়: “শর্তসাপেক্ষে আচ্ছাদিত” প্রকারভেদ, যা ঠান্ডা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে কিন্তু শীতকালে হালকা সুরক্ষা পছন্দ করে, এবং “অনাবৃত” প্রকারভেদ, যেগুলোকে (যেমন পারগোলা, তোরণ, উঁচু মাচা) বরফ ও মাটির নরম আস্তরণ ছাড়া আর কোনো আশ্রয় ছাড়াই যথাস্থানে রেখে দেওয়া হয়।

শুধু শীতকালীন তুষারপাতই নয়, বসন্তকালীন তুষারপাতের ওপরও নজর রাখা জরুরি।অনেক জাত সুপ্তাবস্থায় -৩০° সেলসিয়াস বা তারও কম তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, কিন্তু দেরিতে হওয়া তুষারপাত যদি তাদের ইতিমধ্যে স্ফীত কুঁড়িগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, তবে তারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তাই, জাত বাছাই করার সময় বসন্তের ঠান্ডার প্রতি এর প্রতিক্রিয়া এবং কুঁড়ি আসার সময়টিও বিবেচনা করা উচিত।

সঠিক স্থান নির্বাচন করে শীত-সহনশীল আঙ্গুর গাছ লাগানোর উপায়

জাতটি যতই সহনশীল হোক না কেন, অবস্থানই মূল বিষয়।শীতপ্রেমী লতা সর্বাধিক সূর্যালোক পছন্দ করে: আদর্শগতভাবে, এগুলিকে দক্ষিণ, দক্ষিণ-পশ্চিম বা দক্ষিণ-পূর্বমুখী ঢালে স্থাপন করা উচিত, যেখানে ভোর থেকে শেষ বিকেল পর্যন্ত পর্যাপ্ত সূর্যালোক পাওয়া যায়।

ঠান্ডা, একটানা বাতাস এক নীরব শত্রু।যখনই সম্ভব, গাছপালা এমন জায়গায় লাগানোই সবচেয়ে ভালো যেখানে ঝোপঝাড়, দেয়াল বা গাছের আড়াল থাকবে, যা বাতাস প্রতিরোধ করে কিন্তু হিমশীতল বাতাসের পকেট তৈরি করে না। খুব ঠান্ডা আবহাওয়ায়, উঁচু বেড বা আইল তৈরি করে গাছ লাগানোর জায়গাটি সামান্য উঁচু করে নিলে খুব ভালো ফল পাওয়া যায়, কারণ এতে জল নিষ্কাশন ব্যবস্থা উন্নত হয় এবং বসন্তে দ্রুত গরম হয়ে ওঠে।

আমুরের অনেক সংকর জাত কিছুটা অম্লীয় মাটি পছন্দ করে।এটি চিরায়ত ইউরোপীয় আঙ্গুর গাছের জন্য একটি অস্বাভাবিক বিষয়। তবে, পর্যাপ্ত নিষ্কাশন ব্যবস্থা থাকলে, অন্যান্য শীত-সহনশীল খাওয়ার উপযোগী আঙ্গুরের জাত দোআঁশ, হালকা চুনাপাথরযুক্ত বা বেলে মাটিতে ভালোভাবে জন্মায়।

প্রথম তিন বছর অনাবৃত জাতগুলোকেও সুরক্ষা দেওয়া উচিত।গাছের উপরের অংশ এবং সর্বোপরি, কচি শিকড় ব্যবস্থা বেশি সংবেদনশীল; তৃতীয় শীতকাল থেকে বেশিরভাগ সহনশীল জাতকে অনাবৃত রাখা যেতে পারে, তবে শর্ত হলো মাটিতে ভালোভাবে মালচ দিতে হবে।

শীতের আগে সেচ একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।অব্যবস্থাপিত সেচের ফলে শিকড় শ্বাসরুদ্ধ হতে পারে অথবা মাটির উপরিভাগে পানি জমে বরফ হয়ে সূক্ষ্ম শিকড়ের ক্ষতি করতে পারে। ঠান্ডা ও ভারী মাটিতে শরৎকালে জলাবদ্ধতার চেয়ে পরিমিত সেচ এবং উত্তম নিষ্কাশন ব্যবস্থা শ্রেয়।

শর্তসাপেক্ষে আচ্ছাদিত জাতগুলো: এরা অনেক কিছু সহ্য করতে পারে, কিন্তু আশ্রয় পছন্দ করে।

শর্তসাপেক্ষে প্রলেপযুক্ত জাতগুলি -২৭ থেকে -২৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম। গাছটি পরিপক্ক ও ভালোভাবে পরিচর্যা করা হলে গুরুতর কোনো ক্ষতি ছাড়াই তা সম্ভব। তা সত্ত্বেও, অনেক এলাকায় ফসল তোলার পর লতাগুলো কেটে ফেলা হয় এবং মাটি, খড় বা হালকা উপকরণ দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে দেওয়া হয়, বাকি কাজটা বরফের ওপরই ছেড়ে দেওয়া হয়।

স্ফটিক

ক্রিস্টাল একটি অত্যন্ত বহুমুখী প্রযুক্তিগত (ওয়াইন) আঙ্গুর।হাঙ্গেরিয়ান এবং আমুর জাতের সংকরায়নের ফলে এর উৎপত্তি। এটি উত্তর ককেশাস থেকে শুরু করে শীতলতর অঞ্চল পর্যন্ত বিভিন্ন এলাকায় খাপ খাইয়ে নিতে পারে এবং -২৯° সেলসিয়াস পর্যন্ত নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম। এর ফলগুলোর ওজন ১.৭ থেকে ২.৫ গ্রাম হয় এবং এগুলো আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে পাকে, যদিও শীতলতর অঞ্চলে এটি কিছুটা বিলম্বিত হতে পারে।

এতে প্রায় ২০০ গ্রাম ওজনের মাঝারি আকারের কাঁদি এবং উচ্চ ফলন পাওয়া যায়। (পেশাদার চাষাবাদে প্রতি হেক্টরে প্রায় ১৫০ কুইন্টাল)। নাতিশীতোষ্ণ-শীতল জলবায়ু অঞ্চলে শীতকালে এটিকে সামান্য সুরক্ষা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি মাঝারি আশ্রয়ে খুব ভালোভাবে সাড়া দেয় এবং এর উদ্ভিদ-স্বাস্থ্যবিধি পরিচর্যার তেমন কোনো চাহিদা নেই।

অ্যালিওশেঙ্কিন (আলিওশকিন, অ্যালিওশেঙ্কিন নং 328)

অ্যালিওশেনকিন খুব তাড়াতাড়ি খাওয়ার উপযোগী একটি জাত।এটি প্রায় ১২০ দিনে তার জীবনচক্র সম্পন্ন করতে পারে, তাই স্বল্পস্থায়ী গ্রীষ্মের অঞ্চলগুলির জন্য এটি আদর্শ। তাপমাত্রা -২৬° সেলসিয়াস পর্যন্ত নেমে গেলেও এটি উৎপাদন বজায় রাখে, যদিও গাছটির ভূগর্ভস্থ অংশটি কিছুটা বেশি নাজুক এবং সাধারণত শীতকালে সুরক্ষার প্রয়োজন হয়।

এটি একটি অত্যন্ত ফলনশীল জাত, যার প্রতিটি পরিপক্ক লতা থেকে ২০ কেজি বা তারও বেশি ফলন পাওয়া যায়।গোলাকার ও বাদামী রঙের এই ফলগুলোর ওজন ৫ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে এবং এতে সাধারণত খুব কম বীজ থাকে। এটি বিভিন্ন পরিবেশেও ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। গ্রিনহাউস চাষযার ফলে ফসল কাটার সময় আরও এগিয়ে আনা যায়।

লিডিয়া

লিডিয়া, যিনি ইসাবেলা পিঙ্ক নামেও পরিচিত, আমেরিকান বংশোদ্ভূত একটি জাত। এর সহনশীলতার জন্য এটি অত্যন্ত সমাদৃত। এর থোকাগুলো ছোট, প্রায় ১০০ গ্রাম ওজনের, যাতে থাকে বেগুনি আভাযুক্ত লাল ফল। ফলগুলো রসালো এবং তীব্র শীতের পরেও গাছে ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকে।

সাধারণত প্রতি গাছে প্রায় ৩০ কেজি আঙুর পাওয়া যায়।ফসল তোলার কাজ সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে সম্পন্ন হয়। ফসল তুলতে দেরি না করাটা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অতিরিক্ত পাকা আঙুর সহজেই বাতাসে উড়ে যায়। এর ভালো পরিবহনযোগ্যতা, পাউডারি মিলডিউ ও ফাইলোক্সেরার মতো রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং দীর্ঘকাল সংরক্ষণযোগ্যতার জন্য এটি সমাদৃত, যদিও এর স্বতন্ত্র স্বাদ সবার কাছে পছন্দ নাও হতে পারে।

গোলুবোক (কবুতর)

গোলুবক একটি জটিল রুশ-ইউক্রেনীয় সংকর।এর পরিপক্ক হতে মাঝারি সময় লাগে (প্রায় ১৩০ দিন) এবং এটি আর্দ্র পরিবেশে বিশেষভাবে ভালো জন্মায়। এটি -২৬ থেকে -২৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হিম সহ্য করতে পারে এবং ছত্রাক, বিশেষ করে গ্রে মোল্ড ও ডাউনি মিলডিউয়ের বিরুদ্ধে অত্যন্ত প্রতিরোধী।

এটি একটি ওয়াইন আঙ্গুর, যার ফল কালো এবং এতে উচ্চ মাত্রায় রঞ্জক পদার্থ থাকে।গাঢ় রঙ ও মনোরম সুগন্ধযুক্ত ঘরে তৈরি ওয়াইনের জন্য এটি আদর্শ। এছাড়াও এর ভালো উৎপাদনশীলতা এবং তুলনামূলক সহজ চাষ পদ্ধতির জন্যও এটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

অতিরিক্ত (এলসিনবার্গ)

এক্সট্রা হলো উত্তর আমেরিকার একটি শক্তিশালী ও বলিষ্ঠ জাত।এটি ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যদিও একেবারে উত্তরের অঞ্চলগুলিতে প্রায়শই শীতকালে এর সুরক্ষার প্রয়োজন হয়। এর আঙ্গুরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অম্লতা রয়েছে, যা এটিকে নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইন এবং জুসের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

এতে ভালো ফলন হয়, যা সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে পাকে।তবে, এর ফল পরিবহনের ধকল ভালোভাবে সহ্য করতে পারে না, তাই এটি দূরবর্তী কোনো তাজা বাজারের চেয়ে বরং ব্যক্তিগত ব্যবহার বা স্থানীয়ভাবে মদ তৈরির জন্যই বেশি উপযোগী।

লেডি ফিঙ্গারস (হোয়াইট হুসাইন)

লেডি ফিঙ্গারস, বা হোয়াইট হুসাইন, মধ্য এশিয়ার একটি ক্লাসিক খাওয়ার উপযোগী আঙুর।এর খুব লম্বা, আঙুলের মতো দেখতে ফলের জন্য বিখ্যাত এই জাতটির স্বাদ মিষ্টি এবং এতে একটি মনোরম টক ভাব রয়েছে। তবে, এর ১৪০-১৫০ দিনের বৃদ্ধিচক্র এবং কম শীত সহনশীলতা (-১৫ থেকে -২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) এটিকে মধ্য ও উত্তর রাশিয়া বা অনুরূপ জলবায়ুর জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।

উষ্ণ অঞ্চলে চাষ করলে এটি খুব ভালো ফলন দেয়।প্রতিটি প্রজাতির ওজন প্রায়শই ৪০ কেজির বেশি হয় এবং এর উল্লেখযোগ্য বাণিজ্যিক সম্ভাবনা রয়েছে, যদি তাপমাত্রা এর সীমার নিচে নেমে গেলে শীতকালীন সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায়।

মস্কো রেজিলিয়েন্ট (স্কুইন ৬৭৫)

মস্কো রেজিস্ট্যান্ট, যা স্কুইন ৬৭৫ নামেও পরিচিত, বিশেষভাবে শীতল জলবায়ুর জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এর চাষাবাদ সহজ এবং উৎপাদনশীলতাও ভালো। এর জীবনচক্র ১৩০-১৫০ দিনের, এবং প্রতিটি ডালে ৩ থেকে ৫টি থোকা ধরে, ফলে ওয়াইন ও তাজা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ ফলন পাওয়া যায়।

ফলগুলো ছোট, গোলাকার এবং এতে আনারসের মতো সুগন্ধ রয়েছে।আকর্ষণীয় ও সতেজকারক ওয়াইন তৈরি করে। এটি -২৮ থেকে -৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, যা এটিকে মধ্য রাশিয়া এবং একই অক্ষাংশে অবস্থিত অন্যান্য অঞ্চলের জন্য একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য বিকল্প করে তোলে।

তাইগা (আমুর লতা)

তাইগা নামটি আমুর লতার চাষকৃত রূপগুলোকে অন্তর্ভুক্ত করে।মূলত প্রিমোরিয়ের হলেও এটি রাশিয়ার অনেক অংশে সফলভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। এটি সবচেয়ে সহনশীল আঙ্গুরের জাতগুলোর মধ্যে অন্যতম, যা -৪০° সেলসিয়াসের মতো নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং বেশিরভাগ সাধারণ রোগ বেশ ভালোভাবে প্রতিরোধ করে।

এতে মাঝারি আকারের, গাঢ় নীল রঙের, মিষ্টি ও টক ফল ধরে।এগুলি ওয়াইন তৈরি এবং সাধারণ ব্যবহারের জন্য খুবই উপযোগী। মস্কো বা সাইবেরিয়ার মতো কিছু অঞ্চলে এগুলিকে এমনকি বুনো অবস্থায়ও জন্মাতে দেখা যায়, যা এদের অসাধারণ সহনশীলতা সম্পর্কে ধারণা দেয়।

অনাবৃত প্রজাতি: শীতের প্রকৃত চ্যাম্পিয়ন

যেসব ভ্যারাইটিকে ‘আনকভার্ড’ বলা হয়, সেগুলো আপনাকে শীতের কোটের কথা ভুলিয়ে দেয়।এদের অত্যন্ত শক্ত কাঠ এবং ফলের পুরু খোসার কারণে, এরা -২৯°C থেকে -৩৫°C এবং এমনকি তার চেয়েও কম তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এদের প্রায়শই সারা বছর পারগোলা, তোরণ এবং উঁচু মাচায় রেখে দেওয়া হয়।

তা সত্ত্বেও, সেগুলোকে যথাসম্ভব দীর্ঘস্থায়ী করতে চাইলে দুটি ভুল এড়িয়ে চলতে হবে।শীতের আগে অতিরিক্ত বা অপরিকল্পিতভাবে জল দেওয়া (যা গাছের শিকড় জমে যাওয়ার কারণ হতে পারে) এবং ঝোপের গোড়ায় মালচ একেবারেই না থাকা, যা শিকড়তন্ত্রের শীত প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়।

এই জাতগুলোর অনেকগুলোই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডার প্রজনন কর্মসূচি থেকে এসেছে।এ কারণেই এদেরকে প্রায়শই 'ইজাবেলা' বা 'আমেরিকান' নামক সাধারণ নামের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তবে, রাশিয়ান এবং আমুর অঞ্চলেরও চমৎকার জাত রয়েছে, যেগুলোর প্রতিরোধ ক্ষমতা অসাধারণ।

শারোভের রহস্য

এনিগমা ডি শারোভ চরম জলবায়ুর জন্য সবচেয়ে প্রতীকী জাতগুলির মধ্যে একটি।১৯৭০-এর দশকে আলতাই-এ রোস্তিস্লাভ শারভ দ্বারা উদ্ভাবিত এই জাতটি -৩৫° সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে (এবং অনুকূল পরিস্থিতিতে এর চেয়েও কিছুটা কম তাপমাত্রাতেও), খুব তাড়াতাড়ি পাকে (প্রায় ১১০ দিনে) এবং দীর্ঘ সময় ধরে গাছে আঙ্গুর সতেজ রাখে।

এর আঁটিগুলো বড় হয়, অঞ্চলভেদে যার ওজন ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে।এর ফলগুলো গোলাকার, পুরু খোসাযুক্ত ও গাঢ় লাল রঙের এবং এর স্বাদ মিষ্টি ও মনোরম। গ্রিনহাউসে এটি ১০-১৫ দিন আগে পাকতে পারে, যা প্রতিকূল জলবায়ুতে একে আরও বেশি আকর্ষণীয় করে তোলে।

সাপেরাভি দেল নর্তে

সাপেরাভি দেল নর্তে হলো বিখ্যাত জর্জিয়ান আঙ্গুর সাপেরাভির একটি শীতল-সহনশীল সংস্করণ।এর জীবনচক্র মাঝারি (প্রায় ১৪০ দিন) এবং এর অত্যন্ত রঞ্জক ও রসালো শাঁসের কারণে এটি প্রধানত ওয়াইন, জুস ও রঙ তৈরির আঙুর হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

ফলগুলো ডিম্বাকৃতির, গাঢ় নীল রঙের এবং এর খোসা শক্ত।এটি মাঝারি খরা ভালোভাবে সহ্য করে এবং কঠোর শীত মোকাবিলা করতে পারে, যদিও কিছু দ্রাক্ষা চাষী সবচেয়ে চরম অঞ্চলগুলিতে একে কিছুটা বিচ্ছিন্ন রাখার পরামর্শ দেন। এটি হেক্টর প্রতি ১১৫ কুইন্টাল থেকে শুরু করে স্থিতিশীল ফলন দেয় এবং ডাউনি মিলডিউ রোগের বিরুদ্ধে ভালো প্রতিরোধ ক্ষমতা দেখায়।

সাহসী

ভ্যালিয়েন্তে তার নামের সার্থকতা প্রমাণ করে: এটি ঠান্ডা প্রতিরোধী আঙ্গুরগুলোর মধ্যে অন্যতম।এটি -৪৫ থেকে -৪৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এর পাকতে মাঝারি-আগাম সময় লাগে (প্রায় ১৩০ দিন) এবং এতে প্রায় ১০০ গ্রাম ওজনের মাঝারি আকারের থোকা ধরে, যাতে ছোট (১.৫-২.৫ গ্রাম) নীল রঙের ফল হয়।

এতে চিনির পরিমাণ মাঝারি এবং এর স্বাদ ভক্তদের কাছে সমাদৃত।এই কারণে এটি ওয়াইন, জ্যাম এবং অন্যান্য ঘরে তৈরি পণ্যের জন্য আদর্শ। এর দুর্বলতার মধ্যে রয়েছে কিছুটা ধীর প্রাথমিক বৃদ্ধি এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে মাঝারি প্রতিরোধ ক্ষমতা।

রিলায়েন্স পিঙ্ক সিডলেস

রিলায়েন্স পিঙ্ক সিডলেস হলো একটি বীজহীন খাওয়ার আঙ্গুর।১৯৮০-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভাবিত এই জাতটি চাষের সহজতার কারণে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলগুলিতে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে: এটি খুব তাড়াতাড়ি (১০০-১১০ দিনে) পরিপক্ক হয়, ছত্রাকজনিত রোগে খুব কম আক্রান্ত হয় এবং তীব্র শীত সহ্য করতে পারে।

এতে উচ্চ ফলন হয় (হেক্টর প্রতি ১২০-১৫০ কুইন্টাল)।এতে ২-৩ গ্রাম ওজনের গোলাপি ফল ধরে, যার স্বাদ স্ট্রবেরির মতো এবং বেশ স্বতন্ত্র। তবে, খাওয়ার উপযোগী অন্যান্য জাতের আঙুরের তুলনায় এই আঙুরগুলো আকারে ছোট হয়।

মরিস আর্লি (মাউরিজিও টেম্প্রানো, মুরের আর্লি)

মরিস আর্লি হলো উত্তর আমেরিকার একটি অত্যন্ত সহনশীল ও বহুমুখী আঙ্গুরের জাত।এটি সম্ভবত বিখ্যাত কনকর্ড আঙ্গুরের বংশধর। এটি একটি আগাম খাওয়ার উপযোগী আঙ্গুর হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা অনেক শীতল অঞ্চলে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে পাকে।

থোকাগুলো ও ফলগুলো মাঝারি আকারের এবং প্রায় কালো রঙের।এর স্বাদ সুস্পষ্টভাবে ইসাবেলার কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি -৩৫ থেকে -৩৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসের তীব্র হিম সহ্য করতে পারে এবং নাতিশীতোষ্ণ ও অপেক্ষাকৃত উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলে বহিরাঙ্গনে চাষের জন্য বেশ উপযোগী।

উইঞ্চ (সবুজ পর্বত)

ক্যাব্রেস্ট্যান্ট, বা গ্রিন মাউন্টেন, হলো একটি দ্রুত পরিপক্ক হওয়া আমেরিকান সংকর জাত।এর ঝোপগুলো মাঝারি আকারের এবং এতে ছোট ও হালকা রঙের ফল ধরে। এর শাঁস খুব নরম এবং এতে স্ট্রবেরির সুস্পষ্ট সুগন্ধ ও স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে খাওয়ার আঙুর হিসেবে অত্যন্ত আকর্ষণীয় করে তোলে।

অঙ্কুরগুলি ভালোভাবে পরিপক্ক হয় এবং -৩০° সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে এর ভালো প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। এটি তাজা খাওয়ার জন্য এবং পারগোলা ও বাগান সাজানোর জন্য উভয় ক্ষেত্রেই উপযুক্ত।

Lucille থেকে

লুসিল একটি অত্যন্ত বহুমুখী জাত, যা বাগান করা এবং রস তৈরি ও সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।এর ডিম্বাকৃতির থোকাগুলোর ওজন ৯০০ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে, যাতে মাঝারি আকারের গাঢ় গোলাপি থেকে বেগুনি রঙের ফল ধরে এবং প্রায়শই একটি স্বতন্ত্র মাস্কাটেল স্বাদ থাকে।

এটি -৩০ থেকে -৩৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং নাতিশীতোষ্ণ-শীতল অঞ্চলে খুব ভালোভাবে কাজ করে।মস্কো অঞ্চল সহ। তৃতীয় বছর থেকে উৎপাদন স্থিতিশীল থাকে, যখন লতাটির একটি শক্তিশালী শিকড় ব্যবস্থা তৈরি হয়ে যায়।

লুইস সোয়েনসন

লুইস সোয়েনসন হলো একটি সাদা জাত যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রজননবিদ ই. সোয়েনসন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছে। এবং তাঁর স্ত্রীর সম্মানে এর নামকরণ করা হয়। এটি ২০০১ সালে আনুষ্ঠানিকভাবে জাতের মর্যাদা লাভ করে এবং অত্যন্ত ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য অন্যতম সেরা আঙ্গুর হিসেবে বিবেচিত হয়।

এতে মাঝারি আকারের, ঘন থোকা ফল ধরে, যেগুলোতে নরম সবুজ ফল থাকে এবং এর অম্লতা মাঝারি।এটি প্রধানত ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এর আঙ্গুর গুণমান না হারিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে গাছেই থাকতে পারে। এটি -৩৫° সেলসিয়াস পর্যন্ত নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং রোগের বিরুদ্ধে দারুণ প্রতিরোধ ক্ষমতা দেখায়, যদিও দীর্ঘস্থায়ী খরায় এটি কিছুটা ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

আমুর সংকর: যখন বুনো লতাকে গৃহপালিত করা হয়

উসুরি অঞ্চলের বুনো আঙুর গাছের গৃহপালনের মাধ্যমে আমুর সংকর জাতের উদ্ভব হয়েছে।এই গাছগুলোকে অন্যান্য জাতের সাথে সংকরায়ণ করে এমন চাষকৃত লতা পাওয়া গেছে, যা তাদের মূল দৃঢ়তার কিছুটা বজায় রেখেও ঠান্ডা ও রোগের বিরুদ্ধে অত্যন্ত প্রতিরোধী।

তাদের দুটি খুব অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য আছে।এরা অম্লীয় মাটি পছন্দ করে (যা প্রচলিত দ্রাক্ষাচাষে বিরল) এবং এদের হিম-প্রতিরোধের উচ্চ ক্ষমতার সাথে প্রধান ক্রিপ্টোগ্যামিক রোগগুলির প্রতিও উল্লেখযোগ্য সহনশীলতা রয়েছে, যা পরিচর্যার প্রয়োজনীয়তা ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।

আমুরে ব্রেকথ্রু (ওডিন, পোটাপেনকো 7)

অ্যাডভান্স ইন আমুর, যা ওডিন বা পোটাপেঙ্কো ৭ নামেও পরিচিত, সবচেয়ে জনপ্রিয় আমুর হাইব্রিডগুলোর মধ্যে অন্যতম।পরিচর্যা করা সহজ এবং রোগ প্রতিরোধে অত্যন্ত সক্ষম হওয়ায় এটি খুব প্রতিকূল আবহাওয়ার সাথেও খাপ খাইয়ে নিতে পারে, যদিও এটি খরা বা প্রবল বাতাস ভালোভাবে সহ্য করতে পারে না; গরম ও শুষ্ক জলবায়ুতে এর জন্য প্রচুর সেচের প্রয়োজন হয়।

এর ডালপালা বছরে ২.৫ মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং ফলনও খুব বেশি হয়।অনুকূল পরিস্থিতিতে প্রতি গাছে ফলন ১০০ কেজি পর্যন্ত হতে পারে। এর বড় ও গাঢ় রঙের ফলগুলো গ্রীষ্মের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শুরুর মধ্যে পাকে এবং এতে চিনির পরিমাণ ২৩% পর্যন্ত হতে পারে, যা ওয়াইন, জ্যাম ও জুসের জন্য আদর্শ; এর পুরু খোসা পরিবহনেও সুবিধা করে।

মারিনোভস্কি

মারিনোভস্কি সুস্পষ্ট আলংকারিক মূল্যের সাথে উত্তম ওয়াইন তৈরির পারদর্শিতার সমন্বয় ঘটায়।এটি আংশিকভাবে আমুর লতা থেকে উদ্ভূত, যেখান থেকে এটি -৩০° সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা পেয়েছে। পরিণত ঝোপ ঢেকে রাখার প্রয়োজন হয় না, যদিও ছোট চারাগাছগুলোকে প্রথমে কিছুটা সুরক্ষা দিলে ভালো হয়।

লতাগুলো বেশ বিস্তৃত হয় এবং প্রতিটি থোকার ওজন ৫০০ থেকে ৯০০ গ্রাম পর্যন্ত হয়। এবং ডিম্বাকৃতি, লম্বাটে ফল, যার পাতলা, গাঢ় নীল খোসা রয়েছে। এর স্বাদ সরল কিন্তু ভারসাম্যপূর্ণ, এবং উৎপাদন ধারাবাহিকভাবে উচ্চ থাকে।

অ্যামেথিস্ট (অ্যামেথিস্ট সামারা, অ্যামেথিস্ট নোভোচেরকাস্কি)

অ্যামেথিস্ট খুব অনুরূপ বৈশিষ্ট্যযুক্ত দুটি উপপ্রজাতিকে ভাগ করে।-২৫ থেকে -৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা সহ। ঝোপগুলো বলিষ্ঠ ও পাতাময় এবং লম্বাটে ফলের থোকায় ভরা থাকে, যেগুলোর ওজন ৮ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।

এর স্বাদ মিষ্টি ও টক, যা আলুবোখারার কথা মনে করিয়ে দেয়।এবং এর একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হলো, বোলতা এই জাতটির প্রতি খুব কমই আকৃষ্ট হয়। এটি খুব তাড়াতাড়ি পাকে, ৯০-১১০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, ফলে সঠিক পরিচর্যা করা হলে রোপণের পরের বছর থেকেই প্রথম ফসল সংগ্রহ করা যায়।

বড়, অত্যন্ত উৎপাদনশীল এবং প্রতিরোধী আমেরিকান জাত

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্রাক্ষা চাষ বহু রাজ্যে প্রসারিত হয়েছে।এবং এদের মধ্যে পনেরোটি আঙ্গুর উৎপাদনে নেতৃত্ব দেয়। সেখানে প্রজনন কর্মসূচিতে শীত সহনশীলতা, উৎপাদনশীলতা এবং রোগ প্রতিরোধের উপর বিশেষ জোর দেওয়া হয়েছে, যার ফলে এমন সব জাত তৈরি হয়েছে যা এখন রাশিয়া এবং অন্যান্য শীতল জলবায়ুর দেশগুলিতেও সফলভাবে চাষ করা হয়।

আরম্ভ

আলফা হলো একটি প্রলেপহীন, অত্যন্ত প্রতিরোধী টেকনিক্যাল জাত।এটি -৪০° সেলসিয়াস পর্যন্ত নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। মাটি ও রক্ষণাবেক্ষণের দিক থেকে তেমন কোনো চাহিদা না থাকায়, এটি একেবারে উত্তরের এলাকাগুলোতেও ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

এটি বেশ দেরিতে (১১০-১৪৫ দিন), সেপ্টেম্বর ও অক্টোবরের মধ্যে পরিপক্ক হয়।এই ঝোপগুলো বেশ শক্তিশালী এবং এতে ১০০-২৫০ গ্রাম ওজনের মাঝারি আকারের গোলাকার, কালো ফলের থোকা ধরে। এর অম্লতা বেশি হওয়ায় এটি নির্দিষ্ট ধরনের ওয়াইন ও জুসের জন্য আদর্শ। এটি প্রতি হেক্টরে ১৫০-১৮০ কুইন্টাল ফলন দেয়, যদিও এতে ক্লোরোসিস রোগ হওয়ার কিছুটা প্রবণতা রয়েছে।

প্রেইরি স্টার

প্রেইরি স্টার হলো ই. সোয়েনসন কর্তৃক উদ্ভাবিত একটি সাদা আঙ্গুরের জাত।-৩৮° সেলসিয়াস পর্যন্ত তীব্র শীত সহ্য করার জন্য এটিকে তৈরি করা হয়েছে। প্রথম দিকে লতাটির বৃদ্ধি মাঝারি থাকে, কিন্তু পরে এটি দ্রুত বাড়তে থাকে, তাই প্রায়শই এর বর্ধনশীল ডালপালা ছাঁটাই করার প্রয়োজন হয়।

এটি খুব উৎপাদনশীল: ১০০ কেজি গাছ থেকে প্রায় ১৫০ কেজি আঙুর পাওয়া যায়। নিবিড় পরিচর্যার অধীনে এর থোকাগুলো মাঝারি আকারের, ঘন এবং লম্বাটে হয়। ফলগুলো গোলাকার, সবুজাভ-হলুদ এবং মচমচে। এই ফল থেকে তৈরি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য হলো এর রেশ দীর্ঘস্থায়ী ও স্থায়ী, যা এটিকে শীতল অঞ্চলের জন্য সম্ভাবনাময় করে তোলে।

কার্ডিনাল

কার্ডিনাল হলো প্রথমদিকের সবচেয়ে পরিচিত খাওয়ার উপযোগী আঙ্গুরগুলোর মধ্যে একটি।১৯৩০-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় উদ্ভাবিত এই জাতটি প্রায় ১১০ দিনে পরিপক্ক হয়। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে এটি খুব ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তবে রোগ থেকে একে সতর্কভাবে রক্ষা করা প্রয়োজন।

ঠান্ডা অঞ্চলে, দেরিতে হওয়া তুষারপাতের কারণে বসন্তকালে প্রায়শই এটিকে সুরক্ষা দেওয়ার প্রয়োজন হয়।কারণ এটি কেবল -২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এর বিনিময়ে, এটি চমৎকার স্বাদযুক্ত খুব বড় আকারের (৯ গ্রাম পর্যন্ত) ফল দেয়, যার চিনি ও অ্যাসিডের অনুপাত ২:১ এবং ফলনও বেশি, যদিও তা সবসময় ধারাবাহিক নয়।

ইসাবেলা

ইসাবেলা হলো ঊনবিংশ শতাব্দীর একজন আমেরিকান প্রাকৃতিক সংকর।এর অসাধারণ সহনশীলতার কারণে এটি বিশ্বের অন্যতম বহুল প্রচলিত একটি জাত। এটি প্রায় নিজে থেকেই জন্মায়, বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং সাধারণত শোভাবর্ধনের উদ্দেশ্যে, মদ উৎপাদনে ও তাজা খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এটি দেরিতে, মধ্য-শরতের দিকে পাকে।এর গাঢ় রঙের ফলগুলোর ওজন ২-৩ গ্রাম, শাঁস আঠালো এবং স্বাদ বেশ স্বতন্ত্র। এটি অনেক রোগ প্রতিরোধী, যদিও পাউডারি মিলডিউ রোগের প্রতি এর কিছুটা নির্দিষ্ট সংবেদনশীলতা দেখা যায়।

কে গ্রে

কে গ্রে একটি খুব আগাম, অধিক ফলনশীল আমেরিকান জাত।এর বলিষ্ঠ গুল্মগুলিতে ছোট, রসালো ও সুগন্ধি বাদামী ফল ধরে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত পরীক্ষা অনুসারে, এটি -৪২° সেলসিয়াস পর্যন্ত চরম তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

যদিও এটিকে ওয়াইন আঙ্গুর হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে ঐতিহ্যবাহী ওয়াইন তৈরির জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। কারণ গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় এটি অনাকাঙ্ক্ষিত মাত্রার মিথানল তৈরি করতে পারে। তবে, এটি ফলের রসের জন্য এবং অ্যালকোহলবিহীন মিশ্রণের সুগন্ধি ভিত্তি হিসেবে চমৎকার।

অঞ্চল অনুযায়ী বন্টন এবং সবচেয়ে প্রতিরোধী জাতসমূহ

জাত নির্বাচন সর্বদা সেই অঞ্চলের সাথে সম্পর্কিত হওয়া উচিত যেখানে এটি রোপণ করা হবে।মধ্য রাশিয়ায় আঙুর চাষ করা আর সাইবেরিয়া, উরাল বা সুদূর প্রাচ্যে চাষ করা এক নয়। অধিকন্তু, মজার বিষয় হলো, কিছু জাত তীব্র কিন্তু ধারাবাহিক শীতের অঞ্চলের চেয়ে হালকা শীত ও ঘন ঘন বরফ গলার অঞ্চলে খারাপ ফলন দেয়।

প্রসঙ্গক্রমে, মধ্য রাশিয়ার জন্য আলফা, টুকাই, ইসাবেলা, নর্দার্ন সাপেরাভি, লুসিল, আলেশেনকিন বা ক্রিস্টালের মতো জাতগুলো সুপারিশ করা হয়।উত্তর-পশ্চিমের জন্য, নির্ভরযোগ্য বিকল্পগুলি হল Tukay, Skuin 675 (Moscow), Amatista, Enigma de Sharov এবং Reliance Pink Seedless.

সাইবেরিয়া এবং সুদূর প্রাচ্যে উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আমুর অ্যাডভান্স, শারোভ'স এনিগমা, অ্যালিওশেনকিন, স্কুইন ৬৭৫, তাইগা, সাইবেরিয়ান বার্ড চেরি, লিডিয়া এবং ইসাবেলা।উরাল অঞ্চলের জন্য ভ্যালিয়েন্তে, লুসিল, বাশকির টেম্প্রানো এবং মোসকাটেল ব্লাঙ্কো সুপারিশ করা হয়, অন্যদিকে আলতাই অঞ্চলে সাইবেরিয়ান বার্ড চেরি, টুকাই এবং এক্সট্রা বেশ ভালো কাজ করে।

যদি আমরা কেবল চরম হিম প্রতিরোধে সবচেয়ে সক্ষমদের দিকে তাকাইঅভিজাত তালিকায় রয়েছে: লিডিয়া (প্রায় -৩০°C), আলফা (-৩০ থেকে -৩৯°C), আমুর ব্রেকথ্রু (সর্বনিম্ন -৪০°C), লুইস সোয়েনসন (-৩৫ থেকে -৪০°C), শারোভ'স এনিগমা (সর্বনিম্ন -৪০°C), এবং ভ্যালিয়েন্তে (সর্বনিম্ন -৪৫°C)। তাপমাত্রা যখন সত্যিই অনেক কমে যায়, তখন এগুলিই আদর্শ বিকল্প।

শীতসহিষ্ণু আঙ্গুরের উন্নয়নের ইতিহাস

ঠান্ডা-সহনশীল আঙ্গুর পাওয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ IV মিচুরিনের মাধ্যমে শুরু হয়।যা বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে এমন প্রথম চারাগাছ তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল, যা ফলন না কমিয়ে বা সর্বদা শীতকালীন আশ্রয়ের প্রয়োজন ছাড়াই নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে পারতো।

১৯৬০-এর দশকে এই জাতগুলো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং অনেক নতুন ধরনের লতা আবির্ভূত হয়।ঠান্ডাজনিত ক্ষতির পর ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামত এবং নতুন অঙ্কুর গঠনের আশ্চর্যজনক ক্ষমতা সহ। ঠান্ডা আবহাওয়ায় আমরা এখন যেসব জাতকে 'ক্লাসিক' বলে মনে করি, তার অনেকগুলোরই উৎপত্তি এই জিন থেকে হয়েছে।

এদিকে, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্যান গবেষণা কেন্দ্রের মতো কেন্দ্রগুলি মিনেসোটার চরম শীতের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে পারে এমন খাওয়ার ও ওয়াইনের আঙ্গুর উদ্ভাবনের জন্য তারা কয়েক দশক ধরে কাজ করে আসছেন। তাদের এই কর্মসূচিটি জিএমও ব্যবহার না করে পর-পরাগায়নের উপর ভিত্তি করে গড়ে উঠেছে। এতে অত্যন্ত শীত-সহনশীল কিন্তু উদ্ভিজ্জ স্বাদযুক্ত স্থানীয় ভিটিস রিপারিয়া লতার সাথে উন্নত মানের স্বাদযুক্ত ইউরোপীয় জাতের সংমিশ্রণ ঘটানো হয়।

এই প্রক্রিয়াটি ধীর এবং শ্রমসাধ্য।প্রথমবারের মতো একটি নতুন জাতের স্বাদ নিতে কমপক্ষে পাঁচ বছর সময় লাগতে পারে এবং এটি খাওয়ার বা ওয়াইন তৈরির জন্য সত্যিই উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করতে প্রায় এক দশক সময় লাগে। প্রতিটি নির্বাচনের ফলে প্রথমদিকে এত অল্প পরিমাণে উৎপাদন হয় যে কখনও কখনও পরীক্ষামূলক প্রতিটি ব্যাচ থেকে মাত্র কয়েকটি বোতল পাওয়া যায়।

প্রকার ও ব্যবহার অনুসারে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ জাতের তালিকা

মালী এবং উৎসাহীদের কাছে সবচেয়ে মূল্যবান শীত-সহনশীল জাতগুলির মধ্যে অন্যতম আমরা টেবিলটপ এবং প্রযুক্তিগত, উভয় ধরনেরই একটি দীর্ঘ তালিকা পেয়েছি। ম্যানুয়াল এবং বিশেষায়িত ফোরামগুলিতে সর্বাধিক উদ্ধৃত কয়েকটি হলো:

• Lidiaটেবিল ও ওয়াইনের আঙুর, মিষ্টি, রসালো, খুবই গ্রাম্য।
• অ্যালিওশকিনআগাম মরুদ্যান, বীজহীন, ফলনশীল।
• আরম্ভশক্তিশালী গুল্ম, যার গাঢ় নীল ফলগুলোতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।
• আমুর অ্যাডভান্সওয়াইন ও আচার তৈরির জন্য ঘন থোকা।
• স্ফটিকবিশেষ জাতের আঙুর, মিষ্টি, ছত্রাক প্রতিরোধী।
• শারোভের ধাঁধাস্ট্রবেরির সুগন্ধ, বড় বড় থোকা।
• স্কুইন ৬৭৫ (মস্কো)পোকামাকড় প্রতিরোধী, হালকা সবুজ।
• সাদা মাস্কাটবিশাল থোকা, পুরু খোসা, তীব্র স্বাদ।
• ইসাবেলাগাঢ়, তীব্র স্বাদযুক্ত এবং খুব টেকসই।
• প্লেটোভস্কিতাড়াতাড়ি পাকে, শাঁস মিষ্টি।
• Marquette,: -৩৮ °C পর্যন্ত, উচ্চ চিনির পরিমাণ।
• সাপেরাভি দেল নর্তেওয়াইন, ঘন থোকা, তিক্ত-মিষ্টি।
• ডন আগাতাকম চিনিযুক্ত ওয়াইন, যা ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।
• আনন্দএটি জুলাই মাসের মাঝামাঝি সময়ে পরিপক্ক হয় এবং বোলতার দ্বারা খুব কমই আক্রান্ত হয়।
• উত্তরের সৌন্দর্যমাঝারি আকারের, গোলাপি থোকা, পচনরোধী।
• মুরোমেটসতাড়াতাড়ি পাকে এমন বড় বেগুনি ফল।
• ডেল নরতেটেবিল ও আলংকারিক আঙুর, গাঢ় নীল ফল।
• তাইগার পান্নাবড় গুল্ম, গাঢ় রঙের ফল।
• উচ্চ ফলনশীল খাওয়ার আঙ্গুরখুব বড় বড় আঁটি, চমৎকার পরিবহন ব্যবস্থা।
• প্রারম্ভিক রাশিয়ানছোট ছোট থোকায় মিষ্টি গোলাপি ফল।
• pinochoলম্বাটে থোকা, স্বাদ মিষ্টি-টক।
• আর্লি মাগারাচক্রিমিয়ার স্থানীয় উদ্ভিদ, রোগ প্রতিরোধে অত্যন্ত সক্ষম।
• টুকায়অত্যন্ত মেধাবী, এবং তার তেমন কোনো চাহিদা নেই।
• Svetlanaবড় ঝোপ, পরিবহনের জন্য আদর্শ।
• সৌরবড় বড় থোকা, কিন্তু অতিরিক্ত আর্দ্রতার প্রতি সংবেদনশীল।
• মহাশয়পোকামাকড়ের আক্রমণ খুব কম হয়, ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতা ভালো।
• কোডরিয়াঙ্কাসহজে চাষ করা যায়, লম্বাটে বেগুনি রঙের ফল।
• আশাসবচেয়ে উৎপাদনশীলগুলোর মধ্যে অন্যতম, যেগুলোর আঁটির ওজন ১ কেজির বেশি।

অ-আচ্ছাদনকারী সংকরগুলির মধ্যে, বিশেষত প্রতিরোধী ইতিমধ্যে উল্লিখিতগুলো ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলো উল্লেখযোগ্য: রিলায়েন্স পিঙ্ক সিডলেস, এসমেরাল্ডা দে লা তাইগা, ভ্যালিয়েন্তে, ট্রিউনফো (বড় সবুজ থোকা, ডালপালা মরে যাওয়ার কারণে স্বাভাবিকভাবে ছাঁটাই হয়), কে গ্রে, মুর আর্লি, ভেনাস (মিষ্টি, গাঢ় নীল খোসাযুক্ত, ব্যাপকভাবে শোভাবর্ধক হিসেবে ব্যবহৃত), ল্যান্ডো নোয়ার, লুইস সোয়েনসন, সমারসেট সিডলেস, প্রেইরি স্টার, ভাসকোভস্কি, শাটিলোভা, গুলিয়া, হাসান বুসা ও হাসান সুইট, সাইবেরিয়ান বার্ড চেরি এবং আর্লি বাশকির।

জলবায়ু, জাত এবং ফসলের গুণমানের মধ্যে সম্পর্ক

শীতল জলবায়ুতে আঙুর গাছের ফল ধরা উষ্ণতম মাসের গড় তাপমাত্রা দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।যা সাধারণত জুলাই মাস। সংকর নয় এমন জাতের জন্য সর্বনিম্ন ১৮° সেলসিয়াস তাপমাত্রা প্রয়োজন বলে মনে করা হয়, অন্যদিকে মেরু অঞ্চলের সংকর জাতগুলো গড়ে ১২-১৪° সেলসিয়াস তাপমাত্রাতেও ভালো ফলন দিতে পারে।

ঠান্ডার পাশাপাশি, হালকা শীতের 'অস্বস্তি'র কথাও বিবেচনা করতে হবে। ঘন ঘন বরফ গলার কারণে লতা আংশিকভাবে জেগে উঠতে পারে এবং পরবর্তীতে তাপমাত্রা কমে যাওয়ায় কুঁড়িগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। কিছু জাত এই ধরনের তাপমাত্রার ওঠানামার চেয়ে স্থিতিশীল ঠান্ডা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে।

সুতরাং, কোনো জাত বাছাই করার সময় শুধু সর্বনিম্ন তাপমাত্রা দেখাই যথেষ্ট নয়।এছাড়াও শীতকালীন স্থিতিশীলতা, গ্রীষ্মকালীন সময়কাল, পাকার সময়কার বৃষ্টিপাত (সোলার-এর মতো সংবেদনশীল জাতগুলিতে পচন এড়ানোর জন্য) এবং এলাকায় পোকামাকড় ও রোগের স্বাভাবিক প্রকোপ মূল্যায়ন করা বাঞ্ছনীয়।

শীত-সহনশীল আঙ্গুর চাষ ও ব্যবস্থাপনার চাবিকাঠি

এই জাতগুলোর একটি বড় সুবিধা হলো, পরিণত লতাগুলোকে সাধারণত শীতকালে ঢেকে রাখার প্রয়োজন হয় না।ঠান্ডার কারণে কাঠের কিছু অংশ ক্ষতিগ্রস্ত হলেও, অনেক গাছ ঝোপটির ক্ষতি না করেই সুপ্ত কুঁড়ি থেকে নতুন ডালপালা গজাতে সক্ষম হয়।

তা সত্ত্বেও, ভালো ফলন নিশ্চিত করতে বার্ষিক ব্যবস্থাপনা অপরিহার্য।বসন্তকালে ঝোপগুলো ছাঁটাই করে পুনরুজ্জীবিত করা অপরিহার্য; এর জন্য পুরোনো ডালপালা অপসারণ করতে হবে এবং ফলের ভার নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। অধিক ফলনশীল জাতের ওপর অতিরিক্ত ভার পড়লে গাছ দুর্বল হয়ে পড়ে এবং শীত প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়।

ঘন ঘন কিন্তু নিয়ন্ত্রিতভাবে সেচ দেওয়া উচিত।এটি বিশেষত সেইসব জাতের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ যেগুলো খরা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে না (যেমন অনেক আমুর হাইব্রিড) এবং হালকা মাটিতেও এটি জরুরি। ফলের কাঁদি গঠন এবং পাকার সময় অতিরিক্ত পুষ্টি, বিশেষ করে পটাশিয়াম এবং অণুপুষ্টি সরবরাহ করা বাঞ্ছনীয়, কারণ এই সময়ে গাছ ফলের বিকাশে প্রচুর শক্তি ব্যয় করে।

অনাবৃত জাতগুলোকে অবশ্যই স্থায়ীভাবে সহায়তা করতে হবে। (খুঁটি, পারগোলা, মাচা) যেগুলোর শীতকালেও রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। এটি তুষার ও বাতাসের ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং গাছের পাতায় উন্নত বায়ু চলাচল ও সূর্যালোকের ব্যবস্থা করে।

উৎপাদন বাড়ানোর জন্য কিছু মালী জৈব নির্যাস ব্যবহারের পরামর্শ দেন।যেমন বসন্তকালে ভালোভাবে গাঁজানো মুলেন, যা শিকড় না পুড়িয়েই ধীরে ধীরে নাইট্রোজেন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে কুঁড়ি ফোটা এবং গুচ্ছ গঠনে সাহায্য করে।

স্থান হলো বিবেচনা করার মতো আরেকটি বাস্তব বিষয়।শীতসহিষ্ণু জাতগুলো সাধারণত বড় ও সতেজ ঝোপ তৈরি করে, তাই প্রতিটি গাছের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রাখা বাঞ্ছনীয়। এতে পানি ও পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতা কমে এবং বায়ু চলাচল উন্নত হয়, ফলে ছত্রাকের আক্রমণ হ্রাস পায়।

সরাসরি খাওয়ার জন্য আঙুর কেনার সময় বড় ও মাংসল জাতের আঙুর বেছে নেওয়াই শ্রেয়।ওয়াইন, জুস এবং আচারের ক্ষেত্রে, যেগুলিতে ছোট কিন্তু খুব রসালো এবং শর্করা ও অ্যাসিডে সমৃদ্ধ ফল থাকে, সেগুলি বেশি আকর্ষণীয়।

পোকামাকড়ের ক্ষেত্রে, অনেক শীত-সহনশীল জাত ভালো আপেক্ষিক অনাক্রম্যতা দেখায়।তবে, প্রতিটি এলাকার প্রধান ক্ষতিকর পোকা সম্পর্কে জেনে রাখা সর্বদা বাঞ্ছনীয়। মুরোমেটসের মতো কিছু জাত জাবপোকার প্রতি সংবেদনশীল এবং এফিড প্রতিরোধক উদ্ভিদের সাথে সহচর রোপণ (উদাহরণস্বরূপ, লতার গোড়ায় পার্সলে লাগানো) করলে উপকৃত হয়, এবং এস্পেরানজার মতো অধিক ফলনশীল জাতগুলো পোকামাকড় ও ছত্রাকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণে লাভবান হয়।

হিম-প্রতিরোধী আঙ্গুর এমন সব অঞ্চলে আঙ্গুর চাষের দ্বার উন্মুক্ত করেছে, যা আগে অকল্পনীয় ছিল।এগুলোর চাষ করা সহজ, ফলন ভালো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে এবং অনেক ক্ষেত্রে তাজা খাওয়া বা ওয়াইন ও আচার তৈরির জন্য এগুলোর গুণমান অসাধারণ। অঞ্চলের জন্য সঠিক জাত নির্বাচন, রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান এবং সাধারণ ছাঁটাই, সেচ ও সার প্রয়োগের মাধ্যমে এমনকি সবচেয়ে ঠান্ডা বাগানকেও মিষ্টি আঙুরের থোকায় ভরিয়ে তোলা পুরোপুরি সম্ভব।