কালো গাজর

আপনি কি কখনও কালো গাজর শুনেছেন বা দেখেছেন? আমরা সকলেই কমলা গাজর খেয়েছি বা দেখেছি, তবে কালো? তুমি ঠিক, কালো গাজর (ডাকাস ক্যারোটা স্যাটিভাস ভার। atrorubens) বিভিন্ন ধরণের গাজর যা তাদের বিরল বর্ণের জন্য বেশ আকর্ষণীয় এবং তুরস্ক এবং মধ্য প্রাচ্য থেকে আসে।

আপনি কি এই বিশেষ ধরণের গাজর সম্পর্কে সবকিছু জানতে চান?

কালো গাজর

কালো গাজর মূলত এটি গভীর বেগুনি বা বেগুনি রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও এটি একটি কালো গাজর বলা হয়, এটির রঙ সম্পূর্ণ কালো নয় not তবে এটিই কেবল বৈশিষ্ট্য নয় যা একে সাধারণ গাজর থেকে পৃথক করে, যেহেতু কালো গাজরে একটি নির্দিষ্ট উপাদান রয়েছে যা এটি আলাদা করে এবং ঘুরে দেখা যায়, এটি বিবেচনায় নেওয়া স্বাস্থ্যের উত্স করে।

অ্যান্থোকায়ানিন নামক প্রাকৃতিক রঙের জন্য এই গাজরের এই বিশেষ রঙ রয়েছে। এটি একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, এটি লাল, নীল এবং বেগুনি বেরির পাশাপাশি কালো আঙ্গুর মধ্যেও উপস্থিত।

অ্যান্থোসায়ানিনের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আমরা হাইলাইট করি:

• ক্রিয়াশীল অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন অণুগুলি নির্মূল যেগুলি প্রোটিন, লিপিড এবং ডিএনএর জারণ ক্ষতির সৃষ্টি করতে পারে
• তারা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে ধীর করতে পারে এবং থ্রম্বোসাইট জোট হ্রাস করুন। রক্ত সঞ্চালন উন্নত করুন
• চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা এবং জ্ঞানীয় আচরণ উন্নত করুন
• তাদের একটি ভাসোপ্রোটেক্টিভ ক্রিয়া রয়েছে
• এগুলির প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে
• তারা হিস্টামিন নিঃসরণ বাধা দেয়, যে কারণে তারা অ্যালার্জির বিরুদ্ধে লড়াই করতে খুব কার্যকর

Propiedades

অ্যান্থোসায়ানিনগুলির বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাব সম্পর্কে বিভিন্ন গবেষণা করা হয়েছে। এই অধ্যয়নগুলি ফ্রেঞ্চ প্যারাডক্সের ব্যাখ্যা দিতে পারে। এই প্যারাডক্সটি নিম্নলিখিতগুলি নিয়ে গঠিত: ফ্রান্সে, প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার গ্রহণ করা হয়, যেমন পনির, মাখন, ফোয়ে গ্রাস ইত্যাদি are যাহোক, অন্যান্য দেশের তুলনায় কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রকোপ কম। ফ্রান্সে, প্রচুর রেড ওয়াইনও খাওয়া হয় (অ্যান্টোকায়ানিনগুলিতে সমৃদ্ধ) এবং এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, এটি এই বিপরীতেটির উত্স ব্যাখ্যা করতে পারে।

প্রথমে গাজর এটি এর পাতা এবং এর সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যের জন্য চাষ করা হয়েছিল cultiv এবং এটি একটি চারণভূমি হিসেবে ব্যবহৃত হত (তাই পাস্তিনাকা) এবং এর মূল খাওয়ার ধারণাটি আরবদের কাছে দায়ী করা হয়। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে তারাই স্পেনে এই গাজরের চাষ প্রবর্তন করেছিলেন। সবজি চাষ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আপনি পরামর্শ করতে পারেন পরিবার দ্বারা শাকসবজি.

অন্যান্য সবজির মতো নয়, কাঁচা খাওয়ার চেয়ে রান্না করা খাবার খাওয়ার সময় কালো গাজর বেশি পুষ্টিকর। এর কারণ এটি যখন কাঁচা খাওয়া হয় তখন এর দৃ firm় কোষের দেয়াল শরীরকে ভিটামিন এ রূপান্তর করতে দেয় না এটি কেবলমাত্র 25% ভিটামিনকে রূপান্তরিত করতে সক্ষম। রান্না করা হলে, দেয়ালগুলি ভেঙে যায়, 50% এরও বেশি ভিটামিন এ সংশ্লেষ করার অনুমতি দেয়।

কালো গাজর সঙ্গে থালা - বাসন

এই গাজর দিয়ে রান্না করা খাবারগুলো যেন বিটরুট দিয়ে তৈরি, মাটির স্বাদ ছাড়াই রঙিন হয়। ম্যালোর্কায় এটি ঐতিহ্যগতভাবে ভাজা বেগুনি গাজর নামক একটি খাবারে ব্যবহৃত হত।

এই গাজর খাওয়ার সুবিধা হলো, যেহেতু এটি তেমন পরিচিত নয়, তাই বেশিরভাগ বাগান যেখানে এটি জন্মে, সেখানেই জৈব বাগান তৈরি হয় এবং কৃষকরা বীজ হারাতে চাননি, যদিও এর সুবিধা কম হবে কারণ এটি কমলার মতো মূল্যবান নয়। কৃত্রিম পণ্য ছাড়া এগুলো খাওয়ার মাধ্যমে, আমরা আমাদের শরীরে সার, ভেষজনাশক ইত্যাদির মতো বিষাক্ত পদার্থ প্রবেশ করাচ্ছি না।

কালো গাজর কীভাবে রান্না করবেন এবং কোথায় পাবেন? এই গাজরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বার্ধক্য রোধকারী বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে সম্পূর্ণরূপে উপকৃত হওয়ার জন্য, আমরা এগুলি বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারি। প্রথমত, আমরা একটি ভালো প্রস্তুতি নিতে পারি ঘরে তৈরি রস। এই ক্ষেত্রে, গাজর আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

কালো গাজর প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে স্যালাডে, এক চিমটি লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে সিজন করা। যারা ওজন কমানোর ডায়েট করছেন তাদের জন্যও এগুলি উপযুক্ত। প্রতিটি ঋতুতে কী রোপণ করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, দেখুন শরৎকালে কী রোপণ করবেন.

কালো গাজর সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় যেখানে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং সবজি মজুদ থাকে, তাই এগুলি দেখার সাথে সাথে চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না, কারণ আপনি এতে আফসোস করবেন না।