রোজউড ফলের ব্যবহার এবং বৈশিষ্ট্য

এর ফল লিগনাম ভিটা, এভাবেও পরিচিত খেজুর o পার্সিমোন, এর মিষ্টি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির সংমিশ্রণের জন্য পাকস্থলী এবং পুষ্টিতে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করেছে। এশিয়ার আদি নিবাস এবং বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে চাষ করা এই ফলটির বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা এটিকে অনন্য করে তোলে। এরপর, আমরা এই সুস্বাদু ফলের ব্যবহার এবং বৈশিষ্ট্যগুলি গভীরভাবে অনুসন্ধান করব।

রোজউড কী?

রোজউড, যার বৈজ্ঞানিক নাম ডায়োস্পাইরোস কাকি, হল Ebenaceae পরিবারের একটি গাছ যা মাংসল সজ্জা সহ মিষ্টি স্বাদের ফল দেয়। এই গাছটি বিভিন্ন অঞ্চলে পরিচিত, বিশেষ করে চীন y জাপান, যেখানে হাজার হাজার বছর ধরে এটি চাষ করা হচ্ছে। স্পেনে, এই ফসলটি বিশিষ্ট ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়অনুকূল জলবায়ুর কারণে, উৎপাদনের অন্যতম প্রধান ক্ষেত্র।

পার্সিমনের বৈশিষ্ট্য হলো এর আকৃতি গোলাকার এবং রঙ কমলা থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এর সজ্জা জিলেটিনাস এবং মিষ্টি, যা এটিকে বিভিন্ন রেসিপিতে একটি আদর্শ নাস্তা বা উপাদান করে তোলে।

রোজউড ফলের উৎপত্তি এবং চাষ

পার্সিমনের ইতিহাস শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চলে আসছে, যখন এই গাছটি উষ্ণ অঞ্চলে চাষ করা হত এশিয়া. এই ফলের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে এর চাষ বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলেও ছড়িয়ে পড়ে। ১৭ শতকে, পার্সিমনের আবির্ভাব ঘটে কোপা, যেখানে এটি অল সেন্টস ডে উৎসবের সাথে মিলে যাওয়ার কারণে পালোসান্টো নামে পরিচিত ছিল।

আজ, পার্সিমন চাষ বেশ কয়েকটি দেশে সম্প্রসারিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে দক্ষিণ কোরিয়া, ব্রাজিল, ইতালিয়া y মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র. স্পেনের সবচেয়ে পরিচিত জাতটি হল উজ্জ্বল লাল, এর লাল খোসা এবং রসালো সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত।

পার্সিমনের পুষ্টিগুণ

পার্সিমন তার উচ্চ জলীয় উপাদানের জন্য আলাদা, প্রায় ৮০%, এটিকে একটি সতেজ এবং কম ক্যালোরিযুক্ত ফল করে তোলে। প্রতিটির জন্য 100 গ্রাম পার্সিমন থেকে আপনি পেতে পারেন:

• 127 ক্যালোরি
• 0,4 গ্রাম ফ্যাট
• 310 মিগ্রা পটাসিয়াম
• কার্বোহাইড্রেট 34 গ্রাম
• 66 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
• 27 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
• 2,5 মিলিগ্রাম আয়রন

শক্তির উৎস হওয়ার পাশাপাশি, পার্সিমন সমৃদ্ধ তন্তু, যা অন্ত্রের চলাচল উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলায় সহায়তা করে। এতে আরও রয়েছে ভিটামিন যেমন A, C, B1 এবং B2, সেইসাথে প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ যা শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

নিয়মিত পার্সিমন সেবনের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:

1. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট: এই ফলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
2. হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে: এর উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
3. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে: পার্সিমনে উপস্থিত ভিটামিন সি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
4. আয়রন শোষণে সাহায্য করে: পার্সিমন আয়রন শোষণ উন্নত করে, যা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

পার্সিমনের জাত

পার্সিমনের বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে, যেগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে: ধারক y অ-কষাকষিকারী. সর্বাধিক পরিচিত জাতগুলি হল:

• উজ্জ্বল লাল: স্পেনে খুবই জনপ্রিয়, এর নরম গঠন এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত।
• পার্সিমন: একটি অ-কৃষক জাত যা কাঁচা অবস্থায়ও খাওয়া যায়।
• টমেটো গাছ: মিষ্টি স্বাদ এবং দৃঢ় গঠনের সাথে, সালাদের জন্য আদর্শ।
• ফুয়ু: এই অ-কৃপণ জাতটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এবং এর মিষ্টি, কম তীব্র স্বাদ রয়েছে।

সেরা পার্সিমন কীভাবে বেছে নেবেন?

বাজারে পার্সিমন নির্বাচন করার সময়, স্পর্শে শক্ত, গাঢ় কমলা রঙের পার্সিমন নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। পার্সিমনের কালো দাগ থাকা উচিত নয় এবং ত্বক একই রকম হওয়া উচিত।

পার্সিমন কীভাবে খাবেন?

পার্সিমন বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে:

• কাঁচা: এটি সরাসরি, টুকরো করে কেটে অথবা চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
• স্মুদিতে: মিষ্টি এবং পুষ্টিকর স্বাদের জন্য শেক এবং স্মুদিতে পার্সিমন যোগ করুন।
• মিষ্টান্নে: কেক, আইসক্রিম বা কমপোটে ব্যবহৃত হয়।
• পনিরের সাথে: স্বাদ বাড়াতে এটি শক্ত পনিরের সাথে মিশিয়ে নিন।

পার্সিমন সংরক্ষণ

পার্সিমন সংরক্ষণের জন্য, যদি সেগুলি পাকা হয় তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এগুলি সবুজ হয়, তাহলে সর্বোত্তম পাকা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া ভালো। উপযুক্ত পরিবেশে রোজউড তিন সপ্তাহ পর্যন্ত টিকে থাকতে পারে।

পার্সিমনের কৌতূহল

"পার্সিমন" নামটি জাপানি "কাকি" থেকে এসেছে এবং এর অনুবাদের অর্থ "ঈশ্বরের ফল"। এই ফলটি তার উপকারিতা এবং আকর্ষণীয় চেহারার জন্য পরিচিত, এবং বিভিন্ন সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যেও এটি ব্যবহৃত হয়।

পার্সিমন, যা রোজউড নামেও পরিচিত, কেবল একটি সুস্বাদু শরতের ফল নয়। উচ্চ পুষ্টিগুণ, একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং রান্নাঘরে চিত্তাকর্ষক বহুমুখী ব্যবহারের কারণে, এটি যেকোনো খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ সুপারফুড। পার্সিমন খাওয়া কেবল স্বাদকেই আনন্দিত করে না, বরং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনকেও উৎসাহিত করে।