টমেটো একটি অপরিহার্য খাবার ভূমধ্যসাগরীয় এবং বিশ্ব খাদ্যতালিকায়, কিন্তু আজও বিভ্রান্তি তৈরি করে এটিকে ফল, সবজি, নাকি বাগানের উৎপাদিত পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা উচিত। যদিও এটি সাধারণত সুপারমার্কেটের সবজির তালিকাভুক্ত, এই পছন্দটি বৈজ্ঞানিক সত্যের চেয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সংরক্ষণের মানদণ্ডের উপর বেশি নির্ভরশীল।
টমেটো: উদ্ভিদ, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং আইনি শ্রেণীবিভাগ
- Fruta: উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, ফলকে বলা হয় একটি উদ্ভিদের ভোজ্য ফল যাতে বীজ থাকে এবং ফুল থেকে বিকশিত হয়টমেটো এই সংজ্ঞা পূরণ করে: এটি টমেটো গাছের ফুল থেকে জন্মায় এবং এর ভেতরে বীজ থাকে যা মাংসল, রসালো সজ্জা দিয়ে ঘেরা থাকে।
- ভারদুরা: উদ্ভিদবিদ্যা এবং গ্যাস্ট্রোনমিতে, এটি বোঝা যায় উদ্ভিদের ব্যবহারযোগ্য অংশ, যা সাধারণত একটি পাতা, কাণ্ড বা মূল, প্রধানত সবুজ রঙের।জনপ্রিয়ভাবে, এর ব্যবহার বাগানে জন্মানো উদ্ভিদের অন্যান্য অংশেও বিস্তৃত।
- সবজি: ফলের গাছ এবং শস্য ছাড়া বাগানে জন্মানো সমস্ত ভোজ্য উদ্ভিদকে অন্তর্ভুক্ত করে। টমেটো একটি সবজি কারণ এটি টমেটো গাছের ভোজ্য ফল।
অতএব, টমেটো জৈবিকভাবে একটি ফল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দিক থেকে একটি সবজি এবং বাগানের সবজি।এই দ্বৈততা সময়ের সাথে সাথে আইনি ও সাংস্কৃতিক বিতর্কের জন্ম দিয়েছে, বিশেষ করে কারণ এটি ডেজার্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয় না, বরং সালাদ এবং সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়। এমনকি একটি যুগান্তকারী রায়ও ছিল যেখানে আইন করের উদ্দেশ্যে এটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
কেন বিভ্রান্তি?
সংজ্ঞার ভিন্নতা থেকেই বিভ্রান্তি তৈরি হয়।:
- উদ্ভিদবিদ্যা অনুসারে, টমেটো একটি ফল এবং বিশেষ করে, বেগুন বা আঙ্গুরের মতো একটি বেরি।
- গ্যাস্ট্রোনমি অনুসারে, এর গঠন, কম মিষ্টি স্বাদ এবং সুস্বাদু খাবারে এর প্রাধান্য, যার ফলে এটিকে একটি সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
- আইন এবং জনপ্রিয় ব্যবহারের ক্ষেত্রে, এর রন্ধনসম্পর্কীয় ভূমিকার কারণে প্রায়শই একটি সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়।
রান্নায় সবজি হিসেবে বিবেচিত অন্যান্য ফল হল অ্যাভোকাডো, শসা এবং বেগুন। এই উদাহরণটি কীভাবে এগুলি খাওয়া হয় তা দেখায়, গন্ধ এবং ঐতিহ্য বিজ্ঞানের চেয়েও বেশি পার্থক্য তৈরি করে। তদুপরি, ভাষা একটি প্রাসঙ্গিক ভূমিকা পালন করে: ইংরেজিতে, "ফল" "ফল" এবং "ফ্রুটা" উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে, যখন স্প্যানিশ ভাষায় আমরা দুটি শব্দের মধ্যে পার্থক্য করি।
রান্নাঘরে পুষ্টিকর উপকারিতা এবং ব্যবহার
- কম ক্যালোরি: এতে প্রতি ১০০ গ্রামে মাত্র ১৮ কিলোক্যালরি থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- উচ্চ জলের পরিমাণ: এর ওজনের ৯০% এরও বেশি।
- ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: এটি ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিনের অবদানের জন্য আলাদা। লাল রঙের জন্য দায়ী প্রধান রঙ্গক লাইকোপিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগ সুরক্ষা এবং কোষের বার্ধক্য প্রতিরোধে অবদান রাখে।
- খনিজ: পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের ভালো উৎস।
টমেটো হ'ল রান্নাঘরে বহুমুখীএটি তাজাভাবে, সালাদে, সস (যেমন টমেটো সস এবং কেচাপে), শুকনোভাবে, রসে, এমনকি রান্না করে খাওয়া হয় যাতে লাইকোপিন শোষণ বৃদ্ধি পায়। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মূল চাবিকাঠি হল এর ব্যবহার।
টমেটোর প্রধান জাত
- গোল বা গোল টমেটো: বড় এবং মাংসল, সালাদের জন্য আদর্শ।
- দুউর: ছোট, মিষ্টি এবং স্ন্যাকস এবং সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।
- টমেট ককটেল: মাঝারি আকারের এবং আরও তীব্র স্বাদের।
- নাশপাতি টমেটো বা সালাদেট: ডিম্বাকার এবং কম জলীয় উপাদান সহ, সসের জন্য পছন্দনীয়।
- অন্যান্য জাত: রাফ টমেটো, কুমাটো, অক্স হার্ট, অন্যদের মধ্যে।
টমেটোর প্রেক্ষাপটের উপর নির্ভর করে দুটি শ্রেণীবিভাগ রয়েছে এবং পুষ্টিগুণ এবং বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতার কারণে এটি একটি অপরিহার্য খাদ্য। ফল, সবজি বা বাগানের সবজি যাই হোক না কেন, সত্যটি হল যে এগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কারণ এগুলি সমস্ত স্বাস্থ্যকর সুবিধা প্রদান করে এবং আপনার খাবারে যে স্বাদ যোগ করে।
