অ্যানিস পরিবারের উদ্ভিদগতভাবে অন্তর্ভুক্ত এপিয়াসিএ এবং বৈজ্ঞানিকভাবে হিসাবে পরিচিত পিম্পিনেল অ্যানিসাম। এই অ্যানিস গাছটি মধ্য প্রাচ্য এবং পুরো ভূমধ্যসাগর অঞ্চল থেকে আসে তবে সম্ভবত নীল বদ্বীপের সমভূমিতে উদ্ভূত, নিম্ন মিশরে।
আনিস বীজ আছে লম্বা বা বাঁকা আকার, প্রায় 3-4 মিমি লম্বা, হালকা বাদামী বর্ণের এবং বাইরের পৃষ্ঠের উপর সূক্ষ্ম ফিতেযুক্ত। বীজের খুব স্বাদযুক্ত খুব স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস রয়েছে fla
অ্যানিস বীজের বৈশিষ্ট্য
মৌরি বীজ চিরসবুজ গাছ থেকে প্রাপ্ত দক্ষিণ-পশ্চিম চীন এবং অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে জন্মগ্রহণকারী এই ফলের বীজ অ্যাম্বার রঙের, গোলাকার। বীজ এবং খোসা উভয়ই রান্নায় মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ মশলা এবং অন্যান্য খাদ্যাভ্যাসে ব্যবহৃত বীজ.
অ্যানিস বীজের বৈশিষ্ট্য
অ্যানিসের বহিরাগত মশলা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে, এটির রাসায়নিক যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ যা জানা যায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করার জন্য রোগ প্রতিরোধ ও বৈশিষ্ট্যের জন্য।
অস্থির অত্যাবশ্যক তেল যা অ্যানিস বীজের স্বাদযুক্ত মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ দেয় is anethole। এই মটরশুটিতে পাওয়া অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে ইস্ট্রাগোল, পি-আনিসালডিহাইড, অ্যানিজ অ্যালকোহল, এসিটোফেনন, পিনেন এবং লিমনিন।
বীজ নিষ্কাশন থেকে প্রাপ্ত আনিস বীজ তেল অনেক আছে তথাকথিত চিরাচরিত .ষধ অ্যাপ্লিকেশন পাকস্থলী, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক, হজমকারী, কফনাশক, উদ্দীপক এবং টনিক হিসেবে। উপরন্তু, এটি সম্পর্কে আরও জানা দরকারী সাধারণভাবে বীজ.
বীজ অনেকের একটি দুর্দান্ত উত্স বি ভিটামিন পাইরিডক্সিন, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং থায়ামিনের মতো প্রয়োজনীয় উপাদান। পাইরিডক্সিন মস্তিষ্কে GABA এর নিউরোকেমিক্যাল স্তর বাড়াতে সহায়তা করে।
এছাড়াও এই বীজগুলির মধ্যে একটি খনিজগুলির গুরুত্বপূর্ণ উত্স যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, তামা, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং এটি যে 100 গ্রাম শুকনো বীজে প্রায় 36,96 মিলিগ্রাম বা লোহার প্রয়োজনীয় দৈনিক মাত্রার 462% থাকে। পটাসিয়াম সেলুলার এবং শরীরের তরলগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং রক্তচাপ
সাইটোক্রোম সি-অক্সিডেস এবং সুপার অক্সাইড বরখাস্ত সহ অনেক গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির জন্য কপার হ'ল আরেকটি কোফ্যাক্টর। এই এনজাইমের কফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে এমন অন্যান্য খনিজগুলি ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা। লোহিত রক্তকণিকা তৈরির জন্য কপারও প্রয়োজনীয়।
মশলাও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিন রয়েছে ভাল পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ এর মতো
আপনার নির্বাচন এবং স্টোরেজ
অ্যানিস পাউডারটি সারা বছর মশালার বাজারে সহজেই পাওয়া যায়, তাই আমরা প্রস্তাব দিই জৈব bষধি দোকান থেকে anise বীজ নির্বাচন বিশুদ্ধতা এবং সত্যতা এর গ্যারান্টি জন্য।
অপরিহার্য তেল বাষ্পীভবনের কারণে তারা স্বাদ হারাতে পারেন হিসাবে শেষ 3-4 মাসের ছোট অংশে কিনুন। টাটকা বীজ চকচকে ধূসর-বাদামী বর্ণের জলপাই সবুজ হতে হবে থাম্ব এবং তর্জনী আঙুলের মধ্যে ঘষা যখন একটি সমৃদ্ধ সুবাস সঙ্গে।
ভাঙা ডগাযুক্ত বীজ এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলিতে প্রয়োজনীয় তেলের অভাব থাকে এবং তাই নিম্নমানের। চাষ এবং সংরক্ষণ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আপনি পরামর্শ করতে পারেন টবে বীজ বপনের পদ্ধতি এবং আরও বিস্তারিত জানুন বীজ ভিজানোর টিপস.
আপনার বাড়িতে, বেশ কয়েকটি বায়ুচালিত পাত্রে আনিসটি সংরক্ষণ করুন এবং চেষ্টা করছে যে জায়গাটি শীতল এবং সূর্যের আলোকে আঘাত করবে না। গ্রাউন্ড অ্যানিজ পাউডারটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তারা খুব দ্রুত তাদের স্বাদটি হারাতে হবে ব্যবহার করা উচিত।
অন্যদিকে, স্টার অ্যানিজের দীর্ঘতর বালুচর জীবন রয়েছে। গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিজ একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, সূর্যালোক থেকে দূরে.
অ্যানিসের বীজের inalষধি ব্যবহার
আনিস বীজ, পাশাপাশি তাদের তেলগুলির জন্য প্রচলিত .ষধে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে অনন্য স্বাস্থ্য প্রচার এবং পরিচিত রোগ প্রতিরোধ। অ্যানিস প্রস্তুতি হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, কাশি, পাশাপাশি পাপজনিত ব্যাধি যেমন পেট ফাঁপা, পেট ব্যথা বা শ্বাসকষ্ট, বমি বমি ভাব এবং বদহজমের একটি দুর্দান্ত প্রতিকার।
প্রয়োজনীয় তেল যা অ্যানিথল এবং 75% থেকে 90% সোনার মধ্যে রয়েছে, এটি ইস্ট্রোজেনিক প্রভাব হিসাবে দেখানো হয়েছে। দ্য বীজ ডিকোশন প্রক্রিয়া এটি প্রায়শই নার্সিং মায়েদের বুকের দুধের উত্পাদন প্রচার করার জন্য পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এটি হ'ল বাচ্চাদের নাকের কিছু শর্ত কমাতে সোনার বীজের জলও খুব উপকারী।
এই বীজ এবং কিছু সংস্কৃতিতে, খাবার পরে চিবানো হয়, যেমন খাওয়ার পরে আপনার মুখের মধ্যে দম সতেজ করার জন্য ভারত এবং পাকিস্তানের মতো, তবে আমরা সবসময় আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরামর্শ দিই।
অ্যানিস এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার
অ্যানিসের বীজ, তাদের তেল পাশাপাশি তরুণ তাজা পাতা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
আস্তে আস্তে বীজ ভুনা দিয়ে গন্ধটি বাড়ানো যায়। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এর বীজ একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ আছে এবং এগুলি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
অপরিহার্য উদ্বায়ী তেলের বাষ্পীভবন সীমিত করার জন্য শেষ মুহূর্তে রেসিপিতে আস্ত বীজ বা তাজা গুঁড়ো যোগ করা যেতে পারে। মৌরি বীজের ব্যবহার বিভিন্ন ক্ষেত্রেও প্রচলিত সাধারণত খাবার.
এই সূক্ষ্ম মশলা একটি গন্ধ বেস হিসাবে ব্যবহৃত স্যুপস, সস, রুটি, কেক, কুকিজ এবং মিষ্টান্নগুলিতে, অ্যানিসের বীজ, পাশাপাশি তাদের তেল অনেক এশীয় দেশগুলিতে মিষ্টি খাবার তৈরিতে ব্যবহারের জন্য উপস্থিত রয়েছে। এর বীজগুলি ভেষজ চা এবং অ্যানিসেট নামক একটি লিকারের তৈরির জন্য গন্ধযুক্ত বেস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
স্টার অ্যানিস হয় চাইনিজ খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মশলা এবং প্রকৃতপক্ষে, এটি লবঙ্গ, দারুচিনি, হুয়া জিয়াও (সিচুয়ান মরিচ) এবং মৌরি বীজ গাছের সাথে অনেকগুলি খাবারের মধ্যে মূল প্রভাব।
সুবিধা
অ্যানিস সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো যেতে পারে।
পাকিস্তানে প্রকাশিত প্রাণী গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে ব্রয়লার ছানাগুলিতে অ্যানিসের নির্যাস বৃদ্ধির কর্মক্ষমতা এবং অনাক্রম্যতা বাড়িয়েছে।
অ্যানিস আপনাকে আরও বেশি প্রস্রাব করতে সহায়তা করতে পারে।
লোকেরা বিশ্বাস করতে পারে যে প্রায়শই প্রস্রাব করা খারাপ জিনিস। তবে প্রস্রাব করুন আপনার শরীরকে অনেকগুলি বিষক্রিয়া থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে এবং বর্জ্য পণ্য। অ্যানিজ অয়েল আপনার কিডনিতে অনুরূপ ব্যবস্থার মাধ্যমে অ্যান্টি-ডিউরেটিক প্রভাব ফেলে।
অ্যানিস গ্লুকোজ শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।
আনিস তেল গ্লুকোজ বা চিনি শোষণ উন্নত করে. টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের চিনি শোষণে সমস্যা হয়, তবে মৌরি তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
অ্যানিজ শ্বাসনালীর বাধা রোধ করতে সহায়তা করতে পারে।
রসুন, সাদা হোরেহাউন্ড, আনিস, মৌরি, লাইকোরিস, থাইম এবং হেসোপযুক্ত একটি ভেষজ যৌগ পুনরাবৃত্ত শ্বাসনালীতে বাধা হওয়ার ক্লিনিকাল লক্ষণগুলি হ্রাস করে।
অ্যানিস মহিলাদের এবং তাদের প্রজনন স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে।
অ্যানিসের মহিলাদের মধ্যে মাসিক চক্র নিয়ন্ত্রণ করার সম্ভাবনা রয়েছে। অ্যানিস সাহায্য করে struতুস্রাব বাধা থেকে মুক্তি দেয় এবং শিশুর জন্ম সহজতর করে তোলে।
আপনি দেখতে পাবেন, এই বীজগুলির ব্যবহার এবং সুবিধা এগুলি বেশ প্রশস্ত, সুতরাং এই রান্নাটি আপনার রান্নাঘরে মিস করা যাবে না।
যদি আমরা অ্যানিজ বীজের কথা বলি তবে কেন তারা ফটোগুলিতে স্টার অ্যানিস রাখবে?